​​САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ И ГРИБОВ #салатНГ#салатНГ

Ингредиенты:
Печень куриная - 200 гр. 
Шампиньоны свежие - 200 гр. 
Листья салата - 1 упаковка 
Масло оливковое - 2 ст. л. 
Базилик 
Бальзамический уксус - 1 ст. л. 
Зелень 
Растительное масло

Приготовление:
Куриную печень хорошо моем, режем на средние кусочки, обжариваем на растительном масле, около 10 минут, солим, перчим. 
Грибы моем, режем не сильно мелко, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, солим, перчим. 
Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, немного свежей зелени, мелко нарезанный базилик. Хорошо перемешиваем. 
В глубокий салатник выкладываем салатные листья, чуть поливаем их заправкой, хаотично выкладываем печенку и грибы, сверху поливаем оставшимся соусом.

Приятного аппетита!

​​ВКУСНАЯ И ПРОСТАЯ В ПРИГОТОВЛЕНИИ СКУМБРИЯ

Ингридиенты:
Скумбрия - 4 шт
маринад:
Вода - 1 л.
Сахар - 2 ст. л.
Луковая шелуха - 2 горсти
Чай (сухая заварка) - 2 ст.л.

Приготовление:
Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию. Убрать в холодильник на 3 дня.

Приятного аппетита!

​​НОВОГОДНЕЕ ВОЛШЕБСТВО #салатНГ#салатНГ

Ингредиенты:
Куриное филе - 300 гр
Яйца - 3 шт
Огурцы маринованные - 2 шт
Морковь - 1 шт
Свекла - 1 шт
Майонез - 3 ст. л.
Лук зеленый (перо) - 1 пучок

Приготовление:
Свеклу и морковь отварить, остудить и очистить. 3 яйца отварить, остудить и очистить. 300 гр куриного филе промыть. Отварить до готовности и остудить. Мелко нарезать в миску отварное куриное филе. На блюдо выставить сервировочное кольцо и выложить слой отварной курицы. Смазать 2 ст. ложками майонеза. Натереть на крупной терке 2 маринованных огурца и выложить слой. Выложить слой тертой отварной моркови. Смазать майонезом. Добавить тертую отварную свеклу. Смазать майонезом. Добавить слой тертых отварных яиц. Украсить зеленым луком и убрать в холодильник на 30 минут. Снять сервировочное кольцо.

Приятного аппетита!

​​ТАРТАЛЕТКИ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингредиенты:
Сыр твёрдый - 100 гр
Крабовые палочки - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Перец, соль - по вкусу
Тарталетки - 7 шт.

Приготовление:
Яйца отварить и нарезать мелкими кубиками. Крабовые палочки или крабовое мясо нарезать такими же кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Заправить майонезом, поперчить, посолить по вкусу.
Наполнить тарталетки салатом и украсить веточкой свежей зелени.

Приятного аппетита!

У вас точно была такая ситуация: открываешь холодильник, продукты есть, а что приготовить – не знаешь… Вот и у нас так же!

Но после того, как мы нашли этот канал, больше таких проблем не возникает. Там собраны очень простые и доступные рецепты от шеф-поваров на любой случай. А еще есть варианты оригинальных закусок, салатов и горячего для праздничного стола, что сейчас ну очень актуально!

Подписывайтесь и готовьте с удовольствием!

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА @zakrytki@zakrytki

Ингредиенты:
Курица - 1 шт (1.5 кг)
Свинина - 400 гр
Лук репчатый - 2 шт
Соль - ½ ст л
Перец горошком - 1 ч. л
Лавровый лист - 2 шт
смесь для застывания:
Желатин - 20 гр
Чеснок - 4 зубчика
Паприка - ½ ч. л
Бульон - 200 гр

Приготовление:
Готовить очень просто, для этого разделываем тушку курицы на кусочки, перекладываем в кастрюлю, добавляем две луковицы, специи и свинину (любая часть) заливаем водой и ставим варить на 1час при слабом кипении. По истечении времени достаём мясо, нужно дать ему остыть, а бульон процеживаем. Свинину нарезаем кубиком, а курицу рвем на волокна без кожи так как показано на видео, отправляем в отдельную миску и заливаем смесью для застывания, хорошо перемешиваем и трамбуем в заранее подготовленную бутылку. Отправляем нашу будущую колбасу в холодильник на 5-6 часов для полного застывания.

