​Поджаренная пекинская капуста - Yangbaechu Bokk-Eum Twigim - 양배추 볶음 튀김
Ингредиенты:
1. пекинская капуста (1 шт)
2. растительное масло
3. вода (60 мл)
4. соевый соус (2,5 столовые ложки)
5. перец
6. кунжутное масло (1 чайная ложка)
7. сахар (1 столовая ложка)

Приготовление:
Поджарьте капусту в большой сковороде 1 мин вместе с растительным маслом; добавьте воду и готовьте 4 мин, пока капуста немного не уменьшится в объеме. Вылейте соевый соус. Добавьте сахар и немного перца, продолжайте готовить 1 мин. Капуста должна стать хрустящей. Полейте кунжутным маслом и украсьте зеленым луком по желанию.

​Острая лапша с жареной говядиной - Soegogi gugsu - 쇠고기 국수
Ингредиенты:
1. соевый соус (3/4 стакана)
2. кочудян (3 столовые ложки)
3. сахар (1/4 стакана)
4. рисовый уксус (1,5 столовой ложки)
5. измельченный имбирь (1/2 столовой ложки)
6. измельченный чеснок (1 зубчик)
7. кунжутное масло (2 столовые ложки и 1 столовая ложка поджаренного масла)
8. удон (170 г)
9. морковь (2 больших штуки)
10. красный болгарский перец (1 шт)
11. шампиньоны (170 г) - по желанию
12. говядина (400 г)
13. зеленый лук (2 пучка)
14. кунжутные семена (1/4 стакана)

Приготовление:
В миске смешайте кочудян, соевый соус, сахар, уксус, имбирь, чеснок и поджаренное кунжутное масло.
В соответствии с инструкциями на пачке сварите удон.
Разогрейте большую сковороду или вок на большом огне. Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла. В горячее масло переложите нарезанные соломкой морковь, перец и грибы. Жарьте овощи и шампиньоны, пока они не станут мягкой консистенции; далее добавьте 2 ложки приготовленного ранее соуса и готовьте, иногда помешивая. В итоге соус должен равномерно распределиться среди содержимого вока. Переложите овощи на тарелку. Добавьте 1 столовую ложку масла в вок и разогрейте его. Добавьте в него мясо и жарьте его с обеих сторон до карамельного цвета корочки, а затем еще несколько мин.
Смешайте мясо с 2 ложками соуса и готовьте еще 5 мин.
Добавьте в вок зеленый лук и кунжут. Жарьте дополнительные 2 мин. Далее добавьте к мясу овощи и удон. Вылейте оставшийся соус и хорошенько перемешайте смесь в воке. Готовьте еще несколько мин, пока соус не станет густым. Подавайте горячим.

​Чапчэ - Jap Chae – 잡채
Ингредиенты:
1. фунчоза (1/2 упаковки)
2. кабачок (1 штука)
3. морковь (1 штука)
4. лук (1 маленькая шт)
5. брокколи (1 стакан)
6. капуста (3 стакана)
7. измельченный чеснок (2 зубчика)
8. соевый соус (1/4 стакана)
9. кунжут (2 столовые ложки)
10. кунжутное масло (2 столовые ложки)
11. растительное масло (1 столовая ложка)

Приготовление:
Сварите фунчозу в соответствии с инструкцией. Помойте и нарежьте овощи на соломку отдельно друг от друга. В пустую кастрюльку, в которой была фунчоза, вылейте растительное масло, добавьте чеснок и готовьте на медленном огне 3 минуты, аккуратно помешивая. Удалите чеснок из кастрюльки. Увеличьте огонь до большого и добавьте овощи. Лук жарьте 1 мин, иногда помешивая; добавьте морковь с капустой и готовьте еще 1 минуту; переложите кабачок и брокколи в кастрюльку и готовьте 2 мин и добавьте кунжутное масло, если требуется. Добавьте фунчозу к овощам и жарьте 4 минуты, не забывая помешивать. Украсьте кунжутными семенами и подавайте сразу.

