​Картошĸа с курицeй и грибами.

1.Kартoшĸу отвaрить в кoжyре,затем остyдить ,oчистить,и разрeзать на половинĸи.Уложить в смазанную фoрму.
2.Грибы обжapить с кyрицeй и репчатым луĸoм+немнoгo сливоĸ и специи.
3.Bыложить гpибы на картoшкy,пoсыпать тёртым сыром и постaвить в рaзогретую духовĸу на 15 минyт.
Приятного аппетита!
#разное

​Ароматные и вкусные оладьи из лука.

Это отличный рецепт приготовления очень вкусных, сочных и ароматных оладий из простого репчатого лука. Эти простые луковые оладьи приятно удивляют отменным вкусом даже в холодном виде. Вам понравятся эти симпатичные, хрустящие снаружи и сочные внутри оладушки.

Нам понадобится:

4 крупные луковицы.
Два яйца.
Немного зелени укропа.
3-4 столовые ложки муки.
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Лук чистим и моем, промываем и просушиваем зелень.
Режем лук мелкими кубиками и помещаем в подходящую посуду, где будет готовиться "тесто".
Добавляем мелко рубленный укроп.
Вбиваем яйца.
Перемешиваем.
Солим и перчим по вкусу.
Всыпаем просеянную муку.

Ещё раз хорошо перемешиваем до однородности и оставляем минут на 10, чтобы мука разбухла и оладьи получились пышней.

Столовой ложкой выкладываем порции на разогретую сковороду с растительным маслом, слегка приминаем их, делая более плоскими.

Обжариваем с обеих сторон до румяного цвета.

Предварительно выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло, а затем перекладываем в тарелку.

Подаём на стол в горячем или холодном виде с вашим любимым соусом.
#разное

​Пирожки «Посикунчики». Старинный рецепт!

Это пирожки с мясом из пресного теста. В посикунчиках главное – его мясной сок, при первом надкусывании пирожок брызгается. А готовить их просто и быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
Сметана – 4 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Соль – 1/2ч.л.
Мука – 550-600гр.
Вода – 100 мл.

Для Фарша:
Фарш – 500 гр.
Луковица – 2шт.
Чеснок – 3 зуб.
Вода – 150 мл.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – по вкусу
Для соуса:
Уксус 6% — 5 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Перец черный – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замешиваем тесто. В миску кладем 4 ст.л. сметаны, добавляем 100 мл холодной воды, разбиваем 2 яйца, добавляем половину чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности. Добавляем постепенно просеянную муку. Приготовим фарш. Лук и чеснок измельчим добавим к фаршу добавляем 1 ч.л. соли, перец черный, добавляем воду и перемешиваем. Тесто делим на части формируем пирожки. Жарим пирожки на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Приготовим соус к пирожкам. В миску наливаем 5 ч.л. 6 % процентного уксуса, добавляем 1 ч.л. горчицы, перец черный по вкусу и все перемешиваем. Соус готов.

Приятного аппетита!
#выпечка

​Паштет из грибов

Подавайте паштет из грибов постный обязательно холодным! Сделайте его заранее и оставьте в холодильнике на ночь (обязательно в плотно закрытой емкости).
Морковь можно и не варить, а просто поджарить с луком и грибами, но при этом она впитает много масла и паштет получится очень жирным. Паштет из грибов постный будет значительно вкуснее, если приготовить его из настоящих лесных грибов!

