​Чуррос с топленым шоколадом

Ингредиенты:
Мука - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Соль - щепотка
Цедра лимона или апельсина или еще что-нибудь ароматное
Растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Поставьте воду на огонь, бросив туда цедру половины апельсина и хорошую щепотку соли.
Как закипит - выньте цедру и вылейте воду в муку.
2. Вымешайте миксером или ложкой до однородности. Тесто получается довольно плотным и густым. Можно использовать кондитерский шприц.
3. Отсадите на смазанную маслом (или с силиконовым покрытием) бумагу палочки или закорючки.
4. Разогрейте масло (лучше в широкой посуде). Бросайте в масло приготовленные кусочки теста и ждите, пока поджарятся. В процессе я переворачиваю.
5. Готовые чуррос кладите на салфетки, чтобы хорошо впитались излишки масла. Но не ждите, пока остынут - переложите на тарелку.
6. Посыпьте пудрой.

ИСПОЛНЮ ЖЕЛАНИЕ
ПЕРВЫМ 100...

УСПЕЕШЬ?!😉😻

ВЫБЕРИ И НАЖМИ
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

​Пилав из баранины

баранина - 500 гр.
рис - 1.5 стакана
растительное масло - 1/2 стакана
томатная паста - 1 ст. л.
лук репчатый - 3 шт.
чеснок - 1 долька
изюм - 3 ст. л.
миндаль - 2 ст. л.
перец - по вкусу
соль
сахар - 1 щепотка
укроп (нарубленный) - 1 ст. л.
вода или мясной бульон.
КАК ПРИГОТОВИТЬ

Мясо нарезать кубиками и обжарить.
Добавить чеснок, крупно нарубленный лук и немного воды, а незадолго до готовности мяса всыпать промытый и просушенный рис.
Как только рис станет рассыпчатым, добавить томатную пасту и специи, подлить немного кипятка и поставить на слабый огонь, закрыв крышкой (время от времени подливать понемногу горячей воды).
Рис должен остаться рассыпчатым.
Как только пилав будет готов, добавить вымытый изюм и миндаль, а также мелко нарубленную зелень.
Укутать, поставить в теплое место, и в горячем виде подать на стол.

​Гадазелили ( Грузинская кухня)

Гадазелили - чрезвычайно сытное и питательное блюдо

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ

сыр имеретинский - 600 гр.
молоко - 1 стакан
мята (мелкорубленая зелень) - 1/2 ст. л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ

Молодой сыр имеретинский или сулугуни, свежий или соленый (имеретинский соленый сыр предварительно вымочить), нарезать тонкими ломтиками, опустить в сотейник с горячим молоком и прогреть, не доводя до кипения, пока он не превратится в тягучую массу.
Прогретый сыр переложить в другую посуду, посыпать мелкорубленой мятой, смешать и оформить в виде лепешек (по одной на порцию).
Подать лепешки в глубокой десертной тарелке, полив молоком, в котором сыр прогревался.

​Лобио из красной фасоли

Ингредиенты
фасоль красная 500 граммов
лук репчатый 2 штуки
масло подсолнечное 60 миллилитров
уксус винный красный
кинза 50 граммов
перец свежий стручковый
чеснок 3 зубчика
чабер
черный перец
соль

Замачиваем фасоль в холодной воде на 12 часов.
Отвариваем фасоль, отвар убираем в отдельную посуду. Нарезаем мелко лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем его с фасолью. Растолчем чеснок с солью и добавим к фасоли вместе с чабером и мелко рубленой кинзой. Перемешиваем. Полученную смесь перчим и добавляем немного уксуса.
Нарезаем стручковый перец крупными кусочками и добавляем в готовое блюдо.
Лобио можно подавать и горячим, и холодным. Наслаждайтесь вкусом!

20 СОВЕТОВ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ В РЕШЕНИИ МНОГИХ ЖИЗНЕННЫХ ВОПРОСОВ

Михаил Литвак, один из признанных психологов и врачей-психотерапевтов международного уровня, разработал и первым начал применять на практике систему разрешения конфликтов «психологическое айкидо».

