Продолжаем исторический цикл постов о том как немцы распространяли пивную культуру по всему миру. Ведь благодаря в том числе таким энтузиастам, пиво сейчас имеет столь высокую раскрученность и популярность.

И так вспомним, уже писал:
о Крюгере уехавшем в Российскую Империю
а так же - о Миллере уехавшем в США
Сегодня речь пойдет еще о двух выдающихся братьях немцах, зовут их - Август Кюнтцманн Дамм (August Kuentzmann Damm) и Йозеф Дамм (Joseph Damm).

Слово Damm, ничего вам не напоминает?
Нет, это не Ван Дамм, это Estrella Damm.
Самое известное и старейшее на сегодня испанское пиво.

Пивоварню Damm братья основали в 1876 году в Барселоне, когда во время франко-прусской войны, их семьи были вынуждены покинуть родные места в Эльзасе на границе Франции и Германии.

Август был опытным пивоваром и решил что для испанского климата и испанцев нужно варить не только традиционное немецкое, но и другое пиво - более легкое, адаптированное к климату и вкусам Средиземноморья и поэкспериментировав над немецкими рецептами уменьшил плотность и добавил в состав рис.
Есть мнение что именно братья Дамм положили начало всему средиземноморскому пиву такого типа, и все средиземноморские лагеры в Испании, Италии, Греции, Турции и т.д. на сегодня варятся благодаря братьям Дамм.

Они продавали свое пиво под названием «Strasburger Bier».
В 1905 году, после роста производства, был открыт новый завод, получивший название «Богемия» в честь пивоваренного региона Центральной Европы.

К 1907 году пиво уже получило международное признание на ярмарках в Риме, Лондоне, Антверпене, Париже и Генуе.

Логотип пивоварни — пятиконечная звезда, символизирует слияние эльзасских пивоваренных традиций с испанской культурой. Испанцы не могли выговорить немецкое название, и называли его «тот, что со звездой» или «звезда» ( исп. «la estrella» ).
Так в 1921 году получилось название - Estrella Dorada (Золотая звезда).
Во время гражданской войны в Испании, в 1936 году, проходила стихийная коллективизация, так завод перешёл из рук семьи Дамм, в коллективную (не нашёл информации полностью или частично перешёл). Вот тут и начало проседать качество пива.

В 1991 году пиво перестало называться "Estrella Dorada" и стало "Estrella Damm", каким мы его знаем сегодня.

Сейчас у пивоварни представлено 71 разное пиво. В том числе одно, которое варилось еще при основании, и названо он в честь основателя - "A.K.Damm". Как говорят оно варится по тому же самому рецепту и имеет тот же самый вкус. Но это красивая история, в которую я не верю.

И всё же, давайте отметим, что деятельность А.К. Дамма оказала значительное влияние на развитие пивной культуры в Испании и в Средиземноморье в целом. Он не только ввел новые стандарты качества в пивоварении, но и способствовал популяризации пива как альтернативы традиционным испанским напиткам (вину, сангрии, и прочим).
Таким образом, история Августа Кюнтцмана Дамма - это не просто биография успешного предпринимателя и пивовара, но и пример того, как миграция и культурный обмен могут привести к созданию чего-то нового, что и стало неотъемлемой частью Испании.

Подписаться на Пиво🍺

Сейчас читаю книгу - "Пиво и здоровье" доктора Вульфа-Юргена Ульманна, который помимо докторской степени медицинских наук, обладает так же степенью доктора философии.

Эта книга, это сборник медицинских и научных статей/исследований на тему взаимосвязи пива и здоровья.

Сегодня на повестке дня -
"Функциональное воздействие пива на обмен веществ в печени"
Перевод будет кратким, но оригинальный текст статьи целиком - на фотках.

Начинаем
============
Метионин (аминокислота содержащияся в пивных дрожжах) имеет особое значение для детоксикационной функции печени благодаря реакции метилирования. Эта функция печени делает её одним из жизненно важных органов. Белковая, жирная диета может нарушить эту функцию, что приводит к жировой дистрофии печени и клиническим последствиям.

С клинической точки зрения эта жирная дегенерация приводит к повышению уровня холестерина в крови, к холестериновым отложениям в печени и желчевыводящих путях, что в конечном итоге становится причиной образования камней в желчном пузыре и желчевыводящих путях. Кроме того, повышение уровня холестерина в крови имеет особое значение для серьезных сосудистых изменений в виде атероматоза. В этом состоянии (камни в желчном) пациенты направляются к хирургу для оперативного лечения.

