​Мармелад из апельсинов и грейпфрутов

Готовится достаточно просто, получается уж точно намного вкуснее и полезнее, купленного в магазине. В качестве желирующего вещества в этом блюде используется агар-агар, который можно купить в любом супермаркете в отделе, где продаётся и желатин. Такие мармеладки с удовольствием будут кушать и детки, и взрослые!

Ингредиенты:

Апельсины — 2 шт.
Грейпфрут — 1 шт. (должно получиться 200 мл сока из цитрусовых)
Сахар — 100 г
Сахар для обваливания — по вкусу
Агар-агар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Вымойте апельсины, грейпфрут. Нарежьте цитрусовые на половинки и отожмите сок. Косточки нужно убрать, а вот если попадет мякоть, это даже хорошо.
2. В кастрюлю положите сахар, агар-агар, добавьте сок. Доведите массу до кипения, проварите пару минут. Дайте немного остыть.
3. Разлейте мармелад в силиконовые формочки и уберите на 10-15 минут в холодильник.
4. Мармелад готов! Осталось только осторожно извлечь из формочек и обвалять (по желанию) в сахаре.
5. Обваливать в сахаре нужно непосредственно перед едой, иначе сахар будет со временем таять. Мармелад отлично держит форму, хранить его можно и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!
#конфеты #десерты

​Пирожное из детства

Кто-то знает это пирожное под названием "22 копейки", кто-то - под названием "Школьное". Но одно могу сказать точно - пирожное получается очень вкусным, а готовится достаточно просто. Такая выпечка будет очень кстати к семейному чаепитию!

Ингредиенты:

600 гр муки,
200 гр сахара,
300 гр сливочного масла,
1,5 яйца (1 целое + желток),
Щепотка соли,
1/2 ч. л. соды гашенной уксусом (или 1 ч. л. разрыхлителя)
Ванильный сахар по желанию

Для прослойки:

400 гр яблочного повидла

Приготовление:

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавить яйца и снова взбить до однородности. Добавить соду с уксусом (если используете разрыхлитель, то его надо добавить в муку). Просеять муку и вымесить тесто. Долго месить руками не надо. Оно получается мягким и хорошо собирается в шар. Обмотать плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм (у меня вышел потолще по площади противня). Выпекать при температуре 180 С 15 минут. Горячий корж поделить пополам, смазать одну половину 2/3 частями повидла и аккуратно положить на нее вторую половину, смазать оставшимся повидлом. Неровные края срезать и измельчить до крошки, присыпать сверху. Нарезать на порционные кусочки и готово!
Приятного аппетита!
#пироги #пирожные

​Кята

Отличный рецепт простого и удивительно вкусного печенья. Такая выпечка понравится всей семье, да и готовится из вполне доступных продуктов. Почему бы не попробовать?)

Нужно:

3 стакана муки
250 гр сл. масла (мягкое)
1 яйцо
0,5 стакана кефира
0,5 ч. лож соды
Ваниль,
щепотка соли

Муку и масло надо перетереть в крошку, затем добавить яйцо, соду погасите в кефире, размешайте и добавьте в тесто, если будет мало, можно добавить ещё кефира (так как мука разная, бывает, что больше нужно, бывает, что меньше). Разделите тесто на 3 части, скатайте в шар и отправьте в холодильник на 30 минут. Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку:
Для начинки;
125 гр сл. масла
1,5 стакана муки
1 стакан сахарного песка
+ваниль
Все перетереть в крошку и разделить на 3 части.
Раскатать 1 часть теста толщиной 0,5 см, положить 1 часть начинки, свернуть в рулет и разрезать зубчастой формочкой, смазать желтком. Тоже проделать и с двумя другими частями теста и начинки. Выпекать при 180 С 20 минут.
Приятного аппетита!
#печенье #булочки

​Песочный пирог с творогом и вареньем

Сахарный песок - 1 стакан
Маргарин или сливочное масло - 180 гр (комнатной температуры )
Яйцо - 1 шт
Соль - щепотка
Мука - 3,5 - 4 стакана
Разрыхлитель - 1 маленький пакетик

Для начинки:
Творог - 150 гр
Сахарная пудра - 1 стол ложка
Варенье густое или джем - 1,5 стакана (у меня смородина).

