Конфликт пива и кофе в Пруссии

Важной вехой в истории пива было время правления Фридриха Вильгельма I. Дисциплинированный монарх не только развивал армию, но и сделал пиво «королевским» напитком. Он собрал круг единомышленников, где пиво было главным спутником философских и политических дискуссий.

Он также сделал пиво частью рациона своих солдат. Для этого требовались стабильные поставки, что стимулировало пивоваренную отрасль. Военные заказы становились гарантированным источником дохода для пивоваров, особенно в военное время.

Король активно поощрял потребление пива среди своих подданных. В отличие от импортных вин и кофе, пиво было доступно каждому и считалось напитком, который укрепляет здоровье и моральный дух, и к тому же насыщает.

А еще, он способствовал развитию пивной торговли. В Пруссии начали организовывать пивные ярмарки, где пивовары могли не только предлагать свою продукцию, но и обмениваться опытом. Эти ярмарки как раз и являются предшественниками современных пивных фестивалей.

Но этим, его увлечение не ограничилось.
Он отправил своего сына, наследника, будущего Фридриха Великого, приобщаться к пивным ценностям и освоить искусство пивоварения.
Этот опыт позже повлиял на политику молодого короля. Фридрих II, не только уважал и любил пиво и пивную культуру, но и всячески защищал позиции пива в Пруссии.

Пиво и кофе
В XVIII веке популярность кофе стремительно росла, и это вызывало тревогу у молодого короля. Пруссия производила все необходимые ингредиенты для пива, а кофе приходилось импортировать. Он был дорогим и символизировал роскошь, доступную тогда лишь богатым слоям общества. К тому же высокое содержание кофеина, характерное для того времени, вызывало опасения: замечали, что люди становились чересчур взбудораженными.

Пивовары начали страдать: популярность пива среди богатеев начала падать.
Фридрих Великий будучи ценителем и любителем пива, а так же патриотом - ввел чрезмерно высокие пошлины на кофе и объявил его роскошью. Государство монополизировало торговлю этим напитком, а налог на кофе, введенный тогда, существует в Германии до сих пор (Kaffeesteuergesetz). А для пива же, наоборот, были введены налоговые льготы и другие поблажки.
Выбрав пиво вместо кофе, считалось что общество будет здоровее, а страна получит материальную выгоду.

Несмотря на строгие меры, люди начали закупать кофейные зерна на черном рынке, и королевская казна теряла прибыль. Чтобы бороться с этим, король нанял «кофейных нюхателей» — специально обученных людей, которые умели находить нелегально обжаренный кофе по запаху. Однако и это не помогло: жители начали жарить дома, скрывая свои действия от государства.

В 1781 году Фридрих Великий пошел ещё дальше и полностью запретил частную обжарку кофе. Только государственные обжарщики получили право работать с этим продуктом.

Но ему все равно не удалось полностью победить, а в Германии до сих пор, всё так же - самые популярные напитки это пиво и кофе.

Подписаться на Пиво🍺

Радлер: напиток для всех или издевательство над пивом?

Наверное мало кто знает, но в Европе есть целое неформальное движение против радлера. Да-да, того самого напитка – микса пива и лимонада. Его пьют миллионы, но так же, множество людей считает его настоящей гадостью и кощунством.
Так же это движение критикует и остальные всевозможные пивные коктейли (Biermischgetränke), например пиво с колой или фантой.

Почему радлер критикуют?
1️⃣ Вред и ненатуральность. Если людям нравится лимонный вкус, можно ведь сварить пиво с добавлением лимона или лимонного сока. Зачем же добавлять к пиву сахарный лимонад (часто к тому же с ароматизаторами и стабилизаторами)?

2️⃣ Общее качество. Чаще всего радлер делают из самого дешевого и низкокачественного сырья, ведь всё равно под сладким лимонным вкусом ничего остального уже не распознать.
Просроченный хмель и солод - частые ингредиенты на производстве базы для пивных коктейлей.

3️⃣ Массовость. Для многих ценителей пива, радлер – это символ коммерциализации и безвкусицы, где теряется душа пивоварения.

