​Запечённые куриные голени в кисло - сладком соусе
🇰🇷🇨🇳🇯🇵
Ингредиенты:

•Куриные голени - 6шт.
•Апельсин - 1шт.
•Имбирь свежий-30гр
•Мёд - 1/2 ч.л.
•Соевый соус Киккоман - 2-3 ст.л.
•Чеснок - 4 дольки

Как приготовить:

1. Натереть на мелкой тёрке корень имбиря, чеснок пропустить через пресс, выжать сок из апельсина, добавить соевый соус, всё размешать.

2. Куриные голени вымыть, обсушить полотенцем и замариновать в соусе, лучше на ночь.

3. Духовку разогреть до 200 градусов, поместить голени в формочку и поставить запекать.

4. Соус, который останется, процедить и добавить туда мёд, размешать.

5. Через 25 минут достать голени и обмазать их сверху медовым соусом, далее ещё запекать минут 10 до золотистой корочки.

Пробуйте рецепт и оставляйте мнение/заметки в комментариях!

​Жареная лапша с кунжутом и нутом
🇨🇳🇨🇳🇨🇳

Ингредиенты:
✔️ 280г рисовой лапши (или лапши рамен, соба)
✔️ 1 ст.л. кунжутного масла
✔️ ½ луковицы, нарезать крупно
✔️ 2 большие моркови, тонко нарезать
✔️ 1 болгарский перец, нарезать
✔️ 1 головка брокколи, разобрать на соцветия
✔️ 1 банка консервированного нута
✔️ Листья базилика, зеленый лук, кинза, кунжут, кешью - для подачи

Для соуса:
✔️ 1/3 стакана соевого соуса
✔️ ⅓ стакана воды
✔️ 3 зубчика чеснока, измельчить
✔️ 2 ст.л. коричневого сахара
✔️ 1 ст.л. кунжутного масла
✔️ 1 ст.л. рисового уксуса
✔️ 1 ст.л. свежего тертого имбиря
✔️ 1 ст.л. семян кунжута (или 1 ст.л. тахини)
✔️ ½ ч.л. хлопьев красного перца
✔️ ½ ст.л. кукурузного крахмала

Инструкции:

Приготовьте соус: в средней миске смешайте соевый соус, воду, чеснок, сахар, кунжутное масло, рисовый уксус, свежий имбирь, семена кунжута, хлопья красного перца и крахмал. Отложите.

Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложить в сторону.

Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла в большую кастрюлю, переложите в нее нарезанный лук и морковь, готовьте в течение 2-4 минут, пока лук не станет мягким.

Затем добавьте брокколи и болгарский перец и готовьте, часто помешивая, еще 6-8 минут или пока брокколи не станет слегка мягкой. Добавьте нут в кастрюлю с приготовленными овощами. Сразу убавьте огонь до минимума и влейте соус. Тушите еще 2 минуты на медленном огне, пока соус не начнет немного густеть.

Добавьте рисовую лапшу, листья свежего базилика и орехи кешью и перемешайте еще раз. Украсить зеленым луком, кунжутом и кинзой.

Женский Доктор теперь в Telegram!

Представляет самый полезный каналсамый полезный канал по Женскому Здоровью

Что вас ждёт?

— Лечение более 95% всех ИЗВЕСТНЫХ БОЛЕЗНЕЙ 💯

— Рецепты, мази и средства с БЫСТРОЙ РЕАБИЛИТАЦИЕЙ❗️

— Секреты успешного похудения БЕЗ ВСЯКИХ ДИЕТ 😱

Такого нет НИГДЕ! Успей присоединиться до завтра, пока ссылка не исчезла👇

https://t.me/+n1Fc29OQE8M4M2Yy

​Тайский салат
🇹🇭🇹🇭🇹🇭
Ингредиенты:
•Капуста пекинская - 500 г
•Горошек - 400 г
•Морковь - 3 шт.
•Болгарский перец - 2 шт.
•Зеленый лук - 1 пуч.
•Арахис - 180 г
•Подсолнечное масло - 70 мл
•Соевый соус - 3 ст. л.
•Кунжутное масло - 1 ст. л.
•Имбирь - 20 г
•Чеснок - 2 зуб.
•Сок лайма - 30 мл
•Вода - 2 ст. л.
•Соль - по вкусу

