Минтай запечённый под овощами, просто и очень вкусно!

РЕЦЕПТ
Филе минтая - 1 кг.
Зернистая горчица - 1 ст л.
Бальзамический соус - 1 ст л.
Морковь - 2 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Сметана - 2 ст л
Твёрдый сыр - 100 г.
соль, перец по вкусу

Эти ароматные специи сделают вкус борща ярче и насыщенней: советы поваров

Первая приправа – это хмели-сунели. И хотя она нашла широкое распространение в кавказской кухне, ее запросто можно использовать и при приготовлении борща. Эта многокомпонентная приправа способна придать борщу более полный и яркий вкус.

Следующая специя – карри. Обычно ее применяют в приготовлении блюд индийской кухни. Но ее смело можно добавить и в наше блюдо. Карри имеет очень яркий и специфический вкус. Поэтому добавлять специю нужно в небольших количествах. Так же нужно учесть, что в зависимости от производителя вкус приправы может значительно различаться.

Сельдерей так же поможет немного изменить вкус борща. На 1 кастрюлю супа понадобится всего 1 стебель. Необходимо нарезать его на мелкие кусочки и пассировать вместе с другими овощами. После того как все овощи смягчатся, их добавляют в кастрюлю.

И, наконец, кориандр. Причем использовать эту специю лучше не в зернах, а в молотом виде. Если молотого кориандра нет, то зерна можно растереть в ступке. Добавлять молотый кориандр в кастрюлю стоит за 5 минут до полной готовности борща.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ и НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ картошки с курицей в духовке!!!

Ингредиенты:
1кг. куриного или другого мяса
1.2 кг. картофеля
1 средний лук
4 куриного яйца
100 мл. растительного масла
1 ч.л. меда
2 ч.л. соли
1 стол.ложка зернистой горчицы
1/2 стол. ложки острой горчицы
1 ч.л. базилика
1/2 ч.л. смеси перцев
2 зубчика чеснока

Чем заменить перловку в рассольнике? Выручат эти 4 продукта

Овсяные хлопья
Овсяные хлопья способны полностью заменить перловую крупу. Они сделают консистенцию супа шелковистой и не перебьют тонкий вкус остальных ингредиентов. Но стоит учесть, что хлопья, не требующие варки, использовать нельзя. Для рассольника понадобится обычная овсянка.

Пшено
Так же можно использовать и пшено. Варится оно довольно долго, поэтому можно подготовить его заранее или ввести в кастрюлю на момент варки бульона. Тут важно не переборщить с крупой. Пшено сильно разваривается и увеличивается в объеме.

Гречка
Как ни странно, но в рассольник довольно хорошо идет обычная гречневая крупа. Ее тщательно промывают и помещают в кастрюлю за 15-20 минут до полной готовности супа. Рассольник с ней получается очень ароматным и насыщенным.

Рис
Рис так же способен заменить перловку в этом блюде. Его тщательно промывают от крахмала и закладывают в кастрюлю за 20 минут до готовности. Рис делает вкус супа менее ярким и совершенно не забивает собой остальные ингредиенты. Консистенция супа при этом получается очень нежная.

Самый «ходовой» салат на любой праздник: готовим его на каждое торжество

Ингредиенты:
• Копченая курица – 300 г (можно заменить и вареной)
• 1 апельсин или 200 г консервированных ананасов
• Красный лук – 1 шт.
• Вареная морковь – 2 шт.
• Изюм – 100 г
• Грецкие орехи – 30 г
• Майонез – 2-3 ст.л.
• 9% уксус – 2 ст.л.
• Сахар – 1.5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
Первым делом подготовим изюм и лук. Изюм промываем, помещаем в миску и заливаем кипятком. Даем полежать в воде 5 минут. Затем сливаем воду и обсушиваем сухофрукты бумажными полотенцами. Красный лук режем на очень мелкие кусочки. Так же помещаем лук в пиалу. Вливаем в него уксус, всыпаем сахар и соль.

Заливаем холодной водой и даем подмариноваться 10 минут. После этого откидываем его на сито и даем жидкости стечь.
Вареную морковь чистим и трем. Курицу режем на кубики. Апельсин или ананасы нарезаем на кусочки. Немного измельчаем грецкие орехи.