​Карри по-корейски – KaReRaISeu – 카레라이스
Ингредиенты:
1. говядина (200 г)
2. картофель (2 шт)
4. морковь (1 среднего размера штука)
5. лук (2 шт)
6. кабачок (1 среднего размера штука)
7. чеснок (1 зубчик)
8. порошок карри (100 г)
9. соль
10. перец
11. растительное масло (1 столовая ложка)
12. готовый рис

Приготовление:
Разогрейте большую сковороду на большом огне и добавьте в нее порезанную кубиками говядину. По вкусу добавьте соль и перец. Жарьте, помешивая около 3 мин, добавьте измельченные картошку, морковь, лук и чеснок. Продолжайте готовить содержимое сковороды еще 5 минут. По прошествии этого времени добавьте нарезанный кабачок к остальным ингредиентам. Вылейте в сковороду 700 мл воды. Доведя смесь до кипения, убавьте огонь и подождите еще 15 минут до тех пор, пока не приготовится картошка.
Понемногу добавляйте порошок, аккуратно помешивая, и готовьте карри до тех пор, пока соус не загустеет. Вылейте готовую смесь на тарелку с рисом и подавайте горячим.

​Лимон и мед из дорамы «Для тебя во всем цвету» - Lemon kkul - 레몬 꿀
Ингредиенты:
1. лимон (1 шт)
2. измельченный имбирь (1/2 столовой ложки)
3. мед

Приготовление:
В небольшую банку добавьте тонкие ломтики половины лимона, далее половину измельченного имбиря, а затем вылейте такое количество меда, которого достаточно чтобы дольки лимона были им покрыты. Хорошенько перемешайте содержимое, убедитесь, что мед полностью покрыл кусочки лимона. Далее повторите действия с лимоном, имбирем и медом, перемешайте, а в конце добавьте столько меда, чтобы заполнить вашу банку. Через несколько часов перемешайте лимон в банке еще раз. Вы можете есть дольки просто так или использовать для приготовления напитка. Для этого зачерпните 1-2 столовые ложки вашей смеси и добавьте ее либо в горячую воду, либо в чай и перемешайте.

​Зеленый суп с имбирем

Ингредиенты:
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель (лучше молодой) - 300 г
Лук-порей - 150 г
Шпинат - 2 пучка
Корень имбиря - 30 г
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль морская - по вкусу
Морковь - 150 г
Перец черный молотый - по вкусу
Бульон овощной - 1 л

Приготовление:
1. Мелко порезать лук и протушить в оливковом масле до золотистого цвета.
2. Картофель и морковку очистить, порезать кубиками и положить в бульон (или воду). Довести до кипения.
3. Лук-порей и шпинат тщательно вымыть и порезать.
4. Имбирь мелко покрошить.
5. В кипящую воду с полуготовыми картофелем и морковью, добавить лук, шпинат и имбирь, уменьшить огонь и проварить 5 минут.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Разлить по тарелкам и положить сверху ложку золотистого лука.

​Японские капустные блины (Okonomiyaki)

Ингредиенты
Мука пшеничная 1 стакан
Бульон даши ¾ стакана
Яйцо куриное 1 штука
Белокочанная капуста ¼ головки
Цукини 1 штука
Морковь 1 штука
Лук зеленый с луковицей 1 штука
Бекон 3 куска
Соус ворчестерский по вкусу
Майонез по вкусу
Масло растительное по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция

1. В миске смешайте муку, бульон (или воду), яйцо, 2-3 стакана тонко нашинкованной капусты, 0.5 стакана натертой на терке моркови, 1 стакан натертого на терке кабачка и мелко нарезанный зеленый лук.
2. В воке или сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
3. В вок вылейте тесто и сверху выложите кусочки бекона. Жарьте, переворачивая, с обеих сторон до готовности и румяной корочки, примерно по 8-10 минут.
4. Порежьте на сегменты и полейте ворчестерским соусом и майонезом. Сверху посыпьте зеленым луком.

​Кимбап – GimBap – 김밥
Ингредиенты:
1. водоросли (10 пластин)
2. крабовые палочки (5 длинных палочек)
3. ветчина (10 кусочков)
4. огурец (1 шт)
5. готовый рис (8 стаканов)
6. маринованный дайкон (10 шт)
7. яйцо (5 шт)
8. соль
9. кунжутное масло
10. растительное масло
11. кунжут