Приятного аппетита!

​​​​САЛАТ «СЁМГА ПОД ШУБОЙ» #салатНГ#салатНГ

Ингредиенты:
Сёмга с/соленая – 300 гр
Свекла – 1 шт
Картофель – 2-3 шт
Лук – 1 головка
Морковь - 1-2 шт
Майонез

Приготовление:
Если вы любитель "селедки под шубой", то и "семга под шубой" вам тоже понравится. Сёмгу очистите от кожи и костей и нарежьте кубиками. Овощи очистите. Свеклу, морковь и картофель натрите, а лук тонко нашинкуйте. На плоское блюдо уложите кусочки семги и укройте их луком, по желанию можно сбрызнуть лимонным соком. Если лук склонен горчить, то после шинкования ошпарьте его. Сделайте сеточку из майонеза и уложите слой моркови. Затем сделайте слой из картофеля. Между слоями картофеля и моркови я не добавляю майонез, но так-то можно его и добавить - дело вкуса. Смажьте картофельный слой майонезом и уложите сверху тёртую свеклу. Дайте ему пропитаться, но держите в холодильнике.

Приятного аппетита!

​​ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Ингредиенты 1-го этапа:
Помидоры - 5 кг
Яблоки - 10 шт
Лук репчатый - 10 шт
Болгарский кий перец - 2 шт
Чеснок - 2 головки
ингредиенты 2-го этапа:
Молотая корица - 1 ч. л.
Чёрный молотый перец - 2 ч. л
Измельченная гвоздика - 1 ч. л
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 300 гр
Уксус - 20 гр.

Приготовление:
Все ингредиенты 1 этапа складываем в кастрюлю и заливаем 1 л. воды. Ставим на огонь и кипятим на среднем огне 1 час. Потом охлаждаем и сливаем воду, оставляя в кастрюле не больше 0,5 л. жидкости. Все пропускаем через соковыжималку. В полученную смесь кладём ингредиенты 2-го этапа. Варим ещё 15 минут постоянно помешивая. Разливаем готовый кетчуп в стерилизованные банки и укутываем хорошо на сутки.

Удачных заготовок!

​​НОВОГОДНЕЕ ВОЛШЕБСТВО #салатНГ#салатНГ

Ингредиенты:
Куриное филе - 300 гр
Яйца - 3 шт
Огурцы маринованные - 2 шт
Морковь - 1 шт
Свекла - 1 шт
Майонез - 3 ст. л.
Лук зеленый (перо) - 1 пучок

Приготовление:
Свеклу и морковь отварить, остудить и очистить. 3 яйца отварить, остудить и очистить. 300 гр куриного филе промыть. Отварить до готовности и остудить. Мелко нарезать в миску отварное куриное филе. На блюдо выставить сервировочное кольцо и выложить слой отварной курицы. Смазать 2 ст. ложками майонеза. Натереть на крупной терке 2 маринованных огурца и выложить слой. Выложить слой тертой отварной моркови. Смазать майонезом. Добавить тертую отварную свеклу. Смазать майонезом. Добавить слой тертых отварных яиц. Украсить зеленым луком и убрать в холодильник на 30 минут. Снять сервировочное кольцо.

Приятного аппетита!

​​САЛО ЛОМТИКАМИ С ГОРЧИЦЕЙ И ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:
Сало - 500 гр
Чеснок - 5 зубчиков
Укроп - 4 веточки
Горчица острая - 2 ч.л. с горкой
Соль - 10 гр
Молотый перец - по вкусу

Приготовление:
Сало будет готово за 2 дня. Его легко и просто готовить, его удобно хранить и нарезать. Такое сало готовлю и из обычных кусков, и из обрезков от мяса. Купила хорошую свинину на кости, но на кусках много сала. Буду срезать его. Отрезаем сало от мяса и, если есть кожа, удаляем ее (вес без кожи 500 гр). Куски сала нарезаем на не очень тонкие ломтики и выкладываем в миску. Добавляем в миску соль, молотый черный перец и хорошо перемешиваем, чтобы все ломтики покрылись солью и перцем. На 1 кг сала беру 20 гр соли. Добавляем в миску горчицу, мелко нарезанные чеснок и укроп. Можно брать любые специи и приправы по вкусу (главное, чтобы они подходили к салу). Хорошо перемешиваем - подготовка сала завершена. На один слой пищевой пленки выкладываем ломтики сала. Размещаем их друг на друга, формируя горку. Затем заворачиваем ломтики сала в пленку и получаем колбаску. Плотно обматываем ее пленкой и отправляем в холодильник на 2 суток. Чтобы сало было удобно нарезать, 30-40 минут выдерживаем в морозильной камере. Храним как обычное солёное сало. Готовое солёное сало с горчицей и чесноком нарезаем на тонкие кружочки, выкладываем на хлеб, подаем к борщу, щам или в качестве закуски. Колбаску из сала удобно нарезать. Такое сало при подаче не надо ни чем дополнять (все уже внутри). У него потрясающий вкус и аромат.

