Броди - Разливай

channel icon
18+ Авторский блог о домашнем пиве, виски, сидре, медовухе, да всего что бродит и разливается. Новости, рецепты, обзоры, фотоотчеты и гайды домашней варки, дегустация и поиск вдохновления чтоб такого сбродить дома.
🌍Сайт https://www.what2brew.com/

Условия размещения

Цена за 48 часов в ленте 200,00
Цена за 1 час закрепления 50,00
Взаимопиар Нет

на канале взрослая и приличная аудитория

0
152
подписчиков
0
25
охват 1 публикации
0
~1
постов / день
0%
16,7%
ERR % ?

Статистика

Последние публикации

Броди - Разливай
11 июня 2024 г. 15:57
DDH (Double Dry Hopped) – термин, означающий двойное сухое охмеление. Маркетинговый трюк, может означать как «удвоение» веса хмеля во время сухого охмеления, так и отображать многократное сухое охмеление (например, во время активной фазы брожения и непосредственно перед розливом).
Броди - Разливай
11 июня 2024 г. 15:55
Акварель (Aquarelle) Lupomax DDH IPA
сварено Panzer Brewery

Новая IPA от Танкистов. Название DDH в названии означает Double Dry Hopped, что до сих пор вызывает некий конфуз

Внешне - хороший глубокий и мутный золотой цвет, хорошая газация. В составе заявлен только светлый солод - а добиться такой нефильтрованной мутности без пшеничного солода вполне возможно частным сухим охмелением

Аромат - аналог "Сок тропический мультифрукт", ароматный экзотический хмель

Вкус - все тот же слегка подбродивший Сок мультифрукт, вкус достаточно мягкий, без признаков эталона, хмеля много и он не агрессивный - сразу чувствуется что на сухом охмелении хмеля не жалели, так как он передал напитку не горечь а именно тропическую ароматику. Уровень горечи 60 IBU не чувствуется. В составе заявлено использование универсального австралийского хмеля Eclipse и американского Sabro. Прежде с таким хмелем не работал, но для ароматных видов IPA нужно будет обязательно их попробовать.

Стиль: NEIPA
Оценка: 6,9 / 10
Резюме: мягкая и не злая IPA, сварена с не заезженными видами хмеля

ссылка на цифры на сайте Броди-Разливай
#дегустация
Броди - Разливай
9 июня 2024 г. 17:15
Platina Latina сварено Пивоваренная компания "Балтика"

В этом экземпляре Балтика решила сыграть в Мексику. Помня, что там сейчас много диких обезьян кризис, объем бутылки был выбран аж в целых 0,4 литра, установив очередное дно отечественного маркетинга.

С виду - светлый фильтрованный лагер, слабая газация и небольшая пена

Аромат - обычный лагер без каких либо особенностей

Вкус - кисловато пустой, с послевкусием сахара или сахарозаменителей, и вкусом отбродившего на этой смеси алкоголя. При НП 10,5 Плато, выжали алкоголя аж 4,7%. Зачем так много? Амиго на теплом солнышке может перегреться и отключиться от такого перегрева. Где маис / кукуруза? Горечи нет, сладости нет, мотивации дегустировать это дальше нет - в слив 🫗

Стиль: Международный Светлый Лагер
Оценка: 2,8 / 10
Резюме: очень слабо, Амиго, обходи это Цервеза стороной! Это не латинский лагер в стиле Короны или Брахма...

ссылка на цифры на сайте Броди-Разливай
#дегустация
Броди - Разливай
8 июня 2024 г. 16:56
Тропическая Дичь сварено Atmosphere Brewery

Видя название Тропическая Дичь, возникло ожидание что перед нами NEIPA с использованием микса бешенных ароматов тропических хмелей. Ан нет, перед нами Кислый Эль с добавлением сока ананаса и маракуя

Внешне - Очень крупная пена, средняя газация. Ровно через минуту пена исчезла совсем, и правда, зачем она для тропического сока? Непрозрачное, глубоко-золотого цвета

Аромат - полный аналог сока мультифрукт

Вкус - перебродивший и скисший сок мультифрукт ) ничего общего с пивом ) однако, в защиту данного произведения, нужно отметить что никакой неприятной полочки во вкусе и запахе нет, чистый кисло-уксусный вкус сладковатого сока. Эль крепостью выше среднего (6% ABV), но во вкусе не выпирает. Горечь хмеля заявлена, но во вкусе не определилась совсем

Стиль: Кислый Эль
Оценка: 6,5 / 10
Резюме: экземпляры в данном стиле мне сложно определить как хорошие или плохие, скажу так - не противно

ссылка на цифры на сайте Броди-Разливай
#дегустация
Броди - Разливай
7 июня 2024 г. 20:09
Балтика Экспортное №7 от Балтики

Обновленная 7-ка экспортное, новый импортозамещенный алтайский солод и новый неведомый алтайский хмель (?)