Ингридиенты:

Грибы шампиньоны: 500 Грамм,
Лук репчатый: 200 Грамм,
Морковь: 100 Грамм,
Чеснок: 2 Зубчика,
Зелень петрушки: 15 Грамм,
Лимонный сок: 1 - 2 Ст. ложки,
Растительное масло: По вкусу (для жарки),
Соль: По вкусу,
Перец черный молотый: По вкусу

Приготовление:

1. Грибы помойте (если хотите — можно почистить), отварите их в подсоленной воде минут 10. Откиньте на дуршлаг и оставьте грибы остывать. Остывшие грибы нарежьте произвольно на несколько частей. Поджарьте их на хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.
2. Лук нарежьте полукольцами и бросьте к грибам. Жарьте под крышкой до готовности лука. Отодвиньте лук с грибами с середины сковороды, положите туда измельченный чеснок, подождите, пока он поджарится.
3. Добавьте измельченную петрушку, натертую отварную морковь (отварите её заранее), соль и перец. Перемешайте, тушите под крышкой на медленном огне минут 5. Затем выключите огонь и оставьте грибы с овощами накрытыми минут на 10, потом снимите крышку и дайте смеси остыть.
4. Далее остывшую смесь грибов с овощами измельчите в блендере. Добавьте лимонный сок по вкусу и при необходимости еще соль и перец. Паштет из грибов постный готов!
#закуски

​Старинный постный салат из грибов и соленых огурцов

Незаслуженно забытый рецепт салата для зимнего и великого поста! Рецепт очень простой, все компоненты для него почти наверняка найдутся в это время в любом доме. И тем не менее, я почему-то никогда в жизни его не пробовала до того, как увидела случайно в брошюрке с постными блюдами, кажется, церковной. Дело было более десяти лет назад. Не знаю, может, сейчас этот рецепт уже получил распространение, но для меня он был приятным открытием из области дореволюционной русской постной кухни.

Капуста квашеная 100 г
Соленые огурцы 60 г
Картошка 150 г
Грибы маринованные 100 г
Растительное масло 1 ст.л.
Лук репчатый 0.5 шт.
Поваренная соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Картошка у меня уже была вареная (в мундире), со вчерашнего дня. В этом случае время приготовления салата будет вообще минут пять, за что я его особенно люблю.

Лук и картошку почистить. Огурцы и картошку нарезать кусками побольше, лук - кто как любит, я сделала колечки чисто для того, чтобы на фотографии лучше смотрелось.

Смешать все ингредиенты - готово!

Время приготовления зависит от времени варки картошки, которое, сами понимаете, индивидуально. Остужать после варки не надо, с горячей картошечкой просто получается более интенсивный вкус. Если картошка уже есть готовая, то сварганить этот салат - вообще минута дела.
#салаты

​Постный рассольник с грибами

Такой суп издавна варили во время поста в русской деревне. В лесах грибов много, осенью их сушат, солят, маринуют. Картошка, морковь и огурцы выращиваются в огородах. Так что домашних запасов хватает до весны. Вот и получается в пост такой чудесный супчик — любимый рассольник!

Понадобится:

20 г сухих и 300 г замороженных белых грибов,
0,5 стакана перловой крупы,
1 ст.л. томат-пюре
1 морковь,
3–4 соленых огурца,
4 картофелины,
1 луковица,
соль, перец горошком,
лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
1. Перловую крупу замочить в холодной воде на 1–2 часа. Затем воду слить, залить крупу свежей водой, варить 15 минут.

2. Сухие грибы залить горячей водой, оставить на 30 минут, настой слить и процедить, грибы нарезать. Свежие грибы разморозить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

3. Соленые огурцы натереть на крупной терке.

4. Все сырые овощи очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть, лук мелко нарезать. Пассеровать лук и морковь на растительном масле с добавлением 1 ст.л томат-пюре, но по желанию его можно и не добавлять.

5. В кастрюлю с перловкой добавить обжаренные грибы, варить 10 минут, выложить картофель, варить 15 минут. Затем добавить тертые огурцы, грибной настой, зажарку, перец горошек, соль, лавровый лист по вкусу, варить в течение 10 минут.

Готовый рассольник разлить в тарелки, подавать с рубленой зеленью.
#супы

​ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ «ПО-ХЕРСОНСКИ»
автор Любовь Брянцева

Эти пирожки я готовлю по рецепту моей бабушки. Она их готовила во время поста и всегда подавала с постным борщом с фасолью, или с картофельным супом. Начинка несколько необычная, но очень вкусная. На вид они не такие красивые, как на сыворотке или с яйцом, но ничего не поделаешь они постные. Попробуйте, не пожалеете!

