Дачные заготовки🥒🍅🥕

channel icon
Заготовки на любой вкус !!!

#еда #рецепты #питание

Условия размещения

Цена за 24 часа в ленте 50.00
Цена за 1 час закрепления 5.00
Взаимопиар ≥ 300 подписчиков
Дополнительные условия рекламы Отсутствуют
0
632
подписчиков
0
54
охват 1 публикации
0
~1
постов / день
0.0%
8.6%
ERR % ?

Статистика

Последние публикации

Дачные заготовки🥒🍅🥕
Фев. 5, 2023, 09:02
​​КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ХРЕН

Консервированный хрен - отличный акцент горячего блюда или соуса. Желательно, чтобы он был таким, от которого текут слезы (счастья, конечно!). Предлагаю простой рецепт традиционного белого хрена.

🍅Ингредиенты:
- Хрен (корень) - 1 Килограмм
- Вода - 1 Стакан
- Уксус 6-проц. - 125 Миллилитров
- Соль - 1/2 Стакана
- Сахар - 1/2 Стакана

🥫Приготовление:

Самый плохой комплимент, который могут сказать ваши гости после званого ужина или обеда у вас дома: "Ни хрена на столе не было!" (Простите за иносказания!) Так вот, чтобы так никогда не случилось, надо поставить на зиму (да и на лето не помешает) консервированный хрен. Выберите из своей семьи самого сильного мужчину (или самого слабого, если желаете от него избавиться) и доверьте это дело ему. Для приготовления консервированного хрена по традиционному рецепту понадобятся очки для плавания, противогаз или полиэтиленовый пакет. Приступим!

Корни хрена очистите и промойте. Затем замочите в холодной воде на день-полтора. Он станет немного "нежнее" (странный эпитет для хрена). Некоторые, правда, хрен не замачивают.

Вымоченный хрен натрите на терке или прокрутите через мясорубку. Можно использовать и более современные устройства - электрическую мясорубку или картофелетерку. Что бы вы не использовали, будьте в очках для плавания или наденьте на используемый девайс полиэтиленовый пакет. Важный момент - не дышите! :)

Вскипятите в кастрюле стакан воды, растворите в ней соль и сахар. Хорошенько перемешайте.

В полученный сладко-соленый раствор добавьте уксус, затем все вылейте в хрен и перемешайте. Делать это надо предельно быстро, желательно в тех же очках и повязке на нос-рот.

Разложите хрен по простерилизованным банкам и закрутите чистыми стерильными крышками.

Все, консервированный хрен готов!! Вы - герой или героиня!
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Фев. 4, 2023, 08:02
​​ГОЛУБЦЫ "КАК У МАМЫ"

Вкусное блюдо — голубцы. Приготовление голубцов с мясом и рисом, конечно, требует времени, но повозиться стоит. Ваши домашние будут в восторге.

🍅Ингредиенты:
(на 8 порций)
- Свежая капуста — 1 шт.
- Фарш — 600 г
- Рис — 0,5 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Перец — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
- Сметана — 150-200 г
- Томат-паста — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 30 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.

🥫Приготовление:

Капусту разобрать на листья. Поместить в миску, посолить. Вскипятить чайник. Залить кипятком листья, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.

Для фарша мясо пропустить через мясорубку. Фарш можно использовать магазинный.

Рис хорошо промыть и варить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности 10-12 минут. Затем рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне лук и морковь, помешивая, 1-2 минуты.

В фарш добавить рис, посолить и поперчить.

Зелень помыть и мелко нарезать.

В фарш добавить яйцо, зажарку и зелень. Хорошо перемешать.

Большие листья капусты разрезать пополам. На подготовленные листья капусты положить небольшое количество фарша и завернуть в виде конверта. Сложить в казанок.