Способ приготовления:
1. Залейте горошек кипятком. Варите в течение 5 минут. Отставьте остывать.
2. Натрите имбирь и чеснок. Смешайте с соевым соусом, растительным и кунжутным маслом, водой и соком лайма. Посыпьте всё солью.
3. Нарежьте капусту, перец и морковь тонкими полосками. Измельчите зеленый лук ножом, а орехи в блендере.
4. Смешайте все подготовленные продукты и подавайте.

​Суп по-адански (Adana soup)

мясной бульон - 5 стаканов
фарш - 150 гр.
мелкий горох нут - 50 гр.
помидор - 1 шт.
уксус - 2 ст. л.
тимьян - 2 ст. л.
соль - 1 ст. л.
черный перец - по вкусу.
КАК ПРИГОТОВИТЬ

Замочите горох в воде на ночь, а утром сварите до готовности.
Помидор ошпарьте, очистите от кожицы и порежьте.
Положите горох в мясной бульон, добавьте помидор и 1/2 чайной ложки соли и кипятите.
Фарш приправьте солью и перцем, слепите из него маленькие фрикадельки размером с лесной орех, и положите их в кипящий бульон.
Суп кипятите под закрытой крышкой чуть больше 20 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте уксус и, по желанию, тимьян.

​Блинчики с мясом (Murtabak) Малазийская кухня

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ

яйца - 4 шт.
мука - 2 стакана
соль - 3/4 ч.л.
перец - 1/2 ч.л.
пекарский порошок - 1/4 ч.л.
жир или масло для жарки
Для начинки:
говядина - 100 гр.
порошок куркумы - 1/4 ч.л.
лук репчатый - 2 шт.
семена кардамона - 20 шт.
семена кориандра жареные - 2 ч.л.
семена аниса - 1 ч.л.
растительное масло для жарки
Для украшения:
лук красный - 2 шт.
уксус, соль.
КАК ПРИГОТОВИТЬ

Смешать муку, соль, перец и пекарский порошок с водой до получения однородного густого теста. Хорошо вымешать, накрыть и оставить на ночь.
После разделить тесто на 4 части.
Раскатать каждый кусочек в отдельный пласт на смазанной маслом поверхности и смазать маслом сверху.
Скатать тесто в шарики, накрыть тесто полотенцем и оставить на час.
Для приготовления начинки обжарить лук в масле, добавить мелко порезанное мясо и порошок куркумы.
Обжаривать мясо до готовности, после чего добавить кардамон, анис и кориандр.
Обжаривать еще минуты три, посолить.
Дать начинке остыть.
Тесто снова раскатать в форме прямоугольников.
В центр положить начинку, мясо сверху смазать разбитым яйцом.
Завернуть края теста в форме конверта или свернуть в трубочку.
Блинчики обжаривать в масле. Красный лук порезать кольцами, посолить, залить уксусом и поставить в холодильник.
Гарнир подавать вместе с блинчиками.

​Десертный кус кус с сухофруктами

Ингредиенты:
1. Кус кус Мистраль - 450 грамм
2. Сахар тростниковый Мелкий Мистраль - 100 грамм
3. Сухофрукты без косточки (финики + изюм + курага + чернослив) - 300 грамм
4. Масло оливковое COOSUR - 3 столовые ложки
5. Орехи кешью и миндаль - 100 грамм

Технология приготовления:
1. Хорошо промойте сухофрукты. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и сухофрукты, доведите все до кипения и варите около 2 минут
2. Отключите огонь. Всыпьте кус кус, хорошо перемешайте и закройте крышкой. Дайте постоять около 5-7 минут.
3. Орешки поджарьте на сухой сковородке.
4. Добавьте орешки и оливковое масло к смеси с кус кусом и все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

​Мясные шарики по-мароккански

Блюда из фарша очень семейные и всегда любимы: котлеты, фрикадельки, голубцы, террины, запеканки. Предлагаю вам попробовать мясные шарики в кисло-сладком соусе по-мароккански, которые совсем несложно приготовить даже в условиях Сибири...