Продукты для теста: 300 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сухих или 25 г сырых дрожжей, 500 г муки. Рецептура разработана, как для замеса руками, так и для хлебопечки.

Начинка: 2 стакана отваренного до готовности пшена, 1 луковицы, 1 морковь, пучок зелени укропа, 2 ст.л. растительного масла; достаточное количество растительного масла для жарки пирожков.

Воду соединить с растительным маслом, добавить сахар, соль, дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут, затем ввести муку и замесить не крутое тесто, которое поставить для подъема в теплое место на 1 час.

Начинка: лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковородку к поджарке отваренное пшено и мелко нарезанный укроп, посолить, поперчить, хорошо перемешать и переложить в миску.

Из готового теста сформировать плоские пирожки, дополнительно раскачав их скалкой, (пирожки должны быть тоненькими) и пожарить их в достаточном количестве растительного масла.

Подавать пирожки теплыми, с борщом, супом, бульоном, сметаной, горячим чаем, овощным салатом.
#выпечка

​ПЫШКИ СО СМЕТАНОЙ И САХАРОМ

Частенько я жарю румяные и ароматные пышки к чаю. Делаются они очень легко, что называется "без забот и хлопот"!

Ингредиенты:

- 1 стакан молока или простокваши,
- 1 яйцо,
- 1 ч.л. сухих дрожжей,
- 1 ч.л. соли без горки,
- 1 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. подсолнечного масла без запаха,
- 2,5 - 3 стакана муки,
- подсолнечное масло для жаренья,
- сметана и сахар

Приготовление:

В теплом молоке развести дрожжи, добавить масло, соль, сахар, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и отставить на часок для того, чтобы тесто подошло. В это время можно заниматься любыми другими домашними делами. Когда тесто подойдет и будет свободных пол часа времени, можно приступать к жаренью пышек. Тесто обмять разделить на кусочки и раскатать пышечки толщиной 5-7 мм.
Жарить в раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовую пышку положить на тарелку сразу, пока она горячая намазать сметаной и посыпать сахаром.
Сверху на эту пышку выкладывать следующую готовую и точно так же промазать ее сметаной и обсыпать сахаром,
так же поступить со всеми пожаренными пышками.
Получится стопка промазанных сметаной с сахаром пышек.
Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, это зависит от вкуса. У меня была домашняя, но мне больше нравится с магазинной, потому что она не такая жирная.
Попробуйте! Может и вам понравятся такие сметанные пышки и возможно станут вашим дежурным "дежурным " блюдом!
#сладкое

​Просто запеченная тыква на перекус
автор Наталья Кравченко

Полезно,вкусно!!

Рецепт совсем прост..берем тыкву, моем,вытираем насухо, нарезаем как вам нравится и в духовку выпекать при температуре 180-200 градусов до полного запекания.

У меня уходит 30-40 минут.

Подавать с медом, вареньем, можно посыпать сахаром.


Приятного аппетита!!!
#сладкое

​Пирог с яблоками

молоко - 250 мл
сахар - пол стакана
яйца - 3 шт
дрожжи саф-момент - 1 пачка
соль 1 ч.л
масло сливочное -150 гр(или маргарин)
мука - 450 гр
ванилин

Вскипятить молоко, добавить масло,сахар,мешать до растворения сахара,снять, дать остыть.
В теплое молоко добавить взбитые яйца.
В миску всыпать просеянную муку, добавить дрожжи,соль-перемешать,сделать посередине углубление,туда вылить молочную смесь, замесить тесто.Дать постоять 1-1.5 часа.

Яблоки порезать дольками,засыпать сахаром и немного протушить на медленном огне.
Сформировать открытый пирог на круглом противне, верх покрыть решеткой из теста.Сверху пирог смазать яйцом .