Приготовление:

Маргарин (или сливочное масло) взбить с сахарным песком и солью до однородности, добавить яйцо и разрыхлитель, хорошенько взбить и добавить небольшими порциями муку, замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам, треть теста отрезать и убрать в морозильную камеру, а часть побольше - в холодильник минут на 30.
Часть теста побольше (которая была в холодильнике) равномерно распределить по противню застеленный пергаментной бумагой, сделать ботики.
На тесто ровным слоем нанести творог, перемешанный с сахарной пудрой, следующий слой - варенье, его очень аккуратно наносить, чтобы творог не перемешался с вареньем.
Сверху натереть часть теста из морозильной камеры на крупной тёрке ровным слоем.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 - 200 С до золотистого цвета.
Остудить и нарезать на порционные кусочки.
Приятного чаепития!
#пироги

​Рогалики на кефире без дрожжей

Проверенный рецепт бездрожжевых рогаликов. Приятное в работе тесто замешивается из доступных продуктов. Начинка может быть любой - густое варенье, повидло, ягоды, орехи, творог с добавками.
Для замешивания теста предпочтительнее брать кефир жирностью 2,5-3,2%. Сахар в тесте можно исключить. Рогалики готовятся очень быстро и исчезают моментально. Поэтому пеките сразу двойную порцию!)

Ингредиенты:

сливочное масло - 50 г;
сахар - 1 ст. л.;
ванилин - на кончике ножа;
соль - щепотка;
кефир жирностью не менее 2,5% - 70 мл;
варенье густое (я брала яблочное варенье) - 60 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
мука - 150-190 г;
сахарная пудра для подачи (по желанию).

Масло нарезать небольшими кусочками и растопить в микроволновке (или на паровой бане), дать немного остыть, вылить в миску, в которой будете замешивать тесто. К растопленному маслу добавить соль, сахар, ванилин, влить кефир. Всыпать разрыхлитель, а затем, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, гладкое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник минут на 30. На присыпанной мукой поверхности раскатать охладившееся тесто в круглый пласт толщиной 2-3 мм.
С помощью ножа (я использовала роликовый нож) нарезать пласт на 8 равных секторов.
На каждом секторе выполнить надрезы. На широкий край каждого сектора выложить по 1 чайной ложке густого варенья (или другой начинки).
Каждый сектор, начиная с широкого края с начинкой, свернуть в рулетик, формируя рогалик. У меня получилось 8 рогаликов с вареньем.
Сформированные рогалики выложить на некотором расстоянии друг от друга на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Выпекать рогалики минут 25-30 (до золотистости) в духовке, разогретой до 190 С.
Готовые рогалики достать из духовки, дать им остыть и посыпать сахарной пудрой. Румяную, ароматную выпечку можно подать с чаем или кофе. Рогалики получаются очень вкусными, поэтому и съедаются быстро. Но такая выпечка может отлично храниться в жестяной коробке при комнатной температуре в течение 3-5 дней.
Приятного аппетита!
#булочки

​ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД

апельсиновый сок - 100 мл, (вишневый, виноградный, в зависимости от вкуса и цвета, который вы хотите получить)
вода - 100 мл,
лимонный сок - 5-6 ст. ложек,
сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
тертая цедра апельсина - 1 ст. ложка,
тертая цедра лимона - 1 ст. ложка,
желатин - 20 г.

Желатин залить апельсиновым соком (или другим, какой решили использовать), перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.
Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник.
По истечении времени, застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре.
Приятного аппетита!
#десерты

​Праздничное песочное печенье

Ингредиенты:

● Мука пшеничная 500 г
● Масло сливочное 250 г
● Сахар 200 г
● Яйцо куриное 2 штуки
● Сахар ванильный 10 г
● Разрыхлитель 10 г

Приготовление:

1. Достаем масло заранее из холодильника, разрезаем его на маленькие кусочки и смешиваем с сахаром.
2. Добавляем по очереди два яйца и 1 пакетик ванильного сахара. Перемешиваем.
3. Добавляем 1 пакетик разрыхлителя.
4. Постепенно добавляем муку, помешиваем тесто.
5. Из получившегося теста делаем шарик, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 2 часа.
6. Раскатываем тесто толщиной не более 0,5 см и с помощью формочек делаем фигурное печенье.
7. Выпекаем в заранее прогретой духовке 10–15 минут при температуре 160 С.

Вы также можете добавить в тесто пол чайной ложки смеси из корицы и молотого имбиря. Получается очень ароматно!

Рецепт классической белковой глазури: 1 яичный белок + 250 гр сахарной пудры. Наносить глазурь можно с помощью маленьких кулинарных шприцов, а если у вас таких нет - замените их обычными целлофановыми пакетиками с отрезанными уголками.
Приятного аппетита!
#печенье

​Нежнейшая воздушная шарлотка

Легко и быстро!