Фарш индюшачий (куриный, бараний, говяжий) — 300 г
Яйцо — 1 шт
Сухари панировочные (или хлебные крошки, замоченные и отжатые) — 2 ст. л.
Соль
Перец белый (молотый)
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Курага — 100 г
Томаты в собственном соку — 400 г
Миндаль (лепестки, для подачи) — 25 г

Приготовить мелкий фарш из мяса птицы или говядины (баранины), пропустив мясо несколько раз через мясорубку.
Я использовала готовый индюшачий фарш.
Добавить в фарш яйцо, соль, перец и панировочные сухари. Хорошо вымешать и выбить. Сформировать шарики, размером с грецкий орех.

Поджарить шарики на раскалённой сковороде, до румяности в 2 ст. л. растительного масла. Вынуть их шумовкой в тарелку и накрыть фольгой, чтобы сохранить теплыми.

В этом же масле с мясными соками поджарить до прозрачности лук, нарезанный полукольцами.
Кто любит более "жаркий" вкус, на этом этапе можно добавить мелконарезанный перец чили.

Добавить курагу, нарезанную кусочками, корицу

И помидоры в собственном соку (кусочками). Дать провариться 5 мин.

Добавить немного воды, добавить мясные шарики, накрыть крышкой и дать протомиться на маленьком огне ещё 5-7 минут.

Блюдо подают с отварным рисом, рубленым кориандром (можно - с петрушкой) и миндальными лепестками.
Такие мясные шарики очень понравятся детям.

​Говядина на зубочистках в соусе из черного перца
🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:
- говядина постная – 500 г.
- светлый соевый соус – 1 ст.л.
- соус из черного перца – 3-4 ст.л.
- кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.
- кукурузный крахмал – 1 ч.л.
- сырой яичный белок – 1 шт.
- свежий корень имбиря – 4 ломтика
- чеснок – 3 зубчика
- зеленый лук – 2 стебля
- молотая зира – 1 ч.л.
- растительное масло – по необходимости
- белый кунжут
- зубочистки.

Приготовление:
Говядину нужно выбрать постную, без сухожилий, тонкий край или оковалок. Мясо нарезать кубиками (против волокон). Затем поместить кусочки мяса в емкость для маринования. Добавить к нему пару ломтиков имбиря, кулинарное рисовое Шаосинское вино и светлый соевый соус. Перемешать мясо с приправами.

Разбить яйцо, отделить белок от желтка. Желток нам не понадобится. Белок добавить к мясу и снова перемешать содержимое емкости с говядиной. Наконец, добавить кукурузный крахмал. Перемешать содержимое емкости для равномерного распределения ингредиентов. Накрыть емкость и поставить в холодильник мариноваться на 20 минут.

Пока говядина маринуется, замочить зубочистки в горячей воде.
По истечении времени маринования мяса извлечь его из холодильника. Нанизать мясо по одному кусочку на зубочистки.

В воке разогреть растительное масло до 160⁰С и партиями обжарить в нем мясо. Примерно по 2-3 минуты каждую партию. Готовое мясо извлечь из горячего масла шумовкой и переложить на бумажное полотенце.
Когда мясо будет готово, нарезать колечками зеленый лук, нарубить мелкими кубиками 2 ломтика имбиря и чеснок.

В воке разогреть на среднем огне 2 ст.л. растительного масла и быстро обжарить в нем, непрерывно помешивая, чеснок и имбирь до появления аромата. Затем загрузить в вок мясо. Перемешать и немного прогреть, около минуты. Добавить в вок соус из черного перца. Снова перемешать содержимое вока, чтобы кусочки мяса покрылись соусом со всех сторон.
Посыпать мясо молотой зирой. А затем – щедро кунжутом. Перемешать содержимое вока и добавить к нему колечки зеленого лука. Перемешать. Блюдо готово. Снимаем вок с огня.