Что делают противники радлера?
Создают клубы, носят одежду с символикой запрета радлера, пьют пиво в чистом виде, обсуждают пивные традиции, придумывают альтернативу радлеру, и даже добиваются исключения радлеров из меню на различных мероприятиях и городских фестивалях.
Одни ребята, пивные энтузиасты из Баварии сейчас продвигают - Zilz (полностью натуральное пиво, где на брожение добавлены свежие лимоны).

Что думаете про радлер и его противников?
👍 - Хорошее дело, я тоже люблю пиво в чистом виде, пусть будет даже любое фруктовое, но зато пиво, а не коктейль.

👎 - Занимаются фигней, я вот тоже пью радлер, и мне не важно что там сахарные сиропы и стабилизаторы.

😐 - Да пофиг

Подписаться на Пиво🍺

Сегодня 17-го ноября празднуется международный день гозе.

Придуман праздник основателями пивного магазина "BierFreunde" в г. Leipzig.

Название этого стиля пива происходит от названия немецкой реки Gose из воды которой его впервые начали варить около 1000 лет назад.

Классический гозе имеет фруктовый характер с кислинкой и/или солёностью от легкой до чрезвычайно интенсивной.

В 18 веке только в окрестностях г. Leipzig было более 80 пивоварен специализирующихся исключительно на гозе. Оно было настолько популярным что экспортировалось во множество регионов Германии, Австрию, Бельгию и другие страны. Учитывая что эти регионы сами славятся собственным пивом, стоит полагать что гозе было действительно уникальным напитком.

С появлением пилзнера (в 1842), популярность гозе резко начала падать. И падала вплоть до окончания Второй Мировой войны пока совсем не угасла.
В 1986 году, в Leipzig в самой известной В МИРЕ гозе-пивной "Ohne Bedenken" снова начали его подавать, а варили его по контракту на берлинской пивоварне Schultheiss-Berliner Weisse.

Название "Ohne Bedenken" существует с момента открытия в 1899 году и восходит к разговору между неизвестным посетителем и официантом Карлом Шмидтом. Гость, то ли в шутку, то ли провокационно, спросил Карла Шмидта, можно ли безопасно пить гозе, ведь этому напитку приписывали некоторые слабительные и газообразующие побочные эффекты. На что Карл Шмидт ответил: Без сомнений! (на нем. "Ohne Bedenken").

В 1996 году британский эксперт по пиву Майкл Джексон посвятил традиционному гозе две статьи (“Salty Trail of Germany’s Link with Wild Beer” и “Going for Gose”).

Сейчас существует множество вариаций этого стиля пива.
Наиболее популярный в странах СНГ это томатный гозе.

В Европе и США в последнее время тоже появляется интерес к возрождению гозе, особенно у крафтовиков.
А вот горном регионе Harz и в окрестностях г. Leipzig, до сих пор предпочитают классику гозе с кориандром и солью.
В других регионах Германии предпочитают не классические, а фруктовые и/или ягодные вариации.

Если кто еще не знаком с данным стилем, то рекомендую попробовать классику, например Original Ritterguts Gose или Leipziger Gose(Bayerischer Bahnhof) - они просто шикарны🥹

А вот если взять Gose Brauhaus Goslar, то у них постоянно разные варки, и пиво то лучше, то ГОРАЗДО хуже. Поэтому на свой страх и риск.

Подписаться на Пиво🍺

После статьи и опроса, я понял что многие даже не осознают что такое алкоголь

Алкоголь выступает как синоним для этанола (этиловый спирт) и/или алкогольных напитков.
Он присутствует в обычных продуктах, которые мы ежедневно употребляем. От фруктов до хлеба — спирт скрывается в нашей пище. Является ли алкоголь естественным для нас? Или все таки это что-то чуждое?

1. Фрукты, овощи и другие плоды🍇🍐🍌
Банан - популярный фрукт, который многие из нас употребляют несколько раз в неделю или даже в день. Однако стоит банану поспеть, как в нем образовывается этанол. По данным клиники Abbeycare, в спелом банане содержится около 0,2% ABV (объемная доля спирта). В бананах, которые начинают темнеть, этот показатель увеличивается до 0,4%.
Виноград, яблоки, груши - до 0,5%
Сливы - до 0,2%
Персики - 0,1%
Ягоды - до 0,1%
Огурцы, помидоры - до 0,1%
Кокос - до 0,3%

2. Айран, тан, кумыс
до 3%
В открытых упаковках и в тепле доля алкоголя будет увеличиваться.

