Селедка под шубой рулетом

Ингредиенты:
Филе сельди (солёная) - 300 гр.
Свекла - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Майонез - 150 гр.
Лук - 1 шт.
Пищевая плёнка

Приготовление:
Отвариваем, очищаем, натираем на тёрке свеклу, картофель и морковь.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Селедку нарезаем небольшими кубиками.
Пищевую плёнку укладываем в два слоя. Выкладываем свеклу, формируем прямоугольник, накрываем пищевой пленкой и руками утрамбовываем. Плёнку убираем, равномерно наносим часть майонеза.
Выкладываем морковь, затем снова слой майонеза. Далее картофель, слой майонеза.
В середину прямоугольника выкладываем лук, сверху сельдь.
Берём за края пленки и аккуратно, но не слишком медленно сворачиваем рулет.
Слегка уплотняем его руками и отправляем настаиваться в холодильник на 2-3 часа.

Сочные шашлычки по-азиатски

Ингредиенты:

Филе куриной грудки - 500 гр.
Соевый соус - 8 ст.л.
Кетчуп - 3 ст.л.
Мёд - 2 ст.л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль и чёрный перец по вкусу
Кунжут для подачи

Приготовления:

Куриную грудку нарезаем на кусочки и маринуем в соевом соусе, кетчупе, мёд, чеснок, соль и чёрный перец часа два при комнатной температуре!
Нанизываем на шпажки и обжариваем на среднем огне с двух сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла, во время приготовления можно смазать оставшимся маринадом!
Готовьте максимум 15 минут, для грудки это достаточно, не пересушите!

Тесто на кипятке для пельменей. Супер!

Универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, чебуреков
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные.

Ингредиенты:

1 яйцо,
соль,
3 стакана муки,
1 ст.л. растительного масла,
1 стакан кипятка.

Приготовление:

К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет).
Вымешиваем ложкой, а потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)

Пасхальные булочки. Простой безопорный вариант дрожжевого теста.

Ингредиенты:
Мука 450,г
Яйцо 1шт и один белок
Сахар 100 г
Масло 80 г
Ванилин 0,5чл
Соль 1/3чл
Молоко 160 г
Сухие дрожжи 7 г
Изюм
Штрейзель (посыпка)
20 г сахар
10 г масло
30 г мука
мазать яичным желтком.

Выпекать в духовке при 180° 25-30 минут.

Зразы с грибами
⠀
Ингредиенты:

Картофель отварной - 1 кг
Грибы - 200 г
Лук - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Мука - 100 г
Панировочные сухари - 200 г
Соль, перец - по вкусу
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

Отваренный предварительно картофель соединить с яйцами и мукой, посолить и поперчить. Затем растолочь в пюре.
Тем временем, обжарить лук и грибы, затем дать немного остынуть.
Скатать мокрыми руками будущие зразы, выложить 1 чл начинки (по желанию ещё сыр), затем соединить края.
Обвалять каждую зразу в Панировочных сухарях, затем обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

​​Как готовили вкусные тефтели при Союзе. Главная фишка в соусе

Сегодня многие рецепты значительно упростили или ввели в них новые ингредиенты и вкусные, классические рецепты, потеряли свой настоящий вкус. Предлагаю старый рецепт, который помогает сделать вкусные тефтели в соусе.

Ингредиенты:

фарш свиной, 800 г;
рис, 200 г;
морковь, 150 г;
лук, 200 г;
яйцо, 1 шт;
соль, 1 ч.л;

Для приготовления соуса необходимо:

томатная паста, 2 ст.л;
сметана, 3 ст.л;
соль, 1 ч.л;
вода, 500 мл;
масло растительное, 3 ст.л.

Способ приготовления

Рис заливаем кипятком.Лук мелко режем, морковь трем на терке.Остывший и отцеженный от воды рис смешиваем с фаршем, добавляем овощи, яйцо, солим и перчим, перемешиваем до однородности.

Для соуса смешиваем томатную пасту со сметаной, растительным маслом и водой, солью и перцем.Формируем тефтели, обжариваем до румяности по паре минут на растительном масле и складываем в форму.