Главная цель этой концепции – научиться разбираться в людях и в себе. Мы публикуем 20 советов известного психолога, которые помогут в решении многих жизненных вопросов:

1. Никто никого не бросает.... читать продолжение

​Малосольные огурцы – бесподобный грузинский рецепт

Одно только слово «по-грузински» уже делает любое блюдо безумно привлекательным. Так и хочется скорее познать это кавказское кулинарное чудо и что же там так ароматно благоухает! Очень рекомендуем приготовить малосольные огурцы по-грузински – невероятно освежают и подходят для любого праздничного стола. Такой рецепт малосольных огурцов удивит вас своей простотой и великолепным результатом!

Ингредиенты:
огурцы – 1 кг;
зира – 0,5 ч.л.;
соль – ¾ ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
чеснок – 3 зубка;
кинза – 0,5 пучка;
красный перец – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления:
Смешать в ступке для измельчения пряностей и специй красный перец чили хлопьями, зиру (либо можно встретить ее в продаже под названием – кумин), соль и сахар. Очень тщательно перетереть все пряности для огурцов с солью и сахаром в ступке, постепенно раскрывая аромат зиры.

Свежие и упругие огурцы нарезать на дольки – каждый средний огурец на 4 дольки, крупные огурцы – на 6 долек. Сложите огурцы в контейнер, который можно затем плотно закрыть крышкой.

Рубим мелко чесночные зубки, высыпаем их на огурцы.

Из ступки отправляем в огуречную нарезку весь пряный набор – измельченную с солью зиру и красный перец с сахаром.

Измельчаем небольшой пучок кинзы и помещаем в лоток с огурцами.

Контейнер накрываем крышкой, закрываем ее и без фанатизма встряхиваем, стараясь как можно лучше распределить все пряности по огурцам во время «тряски».

Уберите закрытый контейнер на сутки в холодильник либо как минимум на ночь. Утром получите бесподобно-ароматные, впечатляющие и освежающие вкусные малосольные огурчики!

Приятного аппетита!

​Шах-тыква, фаршированная мясом

Она же гуштли ковук. Она же димлама ошковок. Она же шох ковук. Шах ковук переводится с узбекского как «царская тыква». Очень неординарное блюдо традиционной узбекской кухни. Безусловно, оно для тех, кто любит тыкву или как минимум нейтрально к ней относится. Хотя по сути тыква используется в качестве натурального горшочка, в котором запекаются мясо, жир и лук.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 небольшая тыква
300–400 г мякоти баранины
150–200 г курдючного жира
2–3 средние луковицы
1 ст. л. смеси свежемолотых зиры и кориандра
соль, черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Срежьте у тыквы верхнюю треть – крышку, острой ложкой вычистите внутреннюю часть от волокон и семян.

Шаг 2
Баранину и курдючный жир нарежьте очень мелкими кусочками, лук – короткими брусочками.

Шаг 3
Смешайте в миске мясо, лук и жир. Перемешайте, добавьте соль, перец и смесь специй. Вновь перемешайте. Наполните фаршем тыкву.

Шаг 4
Поставьте тыкву в холодную духовку. Установите регулятор температуры на 200 °С. Готовится тыква в таком режиме 1,5–2,5 ч, в зависимости от размера.

Шаг 5
Тыква подается на стол целиком на большой тарелке. Из нее на порционные тарелки выложите фарш. Разрежьте тыкву на четыре части. Снимите ножом тыквенную мякоть, нарежьте на небольшие куски и положите в порционные тарелки – как гарнир.

Хозяйке на заметку
Тыкву нужно выбирать среднюю, внутренним объемом немногим более литра. Она должна устойчиво стоять на своей нижней части. Блюдо можно приготовить как с бараниной, так и с говядиной. Курдючный жир можно вполне заменить топленым маслом или даже густой сметаной. В каждом случае получите разные вкусовые оттенки.