Приятного аппетита!

​​​​СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ "НОВОГОДНИЕ СВЕЧИ" #салатНГ

Ингредиенты:
Хлеб ржаной - 6 ломтиков
Свекла небольшая - 150 гр
Лимон - ¼ шт.
Майонез оливковый - 6 ст. л.
Соль, сахар - по вкусу
Кориандр молотый - щепотка
Филе малосольной сельди - 1 шт.
Желатин - 1,5 ч. л.
Вода для замачивания желатина - 70 мл

Приготовление:
Свеклу отварить, почистить, нарезать на небольшие кусочки. Замочить желатин в холодной воде. Поскольку свекла сильно красит руки- можно работать в перчатках. Положить свеклу в блендер, добавить майонез, чуточку посолить, посыпать молотым кориандром и измельчить до состояния пюре. Влить лимонный сок и попробовать свекольное пюре на вкус. Оно должно быть приятного кисло-сладкого вкуса. Желатин подогреть (не доводить до кипения!) и влить в пюре. Снова включить блендер и взбить до гладкой нежной массы. Свекольное пюре должно немного схватиться, прежде чем выкладывать его на хлеб, поэтому вырежьте пока круглые заготовки из ржаного хлеба. Горкой положите на хлеб кусочки филе малосольной селедочки. Если у вас есть высокие металлические кольца для десертов - прекрасно! Вырежьте ими хлебные заготовки и так и оставьте — потом заполните муссом. Если же нет — не беда! Канцелярские файлы вам в помощь. Места стыков скрепите при помощи скотча или степлером. Наденьте формы на хлебные донышки и залейте свекольным муссом. Уберите в холод на час. Если подавать планируете на следующий день, снимайте кольца только перед подачей, иначе края мусса заветрятся и потемнеют. Можно смазать верх тонким слоем растительного масла. Перед подачей украсьте кусочками лимона и зеленью.

Приятного аппетита!

​​КУРИНЫЙ ЗАКОЛОТ

Очень оригинальная и вкусная мясная закуска, может быть необычным аналогом холодцу. Подаётся, как правило, с черным хлебом, горчицей и хреном.

Ингредиенты:
Курица - 1 кг
Лесные грибы - 100 гр
Морковь - 1 шо
Луковица - 1 шт
Чеснок - 3-4 зубчика
Желатин - 20 гр
Соль
Молотый чёрный перец
Перец горошком
Перец душистый
Лавровый лист

Приготовление:
Курицу залить водой. Добавить луковицу, морковь, специи для бульона. Посолить и варить при слабом кипении 1 час. Мясо и морковь вынуть из бульона, остудить. Отобрать 400 мл бульона. Остудить и замочить в нем желатин на 15 минут. Прогреть до его полного растворения. Мясо обобрать с костей. Нарезать на кусочки и разложить по тарелкам. Добавить мелко нарезанную морковь, рубленный чеснок. Грибы отварить и мелко нарезать. Добавить к курице, поперчить и перемешать. Залить желатиновым бульоном. Поместить в холодильник до застывания. Подавать с хреном или горчицей.

Приятного аппетита!