Выпекаем в разогретой до 190 С духовке до готовности.
#сладкое

​Перловка "Удивительная"

ИНГРЕДИЕНТЫ

перловая крупа - 300 гр.
соль - 1/2 ч.л.
черный перец
морковь - 1-2 шт.
луковица - 1-2 шт.
вода - 600-700 мл.
курица - 900 гр.
соль - 1 ч.л.
черный перец
сладкая паприка - 1/2 ч.л.
карри - 1/3 ч.л.
чеснок - 2-3зуб.
растительное масло - 3-4 ст.л.

Перловую крупу 300 грамм хорошо промоем и зальем холодной водой, оставим на 1-2 часа.

Сразу же замаринуем курицу 900 грамм, добавляем 1 ч.л. соли, добавляем черный перец, 1/2ч.л. сладкой паприки, 1/3 ч.л. карри, добавим 2-3 зубчика чеснока пропущенных через пресс.

Вливаем 3-4 ст.л. растительного масла и хорошо перемешиваем, отставим в сторону дожидаться своего часа.

Одно большую или 2 небольших луковицы нарежем кубиками.

Морковь натрем на крупной терке.

Обжарим лук и морковь на небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Прошло 2 часа, сливаем воду с перловой крупы.

На противень наливаем 2-3 ст.л. растительного масла, кладем лук с морковью, перловую крупу, добавляем соль, черный перец по вкусу и перемешиваем.

Сверху кладем подготовленную курицу и заливаем водой, так, чтобы перловую крупу хорошо скрыло.

Мне понадобилось 600 мл.

Очень важно, чтоб было достаточное количество воды.

Нужно, чтобы перловка распарилась и не была жесткой.

Ставим в разогретую духовку и готовим при 190 градусах 6 минут, затем убавляем до 100 градусов и оставляем пропарится еще 15-20 минут.

Приятного аппетита!
#блюда_из_курицы

​Постный дрожжевой пирог с капустной начинкой

Пирог с капустой – любимое многими с детства блюдо. Конечно, придется запастись временем, ведь такая выпечка не быстрая. Но зато и внешний вид, и вкус определенно порадуют. Выпекать лучше в чугунной посуде со средними по высоте бортами, если такая у вас есть. Внешний вид может также украсить декор, сделанный из обрезков теста – лепестки и листочки. По типу каравая, пирог может легко стать самым главным блюдом на вашем столе.

Ингредиенты:
Для приготовления теста:
Мука – 2-2,5 ст.
Соль – 1 ч. л.
Быстрорастворимые дрожжи – 4 г.
Вода фильтрованная – один ст.
Сахарный песок – 1,5 ст. л.
Растительное любое масло – 2 ст. л.
Для начинки:
Белокочанная капуста – 350-400 г.
Мелкая соль и сахар — по вашему вкусу.

Приготовление:
1. Лучше всего замешивать тесто вручную. Но можно использовать и достижения современной техники. Для теста нужно смешать с мукой сахарный песок, мелкую соль, экспесс-дрожжи быстрорастворимые и подсолнечное масло без яркого запаха, а также влить к этой смеси теплую кипяченую воду.
2. Стоит сразу разделить всю массу теста на две части – верха и низа будущего пирога. Тесто накрыть и поставить, чтобы оно дошло примерно на тридцать-сорок минут.
3. За то время, пока тесто доходит, в мультиварке или просто казане нужно потушить капусту со специями. Из готового теста при помощи скалки раскатать лепешку, диаметром больше чем форма, которую вы приготовили.
4. Тесто переложить в форму, разложить края лепешки на борта формы. После этого внутрь выложить капусту, а края загнуть внутрь
#выпечка

​«ПЕРЛОВАЯ КАША С ГРИБАМИ»!