Внешне - хороша средняя газация, очень светлое, чистый и фильтрованный профиль

Аромат - лимонадно-солодовый

Вкус. Самое интересное, что последний раз пробовал Балтику 7ку лет 15 назад - разливное, самарское, в летней палатке - оно было великолепно! Тогда я не задавался вопросом из чего и как его делают... Новая встреча меня откровенно разочаровала. Вкус отчетливо сладко-лимонадный. Вот не могу понять, как в домашних условиях возможно воссоздать такой вкус? Если варишь пиво из солода, ну даже с примесью несоложенного зерна - такой вкус получить невозможно ) Лимонад, сахар, мальтоза, химоза? И это сахарная водичка отбродила, при этом так, что во вкусе явно выпирает этанол.

Стиль: Международный светлый лагер
Оценка: 3,8 / 10
Резюме: Не вкусно и не натурально. И куда это экспортируют сейчас?

ссылка на цифры на сайте Броди-Разливай
#дегустация
Броди - Разливай
5 июня 2024 г. 21:13
Не смотря на запоздалое начало тепла и лета, ветки винограда Изабеллы уже готовы к новому урожаю и новому домашнему вину 😃👍
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 21:45
Собственно финал опубликованного рецепта Kwak. История клонирования интересного бельгийского пива длинной более чем 4 месяца.

Миллион букв и более 70+ фото процесса адаптации рецепта, варки, брожения, карбонизации и дегустации результата.

🔗Статья на Броди-Разливай | Дзен | vc.ru

Централизованное обсуждение и комментарии ниже 👇

#практика
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 21:37
хмель Перле
группа Немецкий Универсальный Хмель

Оригинальный Perle был создан в Германии где-то в 1960-х или начале-середине 1970-х годов от Northern Brewer и немецкого хмеля мужского рода. Он был выпущен для широкой публики в 1978 году. Некоторые европейские пивоварни утверждали, что Perle очень похож на Hallertau Mittelfrüher и является его хорошей заменой. Однако другие в США и Японии не согласились с этой оценкой.

Говорят, что Perle имеет приятный аромат с нотами мяты и сосны с оттенком пряностей.

Подходит для: Хефевайцена, Бельгийского Крепкого Эля, Лагера, Пильзнера, Кёльша.

ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 21:35
хмель Styrian Goldings
группа Континентальный Ароматный Хмель

он же Штирия, Савинья Голдинг, Савиньски Голдинг, Штирийский Савиньски Голдинг, Югославия Голдинг.

В 1930-х годах он считался основной культурой как в Штирии, государстве в Австрии, так и за рекой Савинья в Словении. Сейчас это всемирно известный хмель, пользующийся большим спросом.

С точки зрения пивовара, Styrian Golding — прекрасный ароматный хмель, обладающий смолистым, землистым вкусом, который, возможно, считается немного более изысканным, чем Fuggle. Его также описывают как придающее напитку тонкий аромат белого перца.

Подходит для - Биттера, Элей, Лагеров, Бельгийского Эля.

ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 17:25
Бельгийский Белый Леденцовый Сахар (0L) от Castle Malting

Карамельный сахар, цвет от белого до светло-желтоватого (не обработанный), состоит из крупных кристаллов, полученных путем охлаждения высококонцентрированного раствора сахарозы

Аналогичен Темному Бельгийскому Леденцовому Сахару - те же цели и задачи добавления в пиво (прежде всего - для повышение плотности сусла и алкоголя в финальном напитке). Единственное отличие - не модифицирует цвет пива, т.е. не делает его темнее.

Добавляет пиву вкусовые оттенки кондитерской сладости

Традиционно выпускается из свекольного сахара, отлично сбраживается дрожжами и повышает градус финального напитка.

ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 17:23
дрожжи Бельгийские Аббатские М47 от Mangrove Jack

Умеренно спиртоустойчивые дрожжи с меньшим количеством фенолов, чем у Belgian Ale, очень фруктовые со сложным букетом эфиров и высоким уровнем флокуляции.