Заливаем соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40 – 50 минут. Можно отправить в духовку и готовить при 200 градусах около 40 минут.

Сочные тефтели с классическим сметано-томатным соусом, прекрасно подходят к любому гарниру. Как видите, в рецепте нет ничего лишнего, никаких специй и модных добавок, а результат просто отличный.

Сытные блины на завтрак

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 500 мл.
Мука - 400 гр.
Соль - 1 ч.л.
Болгарский перец - 100 гр.
Зелень - 100 гр. (у меня петрушка, укроп и лук)

Приготовление:
Смешиваем яйца, молоко, муку, соль, перец и зелень.
После обжариваем на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Заливной пирог

Ингредиенты:

Тесто:
Сметана 20%-25% - 5 ст.л. (300 гр)
Майонез - 1 ст.л.
Мука - 7 ст.л.
Яйцо - 2-3 шт
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л. без горки
Разрыхлитель теста - 10 гр.

Начинка:
Консервированная горбуша - 1 банка
Отварные яйца - 5 шт
Зелёный лук по вкусу

Приготовление:

К сметане и майонезу добавить яйца, соль, сахар, перемешать.
Далее добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
Тесто по консистенции похоже как тесто на оладьи.
Возможно Вам потребуется больше яиц или ещё одна ложка Сметаны или майонеза, так как мука у всех разная и яйца по размеру тоже разные, здесь плюс минут ничего не испортит, главное не слишком жидкое или слишком густое тесто.
Небольшое количество теста выливаем в форму, чуть меньше половины
Сверху выкладываем начинку оставшиеся тесто, разравниваем по желанию посыпаем кунжутом и в разогретую духовку на 30-35 минут 180 гр!

​​Глазурь для куличей, которая не осыпается

Для того чтобы глазурь сохраняла свою форму и при разрезании кулича не ломалась и не осыпалась, она должна иметь густую тягучую, однородную структуру. Технологически правильно приготовленная глазурь по внешнему виду напоминает густую сметану. После того как все куличи покрыты сладкой поливкой, отправьте их в духовку на пять минут при температуре 180 градусов. Тогда глазурь станет более упругой, но нужно внимательно следить за временем, чтобы она не потемнела и не стала слишком сухой и хрупкой. Еще одна хитрость заключается в секретном ингредиенте, использование которого делает глазурь эластичной и компактной. В результате она не растекается при намазывании и не осыпается при разрезании. Итак, готовим глазурь для кулича с желатином.

Ингредиенты:
сахар (1 стакан);
вода (0,5 стакана и 2 столовые ложки для желатина);
желатин (1 чайная ложка).

Приготовление:
В небольшой мисочке заливаем желатин водой и оставляем на полчаса, чтобы он набух. Тем временем готовим сахарный сироп: заливаем сахар водой и ставим на медленный огонь, помешивая при этом до полного растворения.
Сироп должен быть прозрачным и по структуре напоминать жидкий мед. Когда сахар полностью растворится, необходимо добавить желатин и взбить массу миксером на протяжении нескольких минут.
Побелевшая глазурь – признак готовности, но следует подождать, пока смесь немного остынет, иначе глазурь для кулича просто расплывется. Но также не стоит ждать слишком долго, так как желатин сделает свое дело и поливка просто загустеет.
Для получения яркой окраски и ароматного запаха можно воспользоваться пищевыми красителями. Особенностью этой глазури является то, что она не ломается и не осыпается, и при разрезании остается на верхушке праздничного кулича.

Яблочный пирог

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 40-50 гр.
Сливочное масло - 20 гр. (растопленное)
Молоко - 100 мл.
Соль - щепотка
Ваниль - щепотка
Лимонная цедра - 3 гр.
Мука - 70 гр.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Яблоки - 5 шт. (800 гр.)
Корица - 2 гр. (по желанию)
Лимонный сок (полить яблоки, чтобы не темнели)

Приготовление:
1. В глубокой миске взбиваем 2 яйца с сахаром до пены, добавляем растопленное сливочное масло, молоко, щепотку соли, ванилин, лимонную цедру, хорошенько перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку, постоянно помешивая.
2. Яблоки нарезаем тонкими пластинками, сбрызгиваем лимонным соком, при желании добавляем немного корицы.
3. В тесто добавляем разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем тесто и яблоки или выкладываем пластинки яблок вертикально и заливаем тестом.
4. Готовим в духовке при 180 гр., около, 60 минут. У меня форма диаметром 19 см.