​Кук-бийрон

В национальной кухне любого народа есть блюдо, которое готовят ранней весной, когда появляется первая зелень, а организму требуется витаминная подпитка после зимних месяцев. В Узбекистане в этот период повсеместно готовят тушеную зелень – кук-бийрон. Это самостоятельное блюдо из зелени, яиц и курдючного жира. Он же является начинкой для сомсы и жареных пельменей. Компоненты для приготовления кук-бийрона варьируются. Неизменным остается соотношение смеси зелени, яиц и жировой основы.

ИНГРЕДИЕНТЫ
по небольшому пучку шпината, щавеля, лука-слизуна, молодой мяты, петрушки и кинзы
3 пучка зеленого лука
1 яйцо
200 г курдючного жира
соль, черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мелко нарежьте всю зелень и перемешайте с солью и перцем. Добавьте в зелень сырое яйцо и тщательно вымесите.

Шаг 2
Курдючный жир нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстым дном. Растопите и обжарьте на среднем огне кубики жира. Шкварки выньте шумовкой и отложите.

Шаг 3
В растопленный жир всыпьте смесь зелени с яйцом и помешивайте. Зелень начнет обильно давать сок, и процесс в казане будет тушением, а не обжаркой, несмотря на средний огонь.

Шаг 4
Тушите до тех пор, пока зелень не перестанет давать сок и не превратится в однородную зеленую жирную массу с искорками яичного белка. Это займет 20–30 мин.

Шаг 5
Добавьте в кук-бийрон вынутые ранее шкварки, перемешайте и оставьте постоять под закрытой крышкой на остывающей плите, 15 мин. Подавайте порционно в тарелках, можно как гарнир к мясу.

​Маринованные перцы ПО-КАВКАЗСКИ ! "ЛЮБОВЬ НА ВСЮ ЖИЗНЬ"
Попробовав один раз-это станет вашей ЛЮБИМОЙ закуской на всю жизнь.

Вам понадобятся:
1 кг перца (лучше взять не болгарские, а зеленые длинные)
300-400 г воды
200 г растительного масла
0.5 ч. л. сах. песка
примерно 100 г уксуса
лавровый лист
перец горошком
3 зубчика чеснока
свежий укроп

Как готовить:
В кастрюлю налить растительное масло, добавить сахарный песок, уксус, лавровый лист, перец горошком и соль. Пока нагревается, разрезаем перцы вдоль до плодоножки. Когда в кастрюле уже кипит маринад, кладем перцы (но не друг на друга, а на дно только, чтобы каждый в маринаде был) и держим там, пока не станут мягкие. Те, которые вытащили из кастрюли, кладем на дуршлаг, а в кастрюлю закладываем остальные перцы и т.д.
Когда перцы готовы, выкладываем в емкость слоями: слой перцев, на них чеснок (пропущенный через пресс), затем лавровый лист, укроп (порубленный мелко) и т.д. Можно положить несколько горошин перца. Ставим в холодильник.

Получается очень вкусная закуска.

​Оромо

Оромо - блюдо киргизской кухни, приготовленный на пару рулет из теста с мясо-овощной начинкой. В качестве мяса берутся говядина или баранина, для жирности добавляется курдючное(баранье) сало . Тесто - пресное, например, как для привычных пельменей.
Подается рулет оромо с мясным бульоном или соусом овощным или из сметаны.
Из специй обычно черный и душистый молотые перцы, а у меня душа требует при подаче ещё сопроводить баранину мятой...
Тесто приготовьте вручную или при помощи бытовой техники. Перемешайте ингредиенты и затем несколько минут вымешивайте. Тесту нужно дать отдохнуть, для этого укройте его и оставьте на время, пока будете заниматься фаршем. Из полученного теста можно сделать 3-4 рулета в зависимости от их размеров.

