ПЫШНЫЙ ТУРЕЦКИЙ ОМЛЕТОмлет – распространенное блюдо, которое готовят в разных уголках мира по разнообразным рецептам. Турция в этом смысле тоже не исключение. Называют его здесь менемен. По своему составу он схож с еврейской шакшукой. Блюдо не только вкусное, но и пышное. Добиться такого эффекта, согласитесь, получается не у всех и не всегда, даже если использовать исключительно традиционные ингредиенты.
Турки добавляют в омлет много овощей.
Что касается менемена, то даже при наличии в нем большого количества овощей (сюда добавляют чеснок, лук, помидоры, зелень болгарский сладкий перец, которые предварительно проходят обжарку, а только потом их заливают яичной смесью), он остается очень пышным.Существует несколько хитростей приготовления турецкого менемена
Оказывается, дело не в том, что яйца надо долго взбивать.
Есть другие небольшие, но такие полезные хитрости приготовления этого блюда:важно правильно подобрать сковородку – она должна быть с высокими стенками и толстым дном, тогда будет правильно распределяться тепло;
готовить омлет лучше всего на средней температуре;
при добавлении молока, с яйцами его соотношение обязано быть именно 1:1 – не больше и не меньше;
все добавки, например, сыр, овощи и так далее не должны превышать объем ½ омлета;
во время процесса приготовления нельзя открывать крышку так как температурные перепады для пышности блюда являются основным врагом;
добавлять соль и перец лучше всего во время того, когда вы взбиваете яйца;
мука делает омлет тяжелым, поэтому ее лучше не добавлять;
чтобы омлет получился более воздушным, в него допускается добавление маленького количества соды.
Рецепт пышного омлета на твороге
Ингредиенты: Яйца – 2 шт.
Творог – 80-100 гр
Молоко – 60 гр
Растительное масло – 8 грПриготовление: Мультиварка выставляется в режим «
Выпечка». В то время пока она нагревается, взбиваются перечисленные ингредиенты. На весь процесс уходит около семи минут и вкуснейшее блюдо готово.
Приятного аппетита!