Свиные ребрышки

Ингредиенты:
Рёбра - 1 кг.
Луковицы - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Молотый чёрный перец - 1 ч.л.
Имбирь
Морковь
Сельдерей - 1 стебль
Кориандр - 1 ч.л.
Соевый соус - 100 мл.
Кетчуп - 3 ст.л.
Соус барбекю - 100 мл.
Бальзамический крем - 2 ст.л.
Копченая паприка - 1 ч.л.

Приготовление:
1. В воду добавляем обугленный на сухой сковородке лук, небольшую морковь, сельдерей, кориандр, чёрный молотый перец, чеснок, имбирь и соевый соус.
2. Рёбра чистим от пленки, нарезаем, кладем в воду. Доводим до кипения и варим 30 минут.
3. Приготовим соус: кетчуп, соевый соус, соус барбекю, копченая паприка, бальзамический крем - смешать.
4. Смазываем рёбра и отправляем в духовку при 190 градусов на 20 минут.
5. Достаём, смазываем вторым слоем и в духовку при 220 градусов на 10 минут.

Картофельный тарт

Ингредиенты:
Картофель - 4 шт.
Сливочное масло - 20-30 гр.
Шпинат - 1 пучок
Зелёный лук - 20 гр.
Моцарелла или сулугуни - 100 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Яйца - 2 шт.
Творог - 100 гр.
Рикотта - 100 гр.
Соль/перец

Приготовление:
1. Картофель нарезаем слайсами (толщиной, примерно, 3 мм.), выкладываем внахлёст в форму, смазанную маслом. Картофель тоже смазываем растопленным маслом и отправляем в духовку разогретую до 190 гр. на 15 минут.
2. Шпинат нарезаем и обжариваем на сухой сковороде с добавлением измельчённого чеснока. Затем перекладываем шпинат в глубокую миску и смешиваем с тертым сыром, творогом, яйцами, рикоттой и мелко нарезанным зелёным луком. Соль и перец добавляем по вкусу.
3. Помещаем начинку в картофельную основу, присыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 40 минут при 180 гр.

Простой и легкий в приготовлении пирог «Лень-матушка».
Вкусный пирог из простых продуктов. С приготовлением справится любая хозяйка!

Ингредиенты:
1 стакан муки (220 мл)
50 гр сахара
100 мл молока
4 яйца
1 банка вареной сгущенки
2 ч. ложки разрыхлителя
1 стакан очищенных грецких орехов
50 гр изюма

Готовим:
2/3 банки сгущенки перекладываем в миску.
Туда же отправляем яйца и сахар, взбиваем миксером.
Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, замешиваем однородное тесто.
Орехи крупно рубим. Половину сыплем в тесто, добавляем изюм, перемешиваем.
Выливаем тесто в смазанную и проложенную пергаментом форму.
Печем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (примерно 40 минут).
Пока пирог печется, оставшуюся сгущенку и молоко помещаем в ковшик, нагреваем и доводим до однородности.
Готовый пирог, не остужая и не вынимая из формы, поливаем полученным кремом и посыпаем оставленными орехами.
Даем настояться пару часов при комнатной температуре.