Список ингредиентов
Для фарша:
баранина – от 500 г
сало - около 150 г
картофель - 150 г
лук - 100-150 г
соль - 2 щепотки
специи "для баранины" - по вкусу

Для теста:
мука - 500 г
вода - 200 мл
яйцо - 1 шт.
соль - 1 щепотка

сливочное масло - 50 г

Если не хотите рубить вручную ингредиенты для мясной начинки, то прокрутите их в мясорубку через насадку с крупными отверстиями.
Сначала измельчите кусочки баранины и сало.
Затем лук и сырой картофель, добавьте соль и молотый перец (тут - душистый).
Перемешайте эти ингредиенты между собой.
Кусок теста тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Смажьте растопленным сливочным маслом.
Распределите ровным слоем начинку их мяса и овощей.
Скрутите тесто с начинкой в рулет и варите его на пару минут 40.
Рулет оромо готов. Сочный, с ярким вкусом и ароматом...
Мне нравится сочетание баранины с легким ароматом мяты. Не факт, что это годится для киргизской кухни, но я посыпала оромо сушеной мятой.
Приятного аппетита!

​Чай "Восточная сказка"

Классический чай Востока, с незабываемыми ароматными и привкусами: всё очень сдержанно и вымеряно, каждый компонент дополняет, не мешает и "открывает" чай. Присоединяйчесь к тонкостям Востока...

Ингредиенты:

Имбирь (корень) 20 г
Корица (палочка) 1 шт
Кардамон (зелёные капсулы) 2 шт
Гвоздика (бутоны) 3 шт
Чай (чёрный) 2 ст.л.
Вода 750 мл
Приготовление:

Корень имбиря (не весь!, ни в коем случае, только 20г!) очистить, нарезать дольками, добавить палочку корицы, капсулы кардамона и цветки гвоздики. Довести пряности до кипения в воде. Закрыть крышкой, дать настояться 10 мин.

Добавьте чёрный чай (сушеный, качественный) в кастрюлю с ароматными специями, дайте ему раскрыться вместе с ароматами пряностей всего лишь на 2-5 минут (время будет зависеть от Вашего желания интенсивности живительного напитка...)!

...и процедите.

Готово!
Приятной "Восточной сказки"! Я подавала с акациевым мёдом... очень понравилось!

​Турецкий горошек с пряностями

1 1/2чашки (250 г) турецкого горошка, промытого и перебранного
1 ч. л. натертого свежего имбиря
1/4 ч. л. асафетиды
1 1/2ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
2 ч. л. лимонного сока
Замочите горошек на ночь. Объем воды должен вдвое превышать объем горошка. Слейте воду, поместите горошек в кастрюлю среднего размера и добавьте столько воды, чтобы над ним был слой воды толщиной около 7 - 8 см. Добавьте 1/2 ч. л. соли и доведите до кипения. Снимайте пену по мере ее появления. Закройте крышкой и варите на медленном огне 45 мин - 1 час, пока горошек не станет таким мягким, что его можно будет раздавить пальцами. Теперь откиньте его на дуршлаг и выложите в миску.

Добавьте к горошку сок лимона, 1 ч. л. соли и специи. Перед подачей хорошо перемешайте.

Время замачивания - ночь
Время приготовления - 1 час

Если вы предпочитаете простой, но сытный завтрак, советуем приготовить немного турецкого горошка с пряностями .

​Буглама из баранины с баклажанами

Ингредиенты:
мякоть баранины 1 килограмм
помидоры 500 граммов
картофель 500 граммов
баклажаны 400 граммов
лук репчатый 3-4 головки
кинза 50 граммов
зелень петрушки 5-6 веточек
базилик 5-6 веточек
чабер 5-6 веточек
перец жгучий 1 штука
чеснок 2-3 зубчика
соль по вкусу

Баранину нарезать небольшими кубиками (2х2 см). Картофель промыть, очистить, каждый клубень разрезать на 4–6 частей в зависимости от величины клубня.

Лук мелко нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, разрезать каждый помидор на 4 части. Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать плоды кружочками толщиной 0,5 см.
В сотейник или кастрюлю с толстым дном уложить слоями: баранину, картофель, баклажаны, лук, помидоры.