​Тандури мунг или цыпленок в йогуртовом соусе со специями

Ингредиенты:
Цыпленок весом 1.2-1.5 кг
Свежевыжатый лимонный сок-2 ст.л.
Имбирь корень-3 см
Чеснок-2 зубчика
Красный перчик чили -1 шт
Йогурт натуральный -1 стакан
Масло растительное-2 ст.л.
Шафран - щепотка нитей
Кориандр семяна - 1 ч.л.
Зира семяна - 1 ч.л.
Сладкая молотая паприка-1.5 ч.л.
Соль-1 ч.л.

Способ приготовления:
Начинать готовить этого восхитительнейшего цыпленка следует за 6-8 часов до подачи.
Цыпленка промыть, срезать лишний жир. Разрезать на четыре части и острым ножом сделать небольшие надрезы в грудке и ножках.
Натереть цыпленка свежевыжатым лимонным соком, накрыть и оставить на 10 минут.
Шафран залить 3 ст.л. кипящей воды и оставить на 15 минут.
Настой шафрана процедить и полить им цыпленка, закрыть и дать постоять 30 минут.
Чеснок, имбирь и чили измельчить в блендере или ступке.
Семяна зиры и кориандра обжарить в течении 2 минут на сухой сковородке. Всыпать семяна в ступку или блендер и тоже измельчить.
В полученную массу добавить йогурт и растительное масло. Маринад перемешать, посолить и залить им цыпленка. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 6-8 часов.
Куски курицы выложить на противень или в жаропрочную форму, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. Периодически поливать выделяющимся соком. Перевернуть один раз.
Перед подачей закрыть фольгой на 10 минут.

​Суп со свининой и яичной лапшой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 ст. л. растительного масла
● 250 г свинины
● 8 стеблей зеленого лука
● тертый корень имбиря
● 6 стаканов куриного бульона
● 120 г яичной лапши
● 1 ст. л. соевого соуса
● 1 морковь
● 2 редиса
● 1/2 стакана кинзы
● 2 яйца
● соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Приправьте свинину солью и перцем.Обжаривайте свинину на сковороде до готовности.Отварите яичную лапшу, следуя инструкции на упаковке, почти до готовности.В сковороду отправьте рубленый лук и имбирь. Готовьте, помешивая, до мягкости 1–2 минуты.
Влейте бульон и доведите до кипения.Добавьте лапшу и варите, помешивая, до мягкости 2–3 минуты.
Добавьте соевый соус.Смешайте бульон и лапшу со свининой, морковью, нарезанным редисом и отваренным вкрутую яйцом, нарезанным на ломтики.Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

​Салат из лапши и креветок по-азиатски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 600 г тонкой лапши
● 1 кг креветок (приготовленных)
● 1 пучок редиса
● 1 пучок базилика
● 150 мл сладкого соевого соуса
● соль, перец
● оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Поместить лапшу в жаропрочную миску. Залить кипятком, посолить, поперчить и оставить на 5 минут или до готовности.Переложить лапшу в большую миску. Добавить креветки, нарезанный редис, базилик, немного оливкового масла и аккуратно перемешать.Разделить салат по тарелкам. Полить соевым соусом и сразу подавать.

​Чавал

Белый рис

2 чашки (350 г) басмати или другого белого риса высокого качества с длинными зернами
3 1/2 чашки (825 мл) воды 2 ч. л. соли
1-2 ст. л. ги или сливочного масла

Паровой рис

Этот способ приготовления риса — самый распространенный в Индии. При таком способе приготовления рис впитывает в себя не только воду, но и все пряности, добавленные к нему. Для этого рецепта вам потребуется кастрюля с плотно прилегающей крышкой, чтобы пар не выходил из нее. Если крышка закрывается неплотно, рис не проварится.

Если вы хотите придать особый аромат рису, то можете добавить в него немного лимонного сока, или щепотку куркумы, или несколько семян кумина, или зеленый острый перец, очищенный от семян, или кусочек свежего имбиря.