На основе превосходных клинических результатов дополнительного лечения заболеваний печени и желчевыводящих путей с помощью пива мы решили использовать это на постоянной основе.
Однако в очень тяжелых случаях необходимо 5-8 дней после операции, прежде чем мы сможем начать с пивной терапии.

Если желтуха не так выражена, мы можем начать пить пиво, как только это разрешено после операции. В рамках терапии пациенты выпивают 1-2 бутылки пива (Doppelexportbier от пивоварни Ihring-Melchior Lich) в день.

Индикатором функциональности печени является то, что удается значительно повысить продукцию желчи (см.график).

Вещества, особенно серосодержащие, способствуют идеальной продукции желчи и обеспечивают особую защитную функцию организма, что, в свою очередь, улучшает детоксикационную функцию печени, как это было бы невозможно без пивной терапии.

На графике представлены кривые для пациентов с оперативно установленными желчными свищами. Желчные свищи являются дренажом общего желчного протока. На кривых показывается количество выделяемой желчи в зависимости от ежедневных измерений.

Пунктиром - без пивной терапии.
Простой линией - с пивной терапией.
По вертикали - продукция желчи в см3
По горизонтали - количество дней

Оценка кривых показывает следующее:

1. У пациентов, проходящих пивную терапию, начальное выделение желчи невелико, поскольку это пациенты с серьезными патологическими изменениями, нарушающими продукцию желчи. У пациентов без пивной терапии начальное выделение желчи выше, так как изменения здесь не были такими серьезными.

2. Благодаря пивной терапии удается увеличить продукцию желчи до необычайно высокого уровня, который в среднем составляет 850 см³. (Максимальная производительность в одном случае достигла 1425 см³ на 23-й день.)

3. Пивная терапия благоприятно влияет на функцию печени по сравнению с лечением без пива, достигая максимальной детоксикационной функции печени в общем обмене веществ. Именно детоксикационная функция печени имеет чрезвычайно важное значение в промежуточном обмене веществ и также будет играть особую положительную роль в процессе возможного препятствия развитию рака. Об этом будет указано в отдельной работе.

Итоги:
Подтверждено превосходное значение пивной терапии при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
В частности: производство желчи и детоксикационная функция печени развиваются до необычных размеров, которые имеют не только временное значение, но и особую важность для долгосрочной функции печени.
============

На последнем фото, есть два научных источника, откуда брали информацию для проведения исследования и экспериментальной пивной терапии.

Подписаться на Пиво🍺

Актуальное: вбросы про пиво, заморозка интернет-продаж алкоголя и причём тут молодёжь?

Поколение Z, то есть молодежь до 27 лет, демонстрирует интересные тенденции в потреблении алкоголя. В настоящее время это поколение составляет около 13% всех потребителей алкоголя в России, и их доля будет расти.
Почти половина молодёжи до 25 лет в России не употребляет алкоголь.

Что касается тех, кто все же выпивает, они отдают предпочтение пиву, вину и коктейлям.
Пиво, как и прежде - один из самых популярных напитков среди молодежи. Молодые люди ценят разнообразие сортов и вкусов, а также возможность наслаждаться пивом в компании друзей на пикниках или вечеринках.

Среди крепких напитков популярны коньяк, виски и ликеры, но водка среди молодежи абсолютно не пользуется спросом.

Влияние на имидж пива
В последнее время в российском новостном сегменте я наблюдаю огромное количество ГЛУПЕЙШИХ вбросов о вреде пива. Это не просто разовые посты, это прям настоящая информационная кампания.
Это связано в том числе с падением потребления водки и интересами производителей-монополистов вернуть потребителей к ней, за счет навязывания негативного имиджа пива. Потому что молодежь вскоре станет более платежеспособной и увеличит свою долю в населении и в потреблении алкоголя.

Также, нельзя отрицать что водочные монополисты-гиганты, имеют тесные связи с политическими кругами. Некоторые из этих корпораций даже принадлежат семьям/друзьям депутатов или высокопоставленных чиновников.

Это создает почву для лоббирования интересов водочной индустрии. В результате, мы видим попытки очернить имидж пива, которое в последние годы испытывает настоящий бум.