Ингредиенты:

200 г сахара
5 яиц
200 г муки
500 г яблок

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром (взбивать не менее 5-7 минут). Добавить муку, хорошо перемешать. Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками.
Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вылить немного теста. На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).
На яблоки вылить половину оставшегося теста. На тесто выложить оставшиеся яблоки. На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 С духовку.
Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы). Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Приятного аппетита!
#пироги

​СЛАДКИЕ ТРУБОЧКИ С ОРЕХАМИ ИЗ ТЕСТА ФИЛО

Ингредиенты на 24 шт:

80-100 г топленого масла
1 столовая ложка растительного масла, например, рапсового
8 листов теста фило
1 стакан орехов, например грецких
½ стакана несоленых фисташек
½ чайной ложки молотой корицы
1 ст. л. мелкого сахара
Горсть измельченных орехов, чтобы посыпать готовые трубочки

Сироп:
½ стакана меда
⅓ чашка мелкого сахара
3-4 бутона гвоздики (по желанию)

Приготовление:

Сливочное масло растопить и смешать с маслом растительным, отложить. Тщательно смешайте орехи, сахар и корицу.
аккуратно раскатайте первый кусок теста и хорошенько покройте его масляной смесью, прикройте вторым листом теста, который тоже смажьте – таким образом надо «слепить» 4 листа. Верх последнего тоже смазываем, затем посыпаем половиной ореховой смеси с сахаром и корицей.
Нарезаем острым ножом на 12 прямоугольников (сначала пополам, затем каждую часть на 6 частей). Скатайте каждый прямоугольник по более короткой стороне в плотный рулет и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки – плотно один рядом с другим. Запекать 15-20 минут в духовке, разогретой до 180 C.
Пока трубочки будут в духовке, делаем сироп: положите в кастрюлю все ингредиенты (мед, сахар и гвоздику) и варите 5-7 минут, отставьте для охлаждения. Готовые трубочки достаньте из духовки, остудите 5 минут, а затем полейте половиной сиропа. Перед подачей на стол полейте остатком сиропа по трубочкам и посыпьте орехами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#разное

Пчёлки в декоре тортика ❤️

​Тающее во рту печенье

Ингредиенты:

— масло сливочное — 200 гр.
— майонез — 200 гр.
— яйцо куриное — 1 шт.
— сахар — 1 стак.
— мук пшеничная — 3,5 стак.
— сахар ванильный — 2 ч. л.
— соль — 1/2 ч. л.
— разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Взбейте размягченное при комнатной температуре масло с майонезом, добавьте яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и еще раз взбейте до однородности.
2. Добавьте муку, предварительно просеянную через сито вместе с разрыхлителем, и замесите гладкое тесто.
3. Положите тесто в кулинарный мешок с фигурной насадкой.
4. Выстелите противень пергаментом, смазанным маслом.
5. Отсадите на пергамент небольшие печенья на расстоянии 1 см. друг от друга.
6. Выпекайте в разогретой до 200 С духовке, пока не зарумянятся, 15–20 минут.
Приятного аппетита!
#печенье

​ТОРТ "ЭСПРЕССО"

Для теста:

80 г муки
80 г сахара
3 яйца
25 г сливочного масла

Для крема:

250 мл молока
2 столовые ложки растворимого кофе
1 чайная ложка какао-порошка
4 листа белого желатина
3 яичных желтка
90 г сахарной пудры
500 мл сливок (30% жирности)
5 столовых ложек кофейного ликёра

Дополнительно:

1 чайная ложка молотого эспрессо-кофе для украшения

Приготовление:

Для приготовления теста растопите сливочное масло и отложите его в сторону. Взбейте ручным миксером яйца и сахар до получения белой пушистой массы. Постепенно введите в яичную смесь просеянную муку и хорошо перемешайте тесто силиконовым шпателем. Затем, тонкой струйкой влейте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.
Дно разъёмной формы Ø 24 см выстелите пекарской бумагой. Заполните форму тестом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на нижней полке при температуре 180 C (газ 2-3, конвекционная печь 160 C ) в течение 20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Ослабьте охлажденную форму и выньте корж. Остывший корж пропитайте ликёром и снова поместите в форму, закройте кольцо.
Нагрейте молоко, растворите в нем кофе-эспрессо и какао-порошок. Отложите в сторону. Замочите желатин в холодной воде. Взбейте венчиком в миске эспрессо-молоко с желтками и 60 г сахара, поставьте смесь на горячую водяную баню и продолжайте всё время взбивать до получения пышной густеющей массы (около 6-8 минут). Снимите с паровой бани, отожмите желатин и растворите его в молочно-яичной массе. Охладите крем до состояния, когда он слегка начнёт застывать.
Тем временем взбейте 300 мл сливок до жестких, упругих пиков и аккуратно силиконовым шпателем смешайте с охлаждённой кофейной частью крема.
Подготовленный корж помещённый в разъёмную форму покрыть кремом и поставить на четыре часа в холодильник для застывания.
Ослабить замок формы и с помощью кухонного ножа осторожно освободите края торта. Снимите кольцо и переложите торт на блюдо. Взбейте до жёстких пиков оставшиеся 300 мл сливок с оставшейся сахарной пудрой и равномерно распределяется ложкой по затвердевшей поверхности эспрессо-крема. Посыпьте верх торта молотым кофе или какао.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#тортики

​ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «НАПЁРСТОК»

Простое в приготовлении и невероятно вкусное песочное печенье будет прекрасным дополнением к любому чаепитию.