Приготовить соус для голубцов. Вскипятить чайник, разбавить сметану водой и томатной пастой (150 г сметаны на 0,5 л воды), посолить. Залить голубцы. Тушить голубцы при слабом кипении, под крышкой, до готовности фарша, 50-60 минут.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Фев. 3, 2023, 08:02
​​АДЖИКА, ПРОСТОЙ СПОСОБ ЗАГОТОВКИ

🍅Ингредиенты:
- 2 больших моркови
- 5 средних яблоки
- 3-4 больших болгарских перца
- 700 г спелых помидор
- 1 стакан масла (оливковое или растительное масло)
- 150 г чеснока ( 15 больших зубчиков чеснока)
- 150 г (2/3 стакана или около 14 шт) острого перца, стебли удалить
- 2 столовые ложки соли

🥫Приготовление:

Промыть и просушить все овощи, затем очистить и нарезать. После этого с помощью кухонного комбайна:
-пропустить морковь и положить их в большую кастрюлю для супа
-пропустить яблоки и добавить их в кастрюлю
-пропустить сладкий перец и добавить их в кастрюлю
-пропустить через мясорубку помидоры и добавить их в кастрюлю.

Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим все до кипения, затем тщательно перемешиваем и варим пока смесь не загустеет. Не забывайте часто перемешивать. Это займет около 15-20 минут. После этого уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим на медленном огне в течение 1 час. Не забывая перемешивать.

А в это время пропускаем через мясорубку чеснок и острый перец и затем отправляем полученную смесь в кастрюлю, добавляем растительного масла, солим и продолжаем тушить еще в течение 30 минут.

Общее время приготовления аджики займет около полутора часов.

После этого, пока аджика еще кипящая и горячая разложить в подготовленные стерилизованные банки до краев и плотно закрыть крышкой. Установить банки вверх дном на полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. После чего можно переворачивать ставить на хранение.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Фев. 2, 2023, 07:02
​​СОУС "АЙВАР"

Делаю его уже лет 20 и всегда уходит на Ура.

🍅Ингредиенты:
- перец сладкий - 1 кг
- помидоры - 1 кг
- перец горький 5 стручков (это много я кладу 2-3,у нас не любят острое)
- лук - 500 гр
- чеснок - 3 зубка
- соль, сахар по 60 гр
- масло раст - 30гр
- уксус - 10 гр
- горчица готовая) - 1 ст.ложка

🥫Приготовление:

Все овощи пропустить через мясорубку, добавить все ингредиенты,тушить 30- 40 минут.затем разложить банки закатать и укутать.

Этот соус хорош к мясу и не только.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Фев. 1, 2023, 08:02
​​САМЫЕ ВКУСНЫЕ СОЧЕТАНИЯ СПЕЦИЙ

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 31, 2023, 08:01
​​ИКРА ТЫКВЕННАЯ "ДАРЫ СОЛНЦА"

Существует множество рецептов икры – и кабачковая, и баклажанная, и из перца. Но тыквенную делают не так часто. А она, между прочим, очень вкусная и полезная.

🍅Ингредиенты:
- тыква – 7,5 кг,
- морковь – 0,5 кг,
- лук – 0,5 кг,
- пучок петрушки,
- томатная паста – 800 г,
- сахар – 3 ст. л.,
- соль – 6 ст. л.,
- растительное масло – 0,5 л,
- молотый черный перец – по вкусу,
- молотый душистый перец – по вкусу,
- мясорубка,
- банки.

🥫Приготовление:

Тыкву помыть, очистить, удалить семена, нарезать крупными кусками и варить в воде до размягчения.

Морковь и лук нашинковать и обжарить на масле до золотистого цвета.

Смешать овощи с тыквой и зеленью, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, перец, пасту, перемешать и варить 15-20 мин.

Разложить в литровые банки, накрыть крышками, стерилизовать 40 мин., закатать.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 30, 2023, 08:01
​​БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ ОСТРЫЕ

🍅Ингредиенты:

Для приготовления аджики:
- перец сладкий - 3 кг в чищенном виде,
- перец горький - 120 г,
- пара средних помидоров (можно и без них),
- чеснок - 200 г,
- соль - 3 ст. л.,
- сахар - 1 ст. л.,
- уксус 3%- 150 мл.