Онлайн-торговля
"Купить пиво онлайн" - отменяется...
28 сентября Госдума отложила законопроект о легализации онлайн-продаж алко, чем СИЛЬНО ограничивает доступность качественных напитков для жителей отдаленных регионов.

Это решение напрямую влияет на потребление КАЧЕСТВЕННОГО алкоголя, а не на потребление алкоголя В ЦЕЛОМ. Ограничение означает, что жители небольших городов могут рассчитывать лишь на ассортимент местных магазинов/ларьков, который часто не отличается разнообразием и нередко включает в себя контрафактную продукцию.

В результате люди лишаются возможности приобретать качественное пиво или вино через интернет, и развивать свои вкусы в этой сфере. Тем самым всё крепче укладывая в голове стереотип о том что пиво, это что-то невкусное (ведь они пробовали только - верхнежопинское светлое).

Это также играет на руку водочным монополистам, ведь простая водка всегда есть в любом магазине и ларьке, а в регионах сложности именно с качественным алкоголем.

Отсрочка легализации интернет-торговли не только ограничивает выбор, но и негативно сказывается на формировании культуры потребления.Отсрочка легализации интернет-торговли не только ограничивает выбор, но и негативно сказывается на формировании культуры потребления.

Подписаться на Пиво🍺

Отличные новости для знающих французский язык

Один из университетов во Франции (UCLouvain) предлагает бесплатный онлайн-курс по пивоварению для продвинутых.
Называется курс - "Гений пивоварения: качество сусла и химия хмеля".

Длится он 9 недель (8-10 часов в неделю) и начинается уже 1 октября.
Среди лекторов ведущие французские профессора, доктора наук, биоинженеры и химики.

Поэтому будет полезно и интересно.

Записаться можно тут: https://www.edx.org/learn/chemistry/universite-catholique-de-louvain-genie-brassicole-qualite-du-mout-et-chimie-du-houblon

--
Не могу удержаться😡 Сейчас начали присылать то, что вы видите на скриншоте.

Такой абсурд вышел в одном из самых больших новостных телеграм каналов (а может он и самый большой), с аудиторией в 8.3 млн подписчиков!!! Кто подписан на них знайте, вас не уважают раз с таким отношением выпускают эти посты.

Очередной вброс, плевок в подписчиков. Как можно так не уважать свою аудиторию?

Когда пишется "Исследование". Без названия, без института/лаборатории и без ссылки это уже сразу понятно что это ничем не подкреплённая чепуха.

Мне больно смотреть когда такое пишут, особенно на столь массовую аудиторию.

Если не разбираются в пивной сфере, то зачем писать про это? Я же не пишу про космические корабли. Каждый должен заниматься своим делом!

Итак, разберем их пост:
"Всё из-за того, что пиво обычно употребляют в больших количествах."
А что не вредно в больших количествах? Превышая норму - вредно всё! Даже вода вредна в больших количествах, даже ОЧЕНЬ вредна!
Причем чрезмерное употребление воды даже вреднее чем её недостаток! Могут почки отказать, или может быть водная интоксикация и еще куча разных сюрпризов.

"Высокое содержание углеводов в хмельном напитке..."
ЧТО?!
В 100гр пива в среднем содержится 3,6гр углеводов! А куда еще ниже то? Это же не вода.

Для сравнения - содержание углеводов в 100гр других продуктов:
Гречка - 72гр
Рис - 77,8гр
Макароны - 65гр
Хлеб - 50-70гр (в зависимости от состава и муки)
Шоколад - 62гр
Банан - 28гр
Кофе с молоком - 10гр
Картофель - 20гр
Вино - 11гр
Газировки - от 10гр и выше
Соки - от 10гр и выше
Морковь - 9,6гр
Горох - 63гр
Огурец - 2гр
Чай - 0гр
Вода - 0гр
Дыня, арбуз - 7-15гр

То есть ниже чем в пиве только грубо говоря в чае, в воде и в огурце😁

В общем разобрал по фактам этот бред. Надеюсь кому-то эта информация пойдет на пользу.

Показывайте необразованным в пивной отрасли этот пост, нужно искоренять этот абсурд - чтобы пивная сфера всё больше процветалаПоказывайте необразованным в пивной отрасли этот пост, нужно искоренять этот абсурд - чтобы пивная сфера всё больше процветала

Подписаться на Пиво🍺