Промойте рис, замочите его на 15 мин, затем откиньте на дуршлаг или сито. Налейте в двухлитровую кастрюлю воду, положите соль и доведите до кипения. В другой кастрюле разогрейте топленое или сливочное масло на среднем огне и поджарьте осушенный рис, периодически помешивая его, чтобы каждое зернышко риса пропиталось маслом. Когда зерна станут прозрачными, ссыпьте рис в кипящую воду, увеличьте огонь и дайте воде снова закипеть. При сильном кипении мешайте рис в течение минуты, чтобы разбить комки. Затем плотно закройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 мин (в зависимости от сорта риса), пока рис не впитает в себя всю воду и не станет мягким и рассыпчатым.

Отварной рис

Это самый быстрый способ приготовления риса, поэтому им лучше всего пользоваться в тех случаях, когда вы собираетесь смешивать рис с другими компонентами. Для этого рис (мытый или немытый) варят в большем количестве воды, чем он может поглотить, и затем, уже готовый, откидывают на дуршлаг.

Доведите до кипения 10 чашек (2,3 л) подсоленной воды в кастрюле с толстым дном. Положите туда рис и варите в течение 10 мин. Чтобы определить готовность риса, выньте зернышко и раздавите его большим и указательным пальцами. Оно должно полностью раздавиться, середина не должна быть твердой. Если середина твердая, варите еще несколько минут и снова проверьте готовность. Откиньте рис на дуршлаг, затем переложите в кастрюлю и положите сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла.>
Запеченный рис

Вначале рис варят до полуготовности, затем запекают в печи (в духовке). Это самый долгий способ приготовления риса, но он требует меньше внимания и позволяет избежать разваривания риса.

Разогрейте духовку до 150° С. Доведите до кипения 10 чашек (2,3 л) воды с солью. Добавьте рис. Быстро доведите до кипения и варите на сильном огне 4-6 мин. Откиньте рис на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем переложите его в посуду для запекания и положите сверху несколько кусочков масла. Некоторые повара при этом сбрызгивают его молоком.

Закройте блюдо алюминиевой фольгой и заверните ее так, чтобы она пропускала как можно меньше пара, — рис должен вариться в собственном пару. Поставьте блюдо в духовку и запекайте в течение 20 мин. Если рис готов, зерна должны набухнуть, размягчиться и легко отделяться друг от друга.
Время приготовления:

Паровой рис — 20 мин

Отварной рис —15 мин

Запеченный рис — 30 мин

​Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Нежное куриное филе, приготовленное в кисло-сладком соусе, понравится на обед всей семье! Гарнир можете выбрать по своему вкусу.

Ингредиенты:

Филе куриное 500 гр
Соевый соус 5 ст.л.
Уксус бальзамический 4 ст.л.
Соевый соус Терияки 5 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Перец болгарский 1 шт
Ананас консервированный 1 стак.
Приготовление:

Шаг 1
Куриное филе нарезать небольшим кубиком, добавить соевый соус и терияки, бальзам. уксус

Добавить томатную пасту

Перец нарезать тонкими полосками, добавить к мясу, добавить ананасы кусочками. Оставить мариноваться на 30-60 мин.

Накалить сковороду (лучше - вок), обжарить курицу вместе с соусом до готовности.

Готово!
Приятного аппетита!

​Jalebi (Джалеби) – излюбленное лакомство индийских сладкоежек.

Джалеби – это сладкий индийский десерт из теста, которое жарится во фритюре.

Состав:

Тесто:
2 стакана муки
1 ст. ложка сметаны
1/4 ч. ложки соды
2 ч. ложки манки
1,5 стакана воды

Сироп:
2 стакана сахара
1 стакан воды
1 ст. ложка лимонного сока
несколько тычинок шафрана (если есть)
пару стручков кардамона (по желанию, для аромата)

А также:
растительное масло (для жарки во фритюре)

Приготовление джалеби:
Замесить тесто консистенцией, как густое тесто на
блины. Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа. Если нет теплого места, то емкость с тестом можно поставить в таз с теплой водой.

Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь, когда закипит — добавить лимонный сок, шафран и кардамон (необязательно) и варить на сильном огне 5 минут, чтобы сироп стал слегка густой.
Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц.
Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь.
Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки. Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки. Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь лишнему маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп примерно на 10 секунд.
Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли. После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там надолго!