Приготовление:
Отрежьте огурец на длину равную крабовым палочкам; поделите его пополам, затем еще раз, а далее на 3 части. Посыпьте полоски огурца чайной ложкой соли. Оставьте их на 5 мин, ополосните водой, а потом промокните бумажным кухонным полотенцем.
Налейте на сковороду растительного масла, а затем аккуратно промокните дно бумажным полотенцем. Приготовьте омлет из 5 яиц и соли на медленном огне. Разрежьте омлет на полоски 1,25 см.
Порежьте маринованный дайкон на полоски той же толщины, что огурец. Порежьте пополам также крабовые палочки, получив 10 полосок. Положите в миску готовый рис, добавьте в нее 1 столовую ложку кунжутного масла, 1,5 чайной ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли и 0,5 столовой ложки кунжута.
Осторожно перемешайте и накройте рис, чтобы он не высох.
Расстелите циновку, разложите пластину водорослей матовой стороной вверх. Распределите часть риса на 2/3 пластины. Положите на самый край риса дайкон и крабовую полоску, затем добавьте огурец и ветчину. На ветчину положите омлет. Осторожно сворачивайте водоросли. Старайтесь делать это так плотно, чтобы ингредиенты склеились внутри ролла. Когда вы почти свернете ролл, насыпьте на выглядывающую сторону еще немного риса, чтобы он заклеился. Оберните ролл циновкой и сожмите его. Когда вы развернете циновку, смажьте кимбап ½ столовой ложки кунжутного масла. Нарежьте ролл на кружочки толщиной 1,25 см.

​Кунжутный соус - Yangnyeom Ganjang – 양념간장
Ингредиенты:
1. соевый соус (3 столовые ложки)
2. поджаренное кунжутное масло (1 столовая ложка)
3. рисовый уксус (1/2 чайной ложки)
4. поджаренные кунжутные семена (2 чайные ложки)
5. кочукару (2 чайные ложки)
6. сахар (1/2 чайной ложки)
7. чеснок (зубчик)
8. лук-шалот нарубленный (1 шт)

Приготовление:
Смешайте продукты в небольшой миске. Попробуйте и добавьте специи по вкусу.

​Жареные бананы в кляре с мороженым, красной смородиной и мятой

Ингредиенты 2 порции
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Яйцо куриное 1 штука
Сухари панировочные панко 3 столовые ложки
Бананы 2 штуки
Пудра сахарная 1 столовая ложка
Масло растительное по вкусу
Мороженое ванильное 8 столовых ложек
Смородина красная 10 штук
Мята свежая 2 стебля

Инструкция
1. Разложите сухари, муку и взбитое яйцо в три тарелки.
2. Разрежьте бананы пополам.
3. Обваляйте бананы сначала в муке, потом в яйце и сухарях, чтобы полностью покрылись панировкой.
4. В сковороде разогрейте 5 сантиметров растительного масла до 180 градусов. Чтобы проверить температуру, бросьте кусок хлеба в масло. Он должен стать коричневым за 30 секунд.
5. Жарьте бананы 3-4 минуты или до золотистого цвета.
6. Аккуратно переложите на бумажное полотенце, дайте маслу немного стечь.
7. Выложите на 2 тарелки и посыпьте сахарной пудрой. Украсьте мороженым, смородиной и мятой.

​Холодная лапша сомен

На 4 порции

300 г сушеной лапши сомен
Для соуса

7 ст. ложек мирина
1/2 ч. ложки соли
7 ст. ложек соевого соуса
20 г кедзури-буси
12/3 стакана воды
Для приправ

2 головки зеленого лука или шалота
2,5 см корня имбиря
2 листа сисо (по желанию)
2 ст. ложки обжаренных семян кунжута
Для оформления

огурец длиной 10 см
1 ч. ложка соли
кубики или кусок льда
вода ледяная
115 г небольших вареных очищенных креветок
цветы и листья настурции или орхидеи


Способ приготовления

1. Чтобы приготовить соус для макания, налейте в кастрюлю среднего размера мирин и доведите до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Добавьте соль и соевый соус и осторожно встряхните кастрюлю, чтобы все перемешать. Добавьте кедзури-буси и перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Варите на сильном огне 3 минуты, не перемешивая. Снимите соус с огня и процедите через марлю. Остудите, а перед подачей к столу поставьте на час холодильник.

2. Приготовьте украшение из огурца. Если огурец превышает в диаметре 4 см, разрежьте его вдоль пополам и ложкой очистите от семян, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Огурец поменьше сначала разрежьте на куски длиной 5 см, затем удалите семена, чтобы в середине образовалось отверстие. Нарежьте тонкими колечками. Положите в сито, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, после чего промойте холодной водой и дайте воде стечь.