Собираем наш салат: на блюдо выкладываем тертую морковь. Покрываем ее сеточкой из майонеза. Поверх моркови распределяем изюм + майонезная сеточка. Следом кладем половину куриного мяса и майонез. На курицу помещаем лук. Прикрываем лук оставшимся куриным мясом и наносим сеточку из майонеза. Раскладываем сверху кусочки фруктов и посыпаем грецкими орешками.

Перед подачей даем салатику пропитаться в холодильнике пару часов. Приятного всем аппетита!

Рыба в картофельной шубке, НЕЖНЕЕ и ВКУСНЕЕ еще не пробовала

Ингредиенты:
500 г. любой рыбы
1/2 ч.л. соли
черный перец по вкусу
1/3 ч.л. приправы к рыбе
4 крупные картофелины общим весом примерно 1 кг.
1/2 ч.л. соли
черный перец по вкусу
1 маленький репчатый лук примерно 50 г.
1 куриное яйцо
растительное масло для жарки

Эти простые ингредиенты превратят обычный рыбный бульон в наваристое и ароматное блюдо

Первое, что понадобится – это репчатый лук. Но не стоит спешить и чистить его от шелухи. Головку лука нужно тщательно промыть, срезать часть с корешками и, не очищая, положить в кастрюлю с рыбой. Луковая шелуха сделает бульон не только более вкусным, но и придаст ему дополнительный красивый цвет. К тому же бульоны, сваренные с неочищенной луковицей, получаются более прозрачными.

Второй ингредиент – морковь. Ее нужно почистить и разрезать вдоль на 2 длинные половинки. Каждую половинку нужно обжарить на сухой сковороде до легкой подгорелости. После этого морковь можно добавлять в будущий бульон. Это действие так же даст бульону дополнительный золотистый оттенок. А во вкусе готового блюда будут улавливаться нотки дымка.

Третье, что понадобится для варки бульона – это свежая петрушка. Вернее, только ее стебли. Стебли надо связать в пучок и поместить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Когда бульон будет готов, останется лишь извлечь пучок при помощи вилки или шумовки.

Бюджетный, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И СЫТНЫЙ салат на каждый день и не только

Ингредиенты:
5 куриных яиц
1 средняя морковь
1 пачка (100 г.) сыр плавленый Дружба
1 банка консервированной фасоли или сладкой кукурузы
Соль, перец по вкусу
2 ст.л. майонеза

Повара раскрыли секрет самых сочных беляшей, чебуреков и котлет: все дело в одном неожиданном ингредиенте

Придать мясному фаршу особую нежность и сочность поможет обычный белый сахар. На 1 кг фарша понадобится не менее 1 ст.л. сахарного песка. Только в этом случае способ сработает должным образом. Но тут важно не переборщить, иначе в готовом блюде будет ощущаться сладость.

Помимо того, что котлеты или беляши/чебуреки получатся невероятно сочными, сахар послужит и мощным усилителем вкуса. Он сбалансирует вкус готового блюда и сделает его более ярким и выраженным. К тому же сахарный песок сделает аромат мясного блюда просто умопомрачительным.

Если же вы хотите получить еще более полный вкус блюда из фарша, то можно использовать не белый, а тростниковый сахар.

Интересный салат из простых ингредиентов: его съедают очень быстро

Ингредиенты:
• Вареная морковь – 1 шт.
• Маринованные огурцы (не крупные) – 3 шт. Если огурцы большие – достаточно 1 шт.
• Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
• Фасоль, консервированная в с/с – 1 банка
• Укроп – небольшой пучок
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец, майонез – по вкусу

Приготовление:
Ингредиенты для этого салата можно сварить заранее.
В этом случае на всю готовку уйдет от силы 5 минут.
И лучше, чтобы все компоненты салата были охлаждены или имели одинаковую температуру.
Итак, яйца чистим от скорлупы и режем на небольшие кубики.
Отправляем в большую миску.
Вареную морковь режем на некрупные кусочки не крупнее яиц.
Добавляем к яйцам.
Так же поступаем и с маринованными огурчиками.
Укроп рубим ножом как можно мельче.
Добавляем его в общую миску.
Выдавливаем в салат зубчики чеснока.
Солим и перчим смесь.
Заправляем овощную массу майонезом (можно и сметанкой) и хорошенько перемешиваем.
Этот салатик готов к подаче сразу же и времени на пропитку ему не требуется.