​​САЛАТ "ЦАРСКИЙ" #салатНГ

Ингредиенты:
Красная рыба (форель или семга) — 200 гр. (слабосоленая) 
Морковь — 3 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Яйцо — 3 шт.
Красная икра — 2 ст. ложки 
Зелень — по вкусу 
Майонез — по вкусу 

Приготовление:
Подготовьте продукты: отварите овощи и яйца, остудите и очистите. Также понадобится плотная фольга для придания формы салату. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. На фольге разложите ровным слоем, смажьте майонезом, соль и перец по желанию. Далее слой тертого картофеля, майонез, соль. Слой тертых яиц, майонез, соль.  На одни край положите полосочками порезанную рыбу, посыпьте зеленью (укроп, лук подходит). Осторожно, туго сверните салат в рулет. Фольга поможет придать форму, в таком виде уберите салат в холодильник на 5-6 часов минимум. Спустя 6 часов салат осторожно разверните, переложите на блюдо с зеленью. Сверху полейте майонезом и положите по центру икру. Салат можно сразу порезать порционно, а можно поставить на праздничный стол целым и подать нож и ложку.

Приятного аппетита!

​​МАРИНОВАННЫЕ ПОДБЕРЁЗОВИКИ

Ингредиенты:
Подберезовики — 1 кг
на 1 л. маринада:
Перец душистый горошек — 5 шт.
Лист лавровый — 2 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:
Подберёзовики перебрать, почистить, промыть, крупные разрезать. Отварить грибы на сильном огне 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Выложить грибы в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар и специи. Варить на среднем огне 15 минут после закипания. Добавить уксус. Варить ещё 5 минут. Разложить грибы по стерилизованным банкам, залить маринадом под горлышко, закрыть крышками, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.

Удачных закруток!

​​ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты:
Тыква - 3 кг
Апельсины - 2 шт
Лимон - 1 шт
Сахар - по вкусу

Приготовление:
Тыкву, апельсины и лимон помоем и обсушим при помощи бумажного полотенца. Затем тыкву очистим от кожицы, вынем семечки и нарежем небольшими квадратиками. Апельсины и лимон нарежем небольшими ломтиками и переложим к тыкве. Добавим сахар по вкусу и тщательно перемешаем. Поставим на слабый огонь и варим в течении 30 минут, затем снимем с оня и оставим на 4-6 часов для полного остывания. По истечении времени снова поставим варенье на слабый огонь и варим до готовнсти. Готовое варенье переложим в стерилизованные банки, закатаем и поставим на ровную поверхность, вверх дном. Укутаем и оставим в таком положении до полного остывания.
Хороший вариант для похудения.

Удачной заготовки!

​​СОЛИМ СЕЛЁДКУ

Ингредиенты:
Сельдь – 1 кг
Поваренная соль – 6 ст. л без горки
Перец душистый горошком – 10 шт.
Сахарный песок – 3 ст. л
Лавровый лист – 3-4 шт.
Вода – 1 л

Приготовление:
Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Добавляем к воде сахарный песок, поваренную соль, душистый перец и лавровый лист. На медленном огне в течение 7-10 минут варим маринад. Заранее размороженную естественным путем, то есть при комнатной температуре сельдь промываем и не разделывая (вместе с головой и внутренностями) укладываем в любую емкость (например, в пластиковый контейнер, лоток и т.д.). Готовый рассол охлаждаем и заливаем им рыбу, после чего убираем в холодильник на нижнюю полку. Выдерживаем трое суток. Через трое суток достаем сельдь из холодильника и разделываем ее привычным для вас способом. Можно разделать ее, порезать на кусочки и перемешать с маринованным луком.
Ещё я люблю приготовить из этой рыбы бутерброды, селедку под шубой или любой другой салат с сельдью.

Удачной засолки!

​​ЯБЛОЧНАЯ ПЯТИМИНУТКА

Ингредиенты:
Яблоки - 1 кг
Сахар — 1 кг
Лимонная кислота - 1 щепотка
Ванилин - 1 щепотка
Вода при необходимости - 100 мл.

Приготовление:
Плоды почистить и порезать дольками. Засыпать сахаром и перемешать. Оставить на несколько часов. За это время фрукты должны пустить сок и растворить в нем весь сахар, на дне должен появиться сироп. Если яблоки недостаточно сочные, процессу можно помочь добавив буквально несколько столовых ложек воды (не более 100 мл, иначе это уже будет компот, а не варенье). Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения. В этот момент добавить ванилин и лимонную кислоту. Проварить 5 минут на среднем огне и можно закатывать в банки. Так как готовится быстро, для дополнительной стерилизации, готовые банки надо укутать и оставить медленно остывать До 20 часов. После этого их можно хранить в шкафу, без холодильника.

Удачных заготовок!