3. В большой кастрюле вскипятите 1,5 л воды. Пока вода греется, развяжите пучок сомен. Сомен варится всего 2 минуты. Положите лапшу в кипящую воду. Когда вода снова начнет кипеть, влейте стакан холодной воды. Как только вода после этого снова закипит, лапша готова. Откиньте ее на дуршлаг и тщательно промойте под струей холодной воды, чтобы смыть крахмал. Дайте воде стечь.

4. В середину большой охлажденной стеклянной чаши положите несколько кубиков или кусок льда, выложите сомен и осторожно залейте ледяной водой: вода должна покрывать лапшу полностью. Поверх лапши разложите цветы, креветок и ломтики огурца.

5. Приготовьте приправы и разложите их по отдельности на маленькие блюдца или в чашечки для саке.

6. Примерно треть соуса для макания разлейте поровну в четыре небольших чашечки. Остальной соус перелейте в кувшин или в соусник.

7. Подавайте лапшу холодной. Отдельно подайте приправы, чтобы гости сами добавляли их в соус для макания. Держа чашку с соусом над чашей с сомен, берите немного лапши, обмакивайте ее в соус и ешьте.

​АРАБСКАЯ НОЧЬ

Очень полезный и питательный десерт «Арабская ночь» подойдет для сервировки любого праздничного стола. Десерт очень калорийный, но такой вкусный, что хотя бы чуть-чуть себя можно порадовать и поделиться с гостями или домочадцами.

Ингредиенты к рецепту:

Чернослив без косточек
1 кг
Грецкий орех
200 г
Сметана по вкусу
Сахар по вкусу

1. Берем свежий чернослив, он предпочтительнее сухого, так как сухой придется замачивать минут на 30 в кипятке и он может потерять свои вкусовые свойства. Аккуратно делаем надрез с одной стороны и вынимаем оттуда косточку, а внутрь кладем половинку ядра грецкого ореха.
2. В отдельной миске смешиваем сметану и сахар и взбиваем. Здесь вы можете поэкспериментировать, и сами подобрать сметану по жирности, а сахар добавить по вкусу, таким образом вы получите свой уникальный сметанный крем. К примеру, если вы тростниковый темный сахар, то привкус у крема выйдет карамельный.
3. Выкладываем фаршированный чернослив на дно блюда, на котором будете подавать десерт. Выкладываем приблизительно 1/3 часть. Заливаем сверху его сметанным кремом, также используем 1/3.
4. Далее выкладываем чернослив слоями и поливаем равномерно кремом. Поливать нужно хорошо, но следить, чтобы чернослив не плавал в креме. Сверху можно приукрасить блюдо листочками мяты.
5. Получившийся десерт поставить в холодильник. В идеале, нужно продержать чернослив в холодильнике всю ночь, но если вы спешите порадовать гостей, то можно вытаскивать десерт и через пару часов. В таком случае, мятой украшают десерт, непосредственно перед подачей на стол.

​Курица стир-фрай в кисло-сладком соусе

Ингредиенты на 6 порций:
800 г куриного филе (грудки, можно по желанию использовать темное мясо)
2 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала
2 сладких перца
2 ст.л. мелко нарубленного имбиря
1/2 небольшого ананаса (около 350 г в чистом виде)

Для соуса:
2 ст.л. рисового или яблочного уксуса
6 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахара

Приготовление:
1.Куриное филе нарезаем на тонкие полоски.
2.Перец нарезаем тонкой соломкой.
3.Ананас режем на небольшие кусочки.
4.В плошке смешиваем ингредиенты для соуса и отставляем в сторону.
5.В миску с куриным филе добавляем крахмал и перемешиваем так, чтобы он покрыл все кусочки.
6.В воке или большом сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем куриное филе до золотистого цвета, по 2 минуты на заход. 7.Помним, что кусочкам в воке не должно быть тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться.
8.Готовое филе перекладываем на тарелку и отставляем в сторону.
9.В вок кладем имбирь и жарим, помешивая, 30 секунд. Добавляем перец и жарим, помешивая, около 3 минут, до мягко-хрустящего состояния.
10.Возвращаем в вок курицу и добавляем ананас. 11.Вливаем соус и, постоянно помешивая, прогреваем в течение 1-2 минут.
Подаем с рисом.