3. Хлебобулочные изделия🍞🥐🥖
Что таить, почти каждый человек это употребляет.
Так вот, среднестатистически в хлебе содержится 0,29% этанола, а во многих видах выпечки и в булочках для бургеров содержится аж до 1,9%. Почему же так происходит?
И хлеб, и пиво проходят ферментацию, поэтому и там и там содержится алкоголь. Но что происходит со спиртом в хлебе? Спирт в тесте испаряется из-за высокой температуры во время выпечки, НО! хлеб содержит остаточный спирт вплоть до 1,9%

4. Соки 🧃
Они обычно пастеризуются; этот процесс продлевает срок годности и, как правило, предотвращает ферментацию. Тем не менее, некое кол-во спирта в них всё таки образовывается (до пастеризации и/или после вскрытия).
В виноградном соке может быть до 0,4% алкоголя, в вишневом - до 0,2%, в апельсиновом — 0,09% и т.д.
Чем дольше у вас стоит уже вскрытая упаковка при температуре выше 10 градусов, тем больше этанола в соке.
Согласно немецкому «Deutsches Lebensmittelbuch» (Немецкая книга стандартов пищевых продуктов), фруктовые соки могут содержать АЖ до 0,38% этанола и это не обязательно указывать на упаковке. В других странах есть примерно такие же законы.

5. Соевый соус
Привет трезвенникам любящим суши и роллы с соевым соусом. Этот популярный ингредиент азиатской кухни производится путем ферментации сои, пшеницы и соли. Хотя большая часть алкоголя испаряется в процессе производства, в качественном соевом соусе остается от 1,5% до 2% спирта! Что довольно много, и ЛИШЬ из-за употребления небольшими дозами, это не приводит к опьянению.

6. Кефир и йогурт
Качественные кефир и йогурт содержат до 0,1-1% алкоголя на 100гр. В открытых упаковках и в тепле доля алкоголя будет увеличиваться.

7. Квас
В настоящем квасе содержится от 0,5 до 2% на 100гр.

8. Квашенная капуста и соленые огурцы
От 0,1% до 2%

9. Уксус
0,33%

10. Плоды боярышника и шиповника
Аж до 5%!!!

А теперь самое интересное. Расчеты📝
Есть опубликованные данные потребления дошкольниками:
фруктового сока - 356мл/день, хлебобулочных изделий 190,9г/день и бананов 239,2г/день (источники - раз и два).
Возьмём ребенка - 6л 20кг.

Общее количество этанола в 356мл фруктового сока:
356мл × 0,086г/100мл = 0,030596г ≈ 30,6мг
На 1кг веса ребенка:
30,6мг/20кг ≈ 1,53мг/кг

Общее количество этанола в 239,2г бананов:
239,2 г × 0,04г / 100г = 0,09568г ≈ 95,68мг
На 1кг веса ребенка:
95,68мг/20кг ≈ 4,784 мг/кг

Общее количество этанола в 190,9 г хлеба:
190,9 г × 1,21г / 100г = 2,31г ≈ 2310 мг
На 1кг веса ребенка:
2310мг/ 20кг ≈ 115,5 мг/кг

Теперь сложим это 1,53+4,784+115,5=121,814мг этанола на 1кг веса.
Сравним.
Мужчина весом 80кг выпивает 0,33л-бутылку пива Бланш де Брюссель 4,5% ABV
330мл×100мл/4,5г=14,85г≈14850мг
Получаем 14850мг/80кг≈185,625мг на 1 кг веса.

Просто представьте, разница всего лишь 63,8мг/кг.

Этиловый спирт, на самом деле не является чуждым веществом для нашего организма. Он естественно образуется в нас и присутствует в повседневных продуктах. Это делает его частью нашего биологического/генетического опыта в течение тысячелетий.
Конечно, он в больших дозах вызывает интоксикацию. Но ведь чрезмерно всё вредно, даже вода.

Подписаться на Пиво🍺

Ох какая деликатная тема
И конечно её боятся затрагивать. Но не я

Приблизьте картинку. И сверху и снизу дети. Но есть нюанс...

Сразу скажу, я не считаю что детей нужно поить пивом. Просто необходимо знать, некоторые вещи.