Беру любой ФАРШ и ТОНКИЙ ЛАВАШ, а получается ОЧЕНЬ ВКУСНО и СОЧНО!

Ингредиенты:
3 листа тонкого лаваша 40х60 разделить на 6 частей
800 г. куриного или индюшиного фарша
1 репчатый лук
50 мл. молока
1 ч.л. паприки
1/3 ч. л. кориандра
1/2 ч.л. соли и черный перец по вкусу
для льезона
2 куриных яйца
50 мл молока
1 ст.л. муки с горкой
150 г. твердого сыра
укроп по вкусу
Растительное масло для жарки

Это банановое печенье можно даже постящимся: простой рецепт вкусного десерта

Ингредиенты:
• Бананы – 4 шт.
• Овсяные хлопья быстрого приготовления – 1.5 стакана
• Молоко (соевое, миндальное, кокосовое) – 50 мл
• Изюм – 20 г
• Орехи – 20 г

Изюм помещаем в миску и заливаем кипятком. Через 10 минут воду сливаем, а сухофрукты обсушиваем бумажной салфеткой. Орехи моем и помещаем на сухую сковороду. На медленном огне прокаливаем их 2-3 минуты. После этого рубим орехи ножом или измельчаем при помощи скалки.

Берем очень спелые бананы и разминаем их вилкой до состояния пюре. Вливаем к ним любое растительное молоко и всыпаем овсянку быстрого приготовления. Добавляем изюм и ореховую крошку. Перемешиваем массу. Измельчать в блендере ее ну нужно, иначе консистенция получится слишком жидкой.

Противень застилаем пергаментом и сбрызгиваем маслом. Руками формируем небольшие печенья и выкладываем их на пергамент. Запекаем наш десерт в предварительно разогретой до 180°С духовке. Время будет зависть от размера печенья. Обычно оно готово через 20-25 минут.
Подаем печенье или теплым, или холодным. Выпечка вкусна в любом виде. Приятного всем чаепития!

Мой дежурный рецепт ОЧЕНЬ ВКУСНОГО пирога из слоеного теста. Пальчики оближешь

Ингредиенты:
250 г. слоеного теста (любого)
300 г. шампиньонов
1 репчатый лук
100 г. сметаны
растительное или сливочное масло для жарки
1 яичный желток+1 стол.ложка молока
Соль, черный перец по вкусу
200 г. твердого сыра

Как же меня выручал этот рецепт в 90-е: я ведь совсем про него забыла

Ингредиенты:
• Куриные окорочка – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 крупная головка
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 4-5 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец и хмели-сунели – по вкусу и по желанию
Окорочка тщательно моем и обсушиваем.
Репчатый лук чистим и режем на полукольца.
Слегка мнем лучок руками до выделения сока.
Помещаем куриные части вместе с луком в большую миску.
Перемешиваем и даем промариноваться в луковом соке 10 минут.
Для маринада в миску с майонезом выдавливаем чеснок.
Обязательно всыпаем соль и перец.
Хмели-сунели добавляем по желанию.
Выливаем маринад в куриные окорочка и перемешиваем.
Прикрываем пленкой или пакетом и ставим в холодильник на 1 час.
В форму для запекания выкладываем лук из курицы.
Сверху помещаем окорочка.
Затягиваем фольгой и запекаем при 200°С полчаса.
Убираем фольгу и подрумяниваем кожицу еще 10 минут.

Для чего индийские повара обжаривают специи в масле: хитрый прием

Обычно для обжаривания используют топленое, кокосовое или растительное масло. Его прогревают в небольшой посуде и добавляют к нему специи. И уже эту ароматную смесь выкладывают на блюдо с готовой едой или добавляют на этапе готовки.

Все дело в том, что при нагревании в масле специи отдают эфирные масла. И в дальнейшем приготовленные с ними продукты получаются более вкусными и ароматными.

Как обжарить специи
Для обжаривания специй понадобится:
• Масло топленое – 1 ст.л.
• Зира – 1 ст.л.
• Имбирь молотый – 1 ст.л.
• Корица – 3 палочки
• Перец чили – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Асафетида – 1/2 ч.л.