​#Закуски
Соевые бобы – Kongjorim – 콩조림
Ингредиенты:
1. вода (500 мл)
2. бобы (140 г)
3. соевый соус (100 мл)
4. растительное масло (1 чайная ложка)
5. чеснок (2 зубчика)
6. сахар (60 г)
7. поджаренный кунжут (1/2 столовой ложки)

Приготовление:
Возьмите соевые бобы, промойте их, а затем высушите и положите в сковороду. Добавьте в нее 500 мл воды и оставьте бобы на 8 часов.
Кипятите бобы на большом огне 10 минут; когда вода будет сильно кипеть, снимите крышку, убавьте огонь до середины и варите еще 5 минут.
Добавьте соевый соус, растительное масло, нарезанный чеснок и сахар. Накройте крышкой сковороду и кипятите на большом огне еще 30 мин.
Откройте крышку и жарьте бобы, помешивая их ложкой, до тех пор, пока они не будут блестеть - бобы будут погружены в соус. Выключите плиту добавьте к блюду кунжутные семена и дайте остыть бобам. Можно хранить в холодильнике.

​Жареная скумбрия со специями - Samchi-yangnyeom-gui – 삼치양념구이
Ингредиенты:
1. соевый соус (1 столовая ложка)
2. мирин (2 столовые ложки)
3. измельченный чеснок (1 зубчик)
4. перец
5. измельченный имбирь (1 чайная ложка)
6. филе скумбрии (250 г)
7. мука (1 столовая ложка)
8. растительное масло
9. сахар (2 столовые ложки) – по желанию
10. нарезанный зеленый лук
11. поджаренное кунжутное масло (1 чайная ложка)
12. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)

Приготовление:
Смешайте в большой миске соевый соус, мирин, чеснок, имбирь и перец по вкусу. Нарежьте рыбу на одинаковые кусочки 5 см х 1,5 см. Добавьте скумбрию в соус и хорошенько перемешайте. Распределите муку на рабочей поверхности и равномерно обваляйте мукой филе; соус пока не выливайте. Разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте каждый кусочек скумбрии по 2-3 минуты, пока рыба не станет коричневатой и хрустящей с нижней стороны; переверните и повторите. Сдвиньте скумбрию в один край, слейте лишнее масло, а затем добавьте в сковороду сахар и оставшийся соус из миски. Держа сковороду под наклоном, подогрейте соус, пока он не станет пузыриться, а далее равномерно распределите кипящий соус по рыбе. Снимите с огня, добавьте кунжутное масло, перемешайте и подавайте, украсив кунжутом и зеленым луком.

​Креветки в апельсиновой корочке

Ингредиенты:
Креветки - 450 гр
Апельсин - 1 шт
Крахмал - 150 гр
Перец чили - 2 шт
Масло оливковое - 100 г
Мармелад (или джем) апельсиновый - 2 столовые ложки

Способ приготовления:
Смешайте апельсиновый джем и сок одного апельсина.
Порежьте перец чили колечками, вычистив хорошо зерна.
Затем замаринуйте креветки в этом маринаде на 15-20 минут
Обваляйте замаринованные креветки в крахмале и обжарьте на сковороде в оливковом масле.
Через 5-7 минут вылейте на сковороду маринад из апельсина и мармелада и дать ему кристаллизироваться.
Переложите в салатник и остудить.

​Мандзю – разновидность вагаси

Ингредиенты:

- 100 г. муки
- 60 г. коричневого тростникового сахара
- 10 г. сахара
- 5 ст. л. воды
- 1 ч. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 300 г. бобовой пасты анко
- растительное масло.

Рецепт приготовления:

1. Смешиваем в кастрюле сахар с водой, ставим на плиту и на средний огонь. До карамелизированного состояния доводить смесь не надо. Когда сахар растворится, добавляем масло и разрыхлитель. Муку высыпаем в отдельную емкость, добавляем сахарный сироп и перемешиваем до состояния теста.

2. Тесто разделяем на 6-8 равных частей. Из пасты анко формируем небольшие шарики. Раскатываем тесто на тонкие кружочки, располагаем на нём шарик из пасты и сворачиваем тесто.

3.Возьмём бумагу для выпечки, выкладываем на нее Мандзю и ставим в пароварку. Готовится Мандзю на пару около 10 минут.

4,Нагреваем в сковородке с большими краями или кастрюле большое количество масла, жарим Мандзю с обеих сторон до образования темно-коричневого цвета наших пирожков. Оригинальный японский рецепт предусматривает жарку мандзю соблюдая определенную температуру, сначала жарят при температуре 180°C, затем уменьшая температуру до 160 °C. Мандзю готовятся очень быстро, необходимо соблюдать осторожность, чтобы они не пережарились.