Аттенюация: высокая
Флокуляция: от средней до высокой
Степень сбраживания: 73-77%
Спиртоустойчивость: до 8% алкоголя
Рабочая температура: 18-25°С

ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 17:18
дрожжи Аббатский бельгийский эль от Lallemand

LalBrew Abbaye - это штамм дрожжей бельгийского происхождения, который способен сбраживать пиво в бельгийском стиле в широком диапазоне спиртоустойчивости (до 14%). Этот штамм дрожжей производит фенольные и эфирные соединения, которые являются типичными для бельгийских и траппистских элей.

При ферментации при более высоких температурах LalBrew Abbaye создает характерные вкусы и ароматы, включающие тропические фрукты, пряности и бананы. При более низких температурах этот штамм дрожжей придает пиву ароматы и вкусы темных фруктов, изюма, фиников и инжира.

Аттенюация: высокая
Флокуляция: от средней до высокой
Степень сбраживания: 77-83%
Спиртоустойчивость: до 14% алкоголя
Рабочая температура: 17-25°С

ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 17:13
солод Шато Пильсен 2RS от Castle Malting

Приставка 2RS означает - что солод из двухрядного ярового ячменя

Самый светлый бельгийский солод. Производится из лучшего пивоваренного ячменя. Просушен при температуре до 80 - 85°C.

Солод Шато Пильсен легко поддается затиранию при варке пива методом нагревания и выдержки температурных пауз. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.

Применяется при варке абсолютно всех сортов пива. До 100% смеси.

ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 17:09
солод Шато Мюник от Castle Malting

Бельгийский специальный солод типа Münich, он же Мюник, он же Мюнхенский. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Шато Пильсен 2RS солод Шато Мюник используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение: Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси

ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 17:01
солод Шато Спешал Белджиум от Castle Malting

Альтернативное название - Шато Спешал Би или анг. - Château Special B

Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки.

Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Château Chocolat и Château Black, если горечь нежелательна.

Применение: Монастырское, траппистское пиво, пиво типа Dubbel и Doppelbock, портеры, коричневые эли.
До 10% смеси.

ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 16:56
солод Спешал W от Weyermann

Немецкий пивоваренный ячменный поджаренный солод бельгийского типа. Цвет от темно-янтарного до глубокого медного, добавляет полновкусия, очень интенсивный, сложный, мягкий карамельный вкус, вкус хлебной корочки, изюма, орехов.

Применяется в стилях: Бок, Коричневый Эль, Портер, Стаут, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Темный Лагер.

Так же, внезапно, рекомендован производителем для производства Виски, Шнапса и прочих ароматных дистиллятов.

Доля в засыпи до 30%

ссылка на сайте Броди-Разливай
#ингредиенты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 12:00
Рецепт клона Pauwel Kwak

НП 18 / КП 3.5 / Алк 8.4 / IBU 23 / SRM 10-14

Основа засыпи пива выступает Пильзнерский солод ~ 80%, Мюнхенский солод для ароматики (около 10%) , и чуть более 2% карамельного солода цветности 115-120 °L для карамельных вкусовых оттенков и окраски цвета пива в насыщенный янтарный. Для аутентичности можно выбрать исключительно бельгийский солод, либо аналогичный солод из указанных групп. Традиционно для Бельгии, в процессе варки добавляется чуть более 8% светлого карамельного бельгийского сахара для крепости пива.

Основная температурная пауза 68°С на 60 минут (для хорошо модифицированного зерна)

Кипячение 60 минут.

Хмель вносится тремя партиями, при этом есть наиболее рекомендованные варианты хмеля, либо заменили (группа указана в скобках).

Первая партия- для горечи, кипятиться 60 минут в сусле. Энтузиасты рекомендуют британский хмель Challenger (входит в группу британских универсальных хмелей)

Вторая - для аромата, вносится за 15 минут до окончания кипячения сусла. Здесь рекомендация - Styrian Goldings (входит в группу континентального ароматного хмеля)

Последняя, третья партия - так же для аромата. Состоит из двух видов хмеля - Saaz (Жатецкий) (группа чешского ароматного хмеля) и хмеля из первой партии - Challenger (входит в группу британских универсальных хмелей)

Выбираем элевые бельгийские дрожжи, желательно с приставкой Abbey, т.е. используемые для производства аббатских / монастырских элей.

Температура брожения - по нижней границе рабочих температур конкретно выбранных дрожжей, для чистого профиля брожения и отсутствия побочек во вкусе

Монастырское пиво требует самоконтроля и выдержки, поэтому не насчитывайте получить готовое и вкусное пиво быстро. После основного брожения и розлива в кег / бутылки, процесс созревания пива может затянуться на месяца. Рекомендуется сразу задуматься о наличии достаточного количества более быстрого в приготовлении пива, чтобы скрасить срок в ожидании Квака.