Ингредиенты:

Масло – 115 грамм (пол чашки)
Сахар (лучше коричневый) – ¼ чашки
Яйцо – 1 шт
Мука – 1 чашка
Орехи – 1 чашка
Любой джем

В миске взбейте масло с сахаром, затем добавьте желток и высыпьте муку. Тщательно перемешайте. Сделайте из теста шарики и опустите в белок (взбейте его немного вилкой) и в орехи.
В центре сделайте впадину пальцем и шарики уже можно выкладывать на противень, застеленный пергаментом.
Духовку разогрейте до 170 С и отправляйте туда печеньки на 5 минут. После чего снова вдавите немного впадину и опять в духовку, но уже на 15 минут.
Когда печенье будет готово, то выкладываем джем в серединку. Можно после этого поставить печенье под гриль или просто в духовку при тех же 170 С на 5 минут. Остужать на решетке.
Приятного аппетита!
#печенье

​НЕЖНЕЙШИЙ ЧИЗКЕЙК С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ (БЕЗ ПЕЧЕНЬЯ)
⠀
Рецепт на диаметр 18-19 см

Песочная насыпная основа: ⠀

250 гр мука (просеянная)⠀
140 гр холодное сливочное масло ⠀
100 гр сахар ⠀
0.3 ч.л. разрыхлитель ⠀
щепотка соли ⠀


Сырная масса чизкейка:
Все ингредиенты комнатной температуры!! :
400 гр сливочный (творожный) сыр ⠀
110 гр сахарная пудра
150 гр сметана от 15% (у меня 15%) ⠀
150 гр сливки 33-35%
2 яйца С1 ⠀
кукурузный крахмал 2 ст.л. без горки
экстракт ванили/ванилин
сок лимона - 1 ст.л.
цедра лимона

Намелака: ⠀
80 гр чёрная смородина (у меня замороженная)⠀
3 гр желатин (+15 гр вода) ⠀
50 гр молоко ⠀
60 гр белый шоколад ⠀
50 гр сливки 33-35% ⠀

Приготовление:

1. Песочная насыпная основа: соединить все ингредиенты. Руками перетереть массу в мелкую крошку. При сжатии масса должна хорошо слипаться.
2. Для основной сырной части чизкейка: всё соединяем в однородную массу. ВРУЧНУЮ. НЕ взбиваем миксером.
3. Намелака: Замачиваем желатин в воде. В сотейнике варим смородину до мягкости, пюрируем блендером, оставляем остывать.
Заливаем шоколад горячим молоком или молоко с шоколадом нагреваем в микроволновке. Разводим в этой массе набухший желатин.
Взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем шоколадную массу, мешаем, далее добавляем ягодное пюре.
4. Подготавливаем форму. Дно застилаем пергаментом.
5. Выкладываем песочную крошку на дно и бортики. Утрамбовываем и разравниваем при помощи ложки и стакана. Перекладываем сырную массу.
6. Выпекаем чизкейк на водяной бане (на уровень ниже чизкейка ставим противень с водой) 60-90 минут при t=150⁰-180⁰. (Первые 30 мин при 180⁰, затем при 150⁰) у меня нет точных градусов, поэтому я выпекала 30 мин на мощности=1,5, затем ещё 60 мин на 1. Готовый чиз будет плотным по краям, но при лёгком потряхивании будет дрожать в середине.
7. Дайте ему остыть в выключенной духовке 1-2 часа, а потом поставьте в холодильник.
8. Остывший чизкейк заливаем намелакой.
9. Даём схватиться (я оставила на ночь в холодильнике).
Приятного аппетита!
#тортики #пироги

​Фруктовый торт

Вы можете украсить этот тортик любыми фруктами и ягодами по сезону. Рецепт торта легкий, при этом получается очень вкусно!

Бисквит:

- яйцо - 4 шт.
- сахар - 115 г
- мука - 115 г
- топлёное масло - 50 г

Крем:

- сливки - 300 мл
- клубника (или другие ягоды и фрукты) - для украшения

Приготовление:

Яйца взбивать с сахаром на водяной бане в густую пену. Снять с огня и охладить, не переставая взбивать. Постепенно в яичную массу добавить часть муки, влить струйкой по стеночке масло, а затем не переставая мешать и остаток муки. Испечь бисквит до золотистого цвета в духовке при 200 С. Охладить и разрезать на 3 коржа.
Крем: сливки хорошо взбить. Коржи смазать взбитыми сливками и сверху разложить порезанную клубнику (или другие фрукты, например, апельсины, киви, бананы, можно сделать ассорти).
Даем торту пропитаться и можно звать всех к столу)
Приятного аппетита!
#тортики