В аджику кладем:
- баклажаны (расход примерно 1 шт на пол-литровую банку)
- растительное масло для жарки
- соль

🥫Приготовление:

Томаты очистим, на минуту поместив их в кипяток и сняв шкурки.
Перец, помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар. Кипятим полученную аджику в течение 10 минут. Добавляем понемногу уксус, пробуйте на вкус, для кого-то 150 мл - это слишком много и кисло, а для кого-то маловато. На этом, в общем то, можно успокоиться, разложить кипящую аджику в прогретые стерилизованные банки и закатать. Перевернуть крышкой вниз.

Но мы готовим баклажаны в аджике. Баклажаны режем кружочками чуть толще 1 см. Обжариваем их во фритюре. Перед жаркой бросим в масло 2 ст. л. соли, и брызгаться не будет, и соли возьмет сколько надо).
Выкладываем горячую аджику в глубокую миску. Обжаренные баклажаны вынимаем шумовкой и кладем в аджику.
Пока жарится следующая партия, кружочки уже готового баклажана вынимаем, захватывая аджику, и размещаем по баночкам.

Наполненные пол-литровые банки стерилизуются 30-35 минут, большего объема - чуть больше. Закатать крышкой, перевернуть вверх дном до остывания.
Лично мне такой рецепт баклажанов в аджике нравится намного больше, чем рецепт, где много помидоров и мало перца. В томатной аджике баклажаны "раскисают", набирая слишком много влаги, а в перечной аджике они не теряют формы и не разваливаются. К тому же предварительное обжаривание во фритюре придает баклажанам особый вкус.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 29, 2023, 12:01
​​ДЖЕМ ГРУШЕВЫЙ

Отличный джем, на приготовление которого уходит совсем мало продуктов и сил. Он очень вкусный и питательный.

🍅Ингредиенты:
- груши – 1 кг,
- яблочный сок – 1 ст.,
- сахар – 1 кг,
- банки.

🥫Приготовление:

Груши очистить от кожицы и семян, разрезать на дольки, положить в таз и залить яблочным соком.

Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10 мин.

Всыпать сахар и варить на медленном огне, помешивая, до готовности.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 29, 2023, 09:01
​​УКРОПНЫЙ СОУС

Супер добавка для многих блюд!

Зелень для любого блюда - своеобразная изюминка, а укроп - ароматный, свежий, вкусный! Предлагаем вам приготовить укропный соус, который можно оставить на зиму и пользоваться свежайшей зеленью даже в холода и морозы.

🍅Ингредиенты:
- укроп - 1 пучок (большой)
- чеснок - 1 головка
- лимонная цедра - пол чайной ложки
- лимонный сок - с 1 лимона
- масло оливковое - 100 грамм
- соль

🥫Приготовление:

Нарезаем укропчик и смешиваем с остальными продуктами. В блендере превращаем все это в кашеобразную смесь. Складываем в банку. Все)))

Хранить в холодильнике.

Такой укропный соус просто незаменим для супов, а так же рыбных блюд и салатиков.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 28, 2023, 08:01
​​ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ

🍅Ингредиенты:
- 1 кг мелких шампиньонов
- 1 ст. белого сухого вина
- 1/2 ст. оливкового масла
- сок 1 лимона
- 8 зубков чеснока
- 1 пучок укропа
- 2 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- 5 гвоздичек
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара

🥫Приготовление:

Шампиньоны почистите.

В глубокую кастрюлю налейте вино, оливковое масло, выдавите сок лимона. Добавьте измельченный чеснок и пучок укропа. Так же добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, гвоздику.

Маринад доведите до кипения и забросьте грибочки. Накройте крышкой, огонь убавьте до минимума. Тушите минут 20, периодически помешивая ложкой, чтобы маринад покрывал каждый грибочек.

Переложите грибы в банку и залейте маринадом, закупорьте и оставите до полного остывания.

Поставьте в холод настаиваться не менее, чем на сутки.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 27, 2023, 14:01
​​ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ
(без уксуса)

На 3 л банку-перец сладкий-1-2 шт, специи и травы, которые вы используете при обычной засолке.

Уложить в банку специи, помидоры, перец и между ними виноград (лучше светлы ), разобрав его на маленькие кисточки по несколько ягод. Залить на 20 минут кипятком.