Мясо с овощами залить 2 стаканами воды, плотно закрыть посуду крышкой и поставить на минимальный огонь на 2 часа. В течение этого времени крышку не снимать, продукты не перемешивать.

Зелень промыть, мелко нарезать. Жгучий перец, удалив плодоножку и семена, мелко нарезать. Чеснок растолочь.

Готовую бугламу снять с огня, добавить зелень, перец и чеснок, посолить, перемешать и, накрыв крышкой, прогревать на минимальном огне 10 минут.

Подавать бугламу горячей, посыпав рубленой зеленью.

​ШАКЕР - ЧУРЕК

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты
Мука пшеничная - 530 г.
Топленое масло - 260 г.
Сахарная пудра - 300 г.
Яйцо - 1 шт.
Ванилин - 3г.

Приготовление
Взять 1 яйцо, отделить желток от белка.
В глубокой миске в течение получаса взбить следующие ингредиенты: масло топленное, сахарная пудра и яичный белок. Добавить ванилин и муку, замесить крутое тесто. Из теста сформировать колобки весом около 70 г, выложить их на противень, выстланный бумагой для выпекания, смазать яичным желтком и выпекать при температуре 175-180 градусов в течение 25-30 мин. После охлаждения шакер-чурек можно посыпать сахарной пудрой.

​Чалпак

Чалпак – это небольшие тонкие узбекские лепешки с зеленью и другими начинками. Подавать такие лепешки можно к супам и бульонам вместо хлеба, а можно брать с собой на пикник или в дорогу для перекуса.

Ингредиенты:
Вода — 100 Миллилитров
Мука пшеничная — 2 Стакана
Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка (без горки)
Соль — 1 Щепотка
Зелень укропа — 1 Пучок

Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду советую использовать теплую, чтобы в ней хорошо растворились дрожжи. Муку обычно я использую пшеничную, но можно также взять ржаную или же добавить немного отрубей, тогда лепешки станут еще более полезными.
В теплой воде растворите дрожжи, хорошенько перемешайте.
Добавьте подсолнечное масло и начинайте вводить муку небольшими порциями. Замесите мягкое эластичное тесто.
Тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть слегка раскатайте. Положите в середину мелко рубленный укроп.
Подверните и закрепите края, сформировав шарик, а затем раскатайте его скалкой в тонкую лепешку.
Обжаривайте лепешки на сковороде в разогретом подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Так как лепешки тонкие, они будут очень быстро готовиться, следите, чтобы не сгорели. Подавайте чалпак к бульону или супу, так особо вкусно, как по мне. Приятного аппетита!

​Шекерпаре настоящий

Любите сладости? Я вот очень люблю, а особенно, если это какая-нибудь экзотика! Недавно попробовала турецкий десерт, и теперь вам расскажу, как приготовить шекерпаре настоящий! Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Сахар — 450 Грамм (150 грамм в тесто, остальное - в сироп)
Масло сливочное — 125 Грамм
Мука — 300 Грамм
Манка — 100 Грамм
Лимон — 1 Штука
Яйца — 2 Штуки
Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Орехи — 20 Штук (любого вида, измельченные в порошок)
Вода — 2.5 Стакана (половинка - в тесто, остальное в сироп)

Для теста смешаем цедру лимона, растопленное масло, муку и манку, а также яйца, масло и разрыхлитель. Туда же отправим орешки. Они должны быть смолоты в муку. Перемешаем, чтобы получилось однородное тесто.
Лепим печенье, отламывая шарики теста и слегка приплющивая их. Украшаем каждое небольшим кусочком орешка или ягодкой. Выпекаем на противне с растительным маслом примерно 25 минут при 180 градусах.
Пока печенье в духовке, растопим сахар в воде, добавим сок одного лимона и снимаем с огня. Это и есть наш сироп! Поливаем готовое печенье сиропом и подаем к столу.
Вот такая красота на тарелке в итоге получается. Кушать печенье можно горячим, запивая холодным молоком или холодным чаем. Также можно его употреблять с горячими напитками