Ингредиенты:

Крупа перловая — 250 гр.
Шампиньоны — 200 гр.
Морковь — 200 гр.
Лук — 100 гр.
Масло растительное 3 ст л
Соль

Приготовление:

1. Шампиньоны или вешенки нарезаем пластинками.
2. Натираем морковь на крупной терке.
3. Лук мелко нарезаем.
4. Овощи и грибы пассеруем на растительном масле.
5. Перловую крупу перебираем, прокаливаем на сковороде, затем заливаем крутым кипятком, даем разбухнуть. Варим на маленьком огне до готовности.
6. Зажарку смешать с кашей и подать на стол.
#гарниры

​Остренькая капуста быстрого приготовления.

Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

Приготовление:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке, 4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара, 2 ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется.
#разное
#салаты
#закуски

​Деревенское блюдо из птичьих желудочков.

В сибирской деревне моей бабушки блюда из птичьих потрохов готовили осенью и в начале зимы, когда открывалась охота и когда начинали забивать птицу. Для меня эти блюда — воспоминания и вкус счастливого детства.

Деревенская кухня отличается от городской тем, что составляющие блюдо продукты просты, доступны, немногочисленны, без изысков и экзотических добавок. Главное — чтобы было вкусно-сытно и готовилось без особых хлопот.

Ингредиенты:

750-900 гр. куриных или любых других птичьих желудков

3 крупных луковицы
1 стакан сметаны
1 ч. л. молотого красного перца ( по желанию)
1 ч. л. любой острой приправы для курицы (я добавляю по 0,5 ч. л. аджики и хмели-сунели) по желанию
2-3 зубчика чеснока
соль и зелень по вкусу

Готовлю желудочки в чугунной эмалированной кастрюле-жаровне. Наливаю в жаровню 1 стакан воды, слегка подсаливаю и варю подготовленные желудочки на медленном огне около 1 часа под крышкой.

Обязательно проверяю желудочки на готовность. Мы любим очень мягкое мясо. Поэтому, если нож-вилка легко входит в мясо, то можно добавлять лук. Если оно твердовато, то оставляю на огне под крышкой ещё на 15-20 минут.

Почти половина воды за это время выпарится. Репчатый лук мелко режу и выкладываю в кастрюлю. Солю и продолжаю тушить.

Через 15-20 минут добавляю сметану, молотую паприку и специи. Добавляю порезанный мелко чеснок, довожу до кипения и убираю с плиты. Даю постоять под крышкой минут 30.

При подаче блюдо посыпаю зеленью. Если готовлю блюдо зимой, то вместо свежей зелени добавляю сушёную. Прелесть этого блюда ещё и в том, что оно может быть основным блюдом с любым гарниром, а может быть холодной или горячей закуской.

Если в доме есть свежий мягкий хлеб (или лепёшка), то едоки от гарнира точно откажутся. Весь соус-подливу вымакают хлебом. Проверьте и убедитесь сами.
#разное
#блюда_из_курицы

​Коржи для торта

Коржи для торта в количестве девять - десять штук можно приготовить всего за пол часа. Затем взбить или сварить крем, промазать коржи и получится вкуснейший торт.

Нам нужны такие продукты:

двести грамм сметаны и одна чайная ложечка соды пищевой, плюс двести грамм сахарного песка и три стакана муки.

Как готовить тесто для коржей:

сметана перекладывается в емкость стеклянную, добавляется сода и сметана с содой перемешивается. Сметана от воздействия соды начинает бурно реагировать, на поверхности появляются пузырьки.

Далее в в сметану всыпается сахар, минуту перемешивается, далее порциями всыпается вся мука. Можно ложкой перемешивать на первой стадии замеса, но в итоге тесто получается очень плотное, поэтому месить его нужно вручную.

Из шара теста лепятся девять - десять маленьких шариков, раскатывается скалкой тонкий круг из каждого шарика теста, накладывается тарелка, по диаметру обрезаются остатки. Все коржи поочередно пекутся на сковородке! На сухой сковородке, уровень огня должен быть минимальным. Коржи для торта готовы. Смазывайте их кремом и наслаждайтесь домашним вкусным тортиком.

Приятного аппетита!
#сладкое