Слитую воду вскипятить, добавить 2 ложки сахара и 1 ложку соли и залить в банку.

Закатать. Можно укутать.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 27, 2023, 08:01
​​МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

🍅Ингредиенты:
- 3 кг очищенного перца.

Маринад:
- 1 литр воды
- 1,5 стакана уксуса
- 1 стакан раст. масла
- 1,5 стакана сахарного песка
- 2 ст. ложки соли.

🥫Приготовление:

Маринад вскипятить, туда же положить очищенный перец нарезанный на 2-4 части (я резала соломкой) и варить 5 минут после закипания, затем сложить в стерилизованные банки с залитым горячим рассолом, закатать и укутать.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 26, 2023, 07:01
​​ПАТИССОНЫ МАРИНОВАННЫЕ

🍅Ингредиенты:
(на 3 л банку)
- Патиссоны маленькие (диаметр 6-8 см) — сколько войдет;
- Укроп (нарезанная зелень) — 3 столовых ложки;
- Зонтики укропа — 3 штуки;
- Петрушка — несколько веточек;
- Эстрагон (тархун) — 1 веточка (по желанию);
- Острый перец чили — 1 стручок;
- Лавровый лист — 3 штуки;
- Чеснок — 2-3 зубчика (очищенные от шелухи);
- Хрен — кусочек корня (очищенный от шкурки) или 0,5-1 зеленый лист хрена.

Для маринада
(на 1 литр воды (готовить маринад с запасом))
- Соль — 50 г;
- уксус столовый 9 % — 4 столовых ложки.

🥫Приготовление:

Подготовить банки и крышки (промыть, простерилизовать либо обдать кипятком). Выложить на дно банок все специи, зелень, указанные в рецепте (всё, кроме патиссонов). Маленькие патиссоны бланшировать: выложить их в кипящую воду на 5-7 минут. Потом — быстро переложить в холодную воду. Параллельно с бланшированием патиссонов приготовить маринад: вскипятить воду с солью. Выловить патиссоны из холодной воды дырявой ложкой. Наполнить ими банки. Залить кипящим рассолом. Накрыть банки крышками и дать постоять минут 5-7. Слить воды из банок (надеть крышки с дырочками и вылить рассол обратно, в кастрюлю). Довести рассол снова до кипения. Добавить уксус. Залить кипящим маринадом патиссоны. Закатать банки крышками. Готовые банки перевернуть вверх ногами, остудить. Хранить в прохладном месте.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 24, 2023, 16:01
​​Салат "Парамониха"! Обязательно берите к себе в копилочку!
Понравится абсолютно всем без исключения!

📝Ингредиенты:
- 2 кг помидор - дольками
- 1 кг лука - кольцами
- 1 кг моркови - на крупной терке
- 1 кг сладкого перца - соломкой

- 300 гр. растительного масла
- 300 гр. сахара
-100 гр. 9% уксуса
- 2 ст.л. соли

📝Как готовить:
Все нарезать, добавить растительное масло, сахар, уксус, соль, перемешать и варить 15 мин. после закипания. Разложить в подготовленные банки и закатать.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 24, 2023, 08:01
​​КОМПОТ МУЛЬТИФРУКТ

🍅Ингредиенты:
(на трёхлитровую банку)
- 2 яблока
- 2 персика
- горсть винограда
- 3-4 дольки апельсина
- 300г. сахара

🥫Приготовление:

Фрукты помыть. Персики и яблоки порезать на дольки, апельсины- кружочками.Выложить в банку. Залить кипятком и дать постоять минут 10. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и кипятить 5-7 минут. Залить банки горячим сиропом и закатать.

Вместо персиков можно взять нектаринку или абрикоску, можно добавить дольку лимона.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 23, 2023, 20:01
Репост:
Ритуалы благодарности🧘🥰

Дорога жизни
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 23, 2023, 06:01
​​ЯБЛОЧНО-ОВОЩНАЯ ИКРА

📌СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять.

В моем исполнении это больше походит на соус, но суть одна- эту икру/соус можно есть ложками и с чем вам захочется! С сыром, мясом, рыбой, а самое вкусное- это с черным хлебом!
Я второй день обедаю на работе этой икрой!