#рецепты
Броди - Разливай
31 мая 2024 г. 11:48
Pauwel Kwak сварено Brewery Bosteels

Легендарное бельгийское крепкое пиво. Известно, прежде всего, уникальной формой бокалов, в виде колбы на деревянной подставке. Есть популярная теория что Пауль в начале 19 века такими колбами "заправлял" кучеров каретных экипажей, но менее популярная теория говорит о врожденной хитрости Пауля. Подавая в таких бокалах пиво без подставки в своей таверне, он стимулировал посетителей допивать бокал быстрее, без возможности поставить его на стол, тем самым увеличивая продажи.

В настоящий момент пивоварня отталкивается от своих мощностей, полностью игнорируя огромный спрос с рынка на свое пиво. В результате, оптовые покупатели выстраиваются в длинную очередь и поставки еще не произведенного пива расписаны надолго вперед. Этот факт говорит о достаточно серьезном подходе текущих владельцев марки (кстати, владеет все та же семья основателя) и отсутствия желания делать деньги в ущерб качеству продукции.

Каждый день сотни пивоманов пьют сходятся в жарких спорах, к какому же стилю относится Pauwel Kwak. Дело в том, что даже стандарт BJCP определил для Бельгийского Крепкого Эля (помимо Дюбеля, Трипла и Квадрадюбеля) всего две категории - Крепкое Темное и Светлое. По факту, цвет Kwak`a янтарный, и большинство экспертов относят его к Золотому Крепкому стилю (диапазон SRM 3-7). Я же отнесу его к Темному Крепкому, ибо диапазон цветности SRM 10-22 включает медный цвет (SRM 14-17) нашего тестового экземпляра.

Стиль: Бельгийский Темный Крепкий Эль
Оценка: еще без оценки
Резюме: Образец уже в холодильнике и скоро будет продегустирован, вкус нужно освежить.

ссылка на цифры на сайте W2B
#дегустация
Броди - Разливай
22 мая 2024 г. 10:55
Steininger Pils от знакомой немецкой пивоварни Privatbrauerei Eichbaum, поставляющая на отечественный рынок достаточно широкий набор всевозможных недорогих лагеров, создавая в низко- и средне- уровневом алкоретейле прослойку "импортного, но не дорогого" пива категории "до 100 рэ".

Внешне - сильная газация, светлое, опрятное и хорошо фильтрованное пиво

Аромат солода и лагерных дрожжей

Среднее тело, вкус солода и медовые оттенки, что для лагера на исключительно светлом ячменном солоде (без карамельного) достаточно необычно. Средняя и качественная горчинка хмеля, при варке использовали экстракт хмеля и это весьма положительно сказалось на ароматике.


Стиль: Немецкий Пилз
Оценка: 5,9 / 10
Резюме: хороший светлый лагер, с рассово-верным для немцев названием Пилз (вместо презренного чешского Пилзнер), честный объем 0,5 л. Но вот почему на пиво, выпущенного в Германии, приклеен QR-код маркировки, обязательный для выпускаемого в РФ пива??? 👀

ссылка на цифры на сайте W2B
#дегустация
Броди - Разливай
22 мая 2024 г. 10:15
Итак, Žatecký Gus Nefiltrovaný - очередной отечественный закос под чешское пиво от Балтики. В этот раз Гуся решили позиционировать как нефильтрованное пиво.

Внешне - мутное золотистое, с хорошей мелкой пеной и газацией

Аромат - мыльной пены и лагерный дрожжей, сразу демотивирует (

Вкус - аналогичный, мыльный, напоминает безалкогольное Балтика 0 Пшеничное, но которому немного подняли плотность. В составе только пивоваренный ячмень, пшеница или не соложёнка не указана. И как можно добиться такой мутноватости и эффекта "нефльтрованности"? Я никогда не фильтрую свою пиво (в этом просто нет надобности), и хочу сказать что такого эффекта достичь невозможно. Возможно, в составе секретная добавка "замутнитель"? Такую используют иногда пивоварни, это не шутка

Стиль: Чешский Лагер
Оценка: 3,4 / 10
Резюме: Что это такое вообще? Вниз списка по рейтингу и варить такое дома не нужно 👎

ссылка на цифры на сайте W2B
#дегустация