Есть такие семьи в которых до сих пор, дети чуть-ли не с младенчества пьют пиво. В основном это семьи староверов, амишей (консервативные меннониты, которые отличаются простотой одежды и жизни, и ценят сельскую жизнь, ручной труд, скромность и простоту), гуттеритов и подобные группы людей старого уклада которые варят собственное пиво.
Так же есть домашние пивовары как в России, так и в Германии, которые дают своим детям слабоалкогольное домашнее пиво. "В Германии то понятно" - скажете.
Ну ладно, а вот что вас удивит - в РФ, в самом пивном регионе - Чувашии, дети пьют чувашское пиво (сари), пиво домашнее, полезное, слабоалкогольное.

А вообще никто толком не исследовал тему пива для детей. Где найти несколько сотен или тысяч детей для опытов в которых их будут поить пивом? Правильно - нигде!

Но то, что детей не нужно кормить сахаром это факт! Сахар не зря называют - сладкий яд. Я изучил множество исследований о вреде сахара.

Сахар в отличии от пива, АБСОЛЮТНО не содержит полезных элементов – там нет ни витаминов, ни необходимых ферментов и минералов. Это простой углевод с высокой калорийностью, который очень быстро усваивается. Да, он даёт энергию, но это краткосрочно и не всем.

Когда мы едим сладкое, вкусовые рецепторы на языке посылают сигналы в мозг, что приводит к активации системы вознаграждения. Это вызывает чувство радости и удовольствия. НО! Регулярное потребление сахара приводит к тому, что для достижения того же уровня удовлетворения потребуется больше сладостей.
Съедая сначала одну конфету, человек чувствует радость, а уже в следующий раз, ему потребуется условно полторы, потом две и так далее чтобы достичь того-же уровня удовольствиячтобы достичь того-же уровня удовольствия что изначально от одной конфеты.
Это происходит из-за того, что уровень дофамина в мозге повышается, и система поощрения становится более активной.

Самая распространенная проблема в этой сфере сейчас, это когда у детей начинается истерика от того что они не получают сладкого, это явление часто сопровождается тремором и общей нервозностью. Подобные реакции вызваны не только зависимостью от сахара, но и изменениями в мозге, связанными с уровнем дофамина. Дети начинают ассоциировать сладости с удовольствием, и отсутствие этих удовольствий вызывает у них сильный стресс.

Постоянное потребление сахара также влияет на когнитивные функции. Исследования (их вообще сотни, но вот для примера - раз и два), так вот, они показывают, что у тех, кто регулярно ест сладкое, наблюдаются проблемы с вниманием и памятью. У детей, это в свою очередь, может привести к неудачам в учебе и снижению общего потенциала. Они становятся более раздражительными и уязвимыми к эмоциональным колебаниям, что усложняет их взаимодействие с окружающими.

В ЕС и РФ сейчас примерно 29% детей в возрасте до 12 лет имеют избыточный вес, и 10% - уже стадию ожирения. И цифры очень быстро растут.
Посмотрите на рекламу сладостей - везде "счастливые дети".

СУТОЧНЫЕСУТОЧНЫЕ нормы потребления сахара по возрасту человека:
0-3 года - сахар противопоказан
4-7 лет - не более 12-19гр
7-14 лет - не более 25гр
С 14 лет - не более 30гр

Содержание добавленного добавленного сахара в продуктах:
Стакан апельсинового сока (240 мл) — 20-25 г
Йогурт (плодовый, 150 г) — 10-15 г
Сладкий творожок (150 г) — 15-20 г
Стакан шоколадного молока (250 мл) — 20-25 г
Кока-кола (250 мл) — 25 г
Сладкие хлопья для завтрака (30 г) — 10-15 г
Один квадратик шоколада (6 г) - 3,4 г
Целая шоколадка (100 г) - 50-60 г

Сахар, ведет нас к проблемам.

ТОЛЬКО уменьшив потребление сахара, вы уменьшите тягу к нему!
Это работает +- так же как и с остальными наркотиками. Других способов нет!

Из двух зол — меньшее. Если сравнивать между слабо-/безалкогольным пивом и сахаром, то стоит задуматься.

Пиво это традиции и культура. Это питательно и полезно.

Сахар это ожирение, невроз, тремор, диабет, проблемы с кожей и зависимость. Это не питательно и не полезно.