🍅Ингредиенты:
- 1,25 кг красных, спелых помидоров
- 0,5 кг зеленых яблок "Грани Смит"
- 0,5 кг болгарского красного перца
- 0,5 кг моркови
- 50 гр. острого перца
- 100 гр. чеснока
- 1/2 стакана уксуса
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакна сахара
- 1 ст.л. с горкой соли

С острым перцем и чесноком возможны варианты, нужно ориентироваться на свой вкус.

🥫Приготовление:

Все овощи-фрукты, кроме чеснока, помыть, почистить, порезать, закинуть в блендер, и перемолоть до однородной массы, или пропустить через мясорубку.
Варить в кастрюле на маленьком огне под крышкой, добавив только соль, примерно 1 час.
Когда чуть чуть остынет, добавить уксус, масло, перемолотый заранее чеснок и сахар.Перемешать и разложить по банкам.

Мои отступления:
морковь не добавляла, не люблю ее в вареном виде, хотя возможно ее присутствие заглушается таким букетом), в следующий раз попробую "с" )
добавила один зеленый перец, люблю его аромат и мне кажется, что именно зеленый перец самый ароматный)
добавила большой пучок зелени кинзы, просто захотелось)
масла взяла 1/3 стакана, ну тут все понятно)
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 22, 2023, 17:01
​​МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ

🍅Ингредиенты:
- Огурцы свежие 1 кг
- Соль 1 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Укроп сушеный пучок
- Петрушка свежая пучок
- Чеснок 1 шт.

🥫Приготовление:

Подготовим продукты.

Отрезаем концы огурцов с обеих сторон.

Нарезаем зелень.

Чистим чеснок.

Размельчаем чеснок через чеснокодавку.

Берём полиэтиленовый пакет, кладём огурцы, соль, сахар, зелень, чеснок.

Хорошо завязываем пакет. Сверху надеваем еще пакет (на всякий случай, вдруг порвётся). И очень тщательно перемешиваем. Оставляем наши огуречики на 3 часа при комнатной температуре.

А вот и наши красавцы ! Эта закуска будем всегда украшать ваш стол и радовать друзей и близких!
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 22, 2023, 11:01
​​САЛАТ "ГЛОБУС" НА ЗИМУ

🍅Ингредиенты:
- Помидор— 2 кг
- Перец болгарский— 1,5 кг
- Лук репчатый— 0.5 кг
- Морковь— 0,5 кг
- Сахар (200гр., корректируйте по своему вкусу) — 1 стак.
- Соль(корректируйте по своему вкусу) — 3 ст. л
- Масло растительное— 0,5 стак.
- Уксус(9%) — 0,5 стак.

🥫Приготовление:

Вес дан уже очищенных овощей.

Перец порезать соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры прокрутить через мясорубку. Все сложить в кастрюлю (у меня алюминиевый таз). Добавить туда масло, сахар, соль, тщательно перемешать и варить 1 час.

Вот сколько сока пустили овощи. Минут за 10 до конца варки влить уксус. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Из этого количества ингредиентов выходит 5 баночек по 0,7л. У меня на фото салат сделан в двойном объеме. Отлично стоит при комнатной температуре.
Дачные заготовки🥒🍅🥕
Янв. 22, 2023, 07:01
​​ЗАКУСКА "ОВОЩИ ПО-КУБАНСКИ"

Мне бы хотелось поделиться рецептом вкусного овощного салата.

🍅Ингредиенты:
- Баклажан — 1 кг
- Кабачок — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидор — 1.5 кг
- Чеснок (4 головки) — 200 г
- Уксус (столовый) — 100 г
- Масло растительное — 500 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 70 г
- Петрушка

🥫Приготовление:

Порезать крупно перец, кабачки, баклажаны; натереть на крупной терке морковь;
помидоры перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере.

Маринад довести до кипения, залить овощи, предварительно перемешав их. Еще раз перемешать. Кипятить 40 -45 мин. при закрытой крышке, помешивая. Разложить по банкам и закатать.