Сытные гренки на завтрак

Ингредиенты:
Батон - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 50 гр.
Колбаса - 100 гр.
Сыр - 100 гр.
Соль - щепотка

Приготовление:
1. Нарезаем хлеб кармашками.
2. После смешиваем яйца, соль и масло.
3. Для начинки: смешиваем колбасу и сыр.
4. Готовую начинку добавляем в кармашки и обмакиваем во взбитых яйцах.
5. Обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Итальянский апельсиновый кекс (чиамбелла)

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт.
Масло растительное рафинированное - 170 гр.
Масло оливковое - 30 гр.
Апельсин - 300 г. (1 шт.)
Caxap - 240 гр.
Мука - 250 г.
Разрыхлитель - 2 ч .ложки
Соль - 1 ч. ложка
Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

Яйца должны быть комнатной температуры. Апельсин тщательно моем. Духовку включаем для разогрева до 180℃. Яйца и сахар соединяем в большой миске, перемешиваем. С апельсина снимаем цедру с помощью мелкой тёрки (2 ч. ложки). Выжимаем сок из апельсина. Цедру и сок апельсина добавляем к яичной смеси. Вливаем растительное масло. Снова перемешиваем. В отдельной миске муку соединяем с разрыхлителем и солью. Перемешиваем. Порциями просеиваем муку к яично-апельсиновой, перемешиваем. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180℃ духовку, выпекаем кекс 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна остаться чистой и сухой. Испечённый апельсиновый кекс остужаем 10 минут в форме.

Домашние сосиски

Ингредиенты:

Два яичных белка
Куриное филе 850 гр.
Сливки ( жирные) 200 мл
Листья базилика ( по желанию)
Лук 50 гр.
Чеснок 2-3 зубчика
Соль 1 ч.л.
Крахмал 1 ст.л.
Копченая паприка 1 ст.л.
Специи 1 ст.л.
( черный перец, мускатный орех, куркума)
Специи можно добавлять какие любите.

Приготовление:

1.Все это измельчаем или пробиваем блендером.
2.Выкладываем фарш в кондитерский мешок. Аккуратно выдавливаем сосиски на разогретую сковородку и обжариваем со всех сторон. Так же можно выдавить сосиски на пергамент и отправить выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
3.Домашние сосиски это очень просто и быстро. А главное вкусно.

Дамплинги

Для теста:
Мука - 600 гр.
Соль - 2-3 ч.л.
Вода - 320 мл.

Для начинки:
Фарш мясной - 600 гр.
Листовая капуста (или пекинская, белокачанная) - 250 гр.
Зеленый лук - 4-5 стрелок
Молодой чеснок - 2-3 стрелки (или головка чеснока)
Корень имбиря - 20 гр.
Маринованные грибы - 200 гр.
Соевый соус - 2 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Соль по вкусу

Для соуса:
Соевый соус - 3 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Рисовый или яблочный уксус - 2 ст.л.
Вода - 100 мл.
Чеснок - 2-3 зубчика (или зелень молодого чеснока)
Стручок чили - 1/4 часть
Семена кунжута

Творожная пасха «Три шоколада»

Ингредиенты:
Творог - 500 гр (любой жирности)
Сливки - 33% жирности 150 гр
Масло сливочное - 90 гр
Сахар - 100 гр
Шоколад тёмный - 50 гр
Шоколад молочный - 50 гр
Шоколад белый - 50 гр

Голубцы в горшочках

Ингредиенты:
Мясной фарш (говядина)
Капуста
Булгур
Зелень
Соль/паприка/чёрный перец
Вода
Лечо
Томатный сок

Приготовление:
1. Отвариваем капусту.
2. Подготавливаем фарш. Добавляем булгур, зелень, специи и все перемешиваем.
3. Заворачиваем голубцы и выкладываем в горшочки слоями. Между слоёв выкладываем лечо или нарезанные помидоры с болгарским перцем.
4. Посыпаем солью, поливаем томатным соком и выпекаем в духовке при 180 градусов в течение 1 часа.

Простой десерт в стакане

Ингредиенты:
шоколадное печенье
шоколад по желанию - 1 плитка
сливки 33% - 250-300 мл
сахарная пудра- 3 ст л
ягоды, фрукты, джем - по желанию в прослойку

Приготовление:
1. Взбить сливки с пудрой- до мягких пиков, по желанию добавить растопленный шоколад и смешать до однородности.
2. Печенье измельчить в крошку.
3. Собираем десерт слоями, как на видео
4. Убрать в холодильник на пару часов.