В небольшой посуде разогреваем масло до высокой температуры. Всыпаем зиру. Через 30 секунд добавляем имбирь и перемешиваем. Теперь можно добавить измельченный чили, перемолотые палочки корицы и лавровые листья, асафетиду. Прогреваем смесь еще 30-40 секунд и выключаем огонь. Используем массу по назначению. Кстати, она неплохо хранится в герметично закрытой банке, помещенной в холодильник.

Вкусные рулеты из кабачков с начинкой. Быстро и просто готовить

Ингредиенты:
2 средних молодых кабачка
300 г. пастообразного творога
2 яйца
1/2 ч.л. соли
3-4 зубчика чеснока
250 г. сыра
зелень по вкусу
5 ст.л. томатного соуса или кетчупа
черный перец по вкусу

Чай из лаврового листа? На самом деле это вкусный и полезный напиток

Для приготовления понадобится:
• Вода – 1 л
• Корица – 1 палочка
• Лавровый лист – 5 шт.
• Мед – по вкусу

Переливаем очищенную воду в небольшую кастрюлю и ставим ее на огонь. Корицу и лавровые листья промываем от пыли и грязи. Как только вода закипит, помещаем в нее коричную палочку и лаврушку.

Томим напиток на медленном огне 5 минут. После этого выключаем огонь и даем настояться еще 10 минут. Готовое питье процеживаем и добавляем в него мед. Подаем напиток в горячем виде.

Кстати, для придания цвета и дополнительного вкуса можно при настаивании добавить немного самой обычной заварки. Напиток из лаврового листа имеет пикантный и чуть горьковатый вкус. Поэтому обязательно маскируем горчинку медом или сахаром. Всем чудесной дегустации!

Салат ЛЮБИМЫЙ МУЖ. Первым сметают со стола и еще просят

Ингредиенты:
400 г. шампиньонов
2 средние луковицы
растительное масло для жарки
Соль, черный перец по вкусу
4 куриных яйца
2 средних помидора
2 пачки плавленого сырка
150- 200г. копченой курицы

Этот салат полюбят все: один простой ингредиент делает его гораздо вкуснее

Ингредиенты:
• Вареный картофель – 3 шт.
• Вареная морковь – 2 шт.
• Шпроты в масле – 1 банка
• Твердый сыр – 100 г
• Вареные яйца – 5 шт.
• Зеленый лук – небольшой пучок
• Картофельные чипсы – маленькая пачка
• Майонез – для заправки

Подготовим все ингредиенты. Трем в разные миски картофель, морковь, сыр и яйца. Терку лучше использовать с крупными отверстиями. Шпроты слегка промокаем от масла и нарезаем на кусочки. Зеленый лук режем ножом. Картофельные чипсы измельчаем при помощи скалки или толкушки.

Все ингредиенты будем выкладывать слоями. На дно формы или блюда наносим майонезную сеточку. Выкладываем картофель и майонез. Второй слой – шпроты и майонез. Третий – морковь и майонез. Четвертый – зеленый лук и майонез. Пятый – сыр и майонез. Шестой – яйца и майонез.

Завершающим слоем идут измельченные чипсы. Покрывать майонезом их не нужно. Слои салата можно дополнительно не солить. Шпроты, чипсы и сыр достаточно соленые.
Обязательно убираем салатик в холодильник настаиваться и пропитываться на пару часов. За это время слои скрепятся между собой, и блюдо не будет разваливаться при перекладывании на тарелку. Приятного всем аппетита!

Мелкие кости в рыбе чувствоваться не будут: все дело в правильной жарке

Первым делом такую рыбу нужно очистить от чешуи и тщательно удалить все внутренности. Нарезать на мелкие куски тушку не стоит. Достаточно просто сделать надрезы по бокам. Внутрь рыбы необходимо поместить колечки репчатого лука и лаврушку. Так же важно не забыть посолить рыбу как внутри, так и снаружи. Далее рыбку обваливают в муке и помещают на сковороду с маслом. Жарят на очень медленном огне до готовности.

Именно отказ от нарезания рыбы на куски, сделанные надрезы и долгая жарка делают мелкие косточки очень мягкими. Они практически не чувствуются в готовом блюде, и рыбу можно употреблять прямо с ними. Никакого дискомфорта при поедании кушанья ощущаться не будет. Размягченные кости станут частью блюда. Как в консерве. Этот способ работает с такой рыбой, как щука, лещ, карась, вобла и пр